烘焙課程：玩轉(zhuǎn)你的靈感與創(chuàng)意

盧 燕 高金林 劉艷玉/深圳市龍華區(qū)玉龍學(xué)校

這是“繽紛桃酥”，這是“雪地里玩耍的小豬”，這是“彩色幸運草”……一個個玲瓏精巧、栩栩如生的糕點，是玉龍學(xué)校四年級學(xué)生的烘焙作品。在玉龍學(xué)校烘焙室里，四年級的孩子正上著別具創(chuàng)新趣味的烘焙課。

正逢學(xué)校一年一度的生活節(jié)，烘焙老師依據(jù)本學(xué)期課程所學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生抽簽決定制作各種不同的餅干，進行一次創(chuàng)新烘焙主題賽。

老師一聲令下，比賽開始了，各個小組的同學(xué)們忙開了。有的準備配料，有的動手和面，有的雕琢造型，忙得不亦樂乎。不一會兒，香噴噴的餅干出爐了，部分孩子用課前準備好的材料做起了水果和餅干拼盤。學(xué)生們沉醉在烘焙的樂趣中……

2015年，深圳市教育局為進一步提升中小學(xué)生綜合素養(yǎng)，提出了學(xué)生培養(yǎng)“八大素養(yǎng)”，“生活素養(yǎng)”就是其中一項，它要求學(xué)生應(yīng)具備自主生活的能力。新一輪的核心素養(yǎng)中也明確指出：“未來公民要具有幸福生活的能力”。為此，玉龍學(xué)校探索開發(fā)了烘焙課程，并將之作為培養(yǎng)“全面發(fā)展的人”的重要課程。

烘焙課從創(chuàng)意設(shè)計，到教材、實施都以原創(chuàng)為第一要素。為了保障課程落實，學(xué)校專門開辟了具有現(xiàn)代化特色的專業(yè)烘焙室，烘焙室設(shè)施齊全，能容納50名學(xué)生。為保證課程質(zhì)量，學(xué)校一方面引進烘焙教師，另一方面，集全校資源和智慧，開發(fā)了烘焙教材。

根據(jù)學(xué)?！靶律罱逃闭n程體系特色課程實施