陽臺水培苦苣營養(yǎng)液配方篩選

龔攀，郭競，梁崢，陳曼，盧欽燦，蘭金旭

（鄭州市蔬菜研究所，450015）

在家庭陽臺水培種植苦苣具有操作方便、生長期短、營養(yǎng)價值高、干凈無污染等優(yōu)點。市場上很多商家售賣水培設施，但不提供營養(yǎng)液，或提供的營養(yǎng)液不成熟，城市市民往往購買水培設施后，不能成功地在家庭陽臺水培種植苦苣，導致水培設施閑置，造成浪費。營養(yǎng)液是無土栽培的關鍵，不同的營養(yǎng)液配方對苦苣生長的影響不同[1]。王瑞[2]、谷曉華[3]、張二震等[4]分別對水培苦苣的營養(yǎng)液進行了研究。鄭州市蔬菜研究所針對陽臺水培苦苣的營養(yǎng)液配方展開研究，利用日本園試配方、山崎配方、荷蘭配方、Hoagland配方以及自行研制的配方對陽臺水培苦苣的生長指標、產(chǎn)量和品質(zhì)進行分析，以確定最適合陽臺水培苦苣的營養(yǎng)液配方。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與試驗條件

以細葉苦苣為試驗材料，在陽光充足、通風良好的向南陽臺采用靜止水培法水培苦苣。試驗共設5種營養(yǎng)液配方，營養(yǎng)液配方大量元素配比見表1，微量元素配比見表2，每個處理定植18株苦苣，隨機區(qū)組排列，重復3次。試驗使用統(tǒng)一規(guī)格的泡沫水培盒（鄭州市蔬菜研究所的專利產(chǎn)品），長46 cm，寬36 cm，高12 cm，容積18 L，每盒定植6株。3月5日將供試種子浸泡催芽后播在裝滿蛭石的穴盤中，待長至2葉1心時，洗凈根部基質(zhì)分苗到育苗營養(yǎng)液中，長至4葉1心時定植到不同營養(yǎng)液配比的水培盒中[5]。每周補充一次營養(yǎng)液，并調(diào)節(jié)營養(yǎng)液pH值為5.8～6.0，陽臺白天溫度25～30℃，夜間溫度15～20℃，每天光照時間 8～10 h。

表1 5種營養(yǎng)液大量元素配方 mg/L

表2 營養(yǎng)液通用微量元素

1.2 測定項目和方法

苦苣定植10、20 d各測一次葉綠素含量，收獲前1 d測定苦苣的株高、葉片數(shù)、葉綠素，收獲后測定植株的地上部鮮質(zhì)量、根系長度、根質(zhì)量及品質(zhì)指標。

葉綠素含量（SPAD值）用SPAD-502葉綠素計測定，硝酸鹽含量采用水楊酸法測定，VC含量采用2，6-二氯酚靛酚比色法測定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定，可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍G-250染色法測定，粗纖維含量測定方法參照GB/T 5009.10-2003（植物類食品中粗纖維的測定）。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析方法

數(shù)據(jù)采用Excel軟件進行處理，使用SPSS（version 13.0）統(tǒng)計軟件中的單因素重復試驗進行方差分析和差異顯著性檢驗（Dancan's）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同營養(yǎng)液配比對苦苣生長的影響

由表3可以看出，不同的營養(yǎng)液配方中，T1和T3的株高最矮，為16.2 cm；T5的苦苣株高最高,為17.8 cm，與其他處理具有極顯著性差異。T5葉片數(shù)最多，為37片，T1和T4的葉片數(shù)最少，為33片，各處理間差異不顯著。T3最大葉長16.4 cm，為最小；T5最大葉長最大，為18.1 cm，與其他處理具有顯著差異。T5的最大葉寬7.0 cm，為最寬，與其他處理具有顯著差異。

2.2 不同營養(yǎng)液配比對苦苣葉綠素含量（SPAD值）的影響

從表4可以看出，苦苣SPAD值均隨著生長時間的延長而升高，在初期T5的SPAD值極顯著高于其他處理，在中期T2的SPAD值顯著高于其他處理，在收獲時T5的稍高，但與其他各處理沒有顯著差異。SPAD值為葉綠素含量的相對比較值，SPAD高則表明葉片葉綠素含量高，有利于提高光合作用強度和養(yǎng)分積累，苦苣的生長速度較快。

2.3 不同營養(yǎng)液配比對苦苣產(chǎn)量的影響

由表5可以看出，T5的地上部鮮質(zhì)量最大，為0.46 kg，與其他處理有顯著差異；T2的地上部鮮質(zhì)量最小，為0.39 kg，與其他處理有顯著差異；T5的根鮮質(zhì)量最大，為0.19 kg，與其他處理無顯著差異。T1的根長最小，與其他處理有極顯著差異，其他各處理間沒有顯著差異。

表3 不同處理對苦苣生長的影響

表4 不同營養(yǎng)液對苦苣葉綠素含量（SPAD值）的影響

表5 不同處理對苦苣生長量的影響

表6 不同處理對苦苣品質(zhì)的影響

2.4 不同營養(yǎng)液配比對苦苣品質(zhì)的影響

由表 6可以看出，T5的 VC含量最高，為14.87 mg/kg，但與T1和T4差異不顯著，極顯著高于T2和T3。T5的可溶性蛋白和可溶性糖含量最高，與其他處理具有顯著差異。T5硝酸鹽含量最低，為2.27 mg/kg，T4硝酸鹽含量最高，為 2.87 mg/kg，2個處理間的差異極顯著。T4粗纖維含量最少，為0.62%，T1最高，為0.68%，2個處理間差異顯著。

3 小結(jié)與討論

影響水培苦苣的主要因素為營養(yǎng)液中各元素的比例是否均衡，能否在植株生長周期內(nèi)為其提供相應的營養(yǎng)。馬亞東等[6]研究指出，營養(yǎng)供給過量與少量均不利于苦苣生長。本研究結(jié)果顯示，T5營養(yǎng)液配方處理的苦苣株高、葉片數(shù)、最大葉長和最大葉寬等形態(tài)指標均優(yōu)于其他處理，且T5營養(yǎng)液成本相對也較低，這與楊文月[7]在水培萵苣上的研究結(jié)果相似。

葉綠素含量的多少常被用來衡量綠葉蔬菜光合利用率的重要指標，在植株的生育期通過測定葉片中葉綠素含量可用于鑒定其營養(yǎng)狀況。SPAD值與葉綠素的相關性在許多蔬菜上已被驗證合理可行[8～10]。本試驗中T5處理的苦苣的SPAD值在生長初期顯著高于其他處理，收獲時也較高，但與其他處理沒有顯著差異。

VC是一種很強的抗氧化劑，能夠清除活性氧自由基對膜的損害，保護膜的結(jié)構(gòu)和功能，具有抗衰老的保護功能。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，是構(gòu)成多種重要生理活性物質(zhì)的成分，參與調(diào)節(jié)生理功能并為人體提供能量。可溶性糖是植物光合作用的產(chǎn)物，是組織中重要的能量貯藏物質(zhì)，也是呼吸作用的主要底物。粗纖維主要成分為纖維素、少量的半纖維素和木質(zhì)素，是結(jié)構(gòu)性碳水化合物，可以促進腸胃蠕動，有助消化。硝酸鹽含量則是檢驗蔬菜品質(zhì)的重要指標。在本試驗中，T5處理的苦苣VC、可溶性蛋白、可溶性糖含量與其他處理有顯著差異，硝酸鹽含量最低。

鄭州市蔬菜研究所自行研制的配方處理的苦苣在株高、葉片數(shù)、葉長、葉寬、葉綠素含量等方面與其他處理均有顯著差異，在地上部鮮質(zhì)量、根鮮質(zhì)量、根長、VC含量、可溶性糖和可溶性蛋白含量等方面表現(xiàn)最好；綜合考慮，鄭州市蔬菜研究研制的營養(yǎng)液配方最適合陽臺水培苦苣。

[1]刑禹賢．新編無土栽培原理與技術[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2000：130－159．

[2]王瑞，劉洋.不同配方營養(yǎng)液對水培苦苣的影響[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學，2012（7）：57-58.

[3]谷曉華.不同配方營養(yǎng)液對水培苦苣的影響[J].吉林蔬菜,2014（3）：31-32.

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[6]馬亞東，劉慧英，張筱茜，等.不同供氮水平對苦苣干物質(zhì)積累、光合特性及葉綠素熒光參數(shù)的影響[J].石河子大學學報：自然科學版，2016，34（3）：315-320.

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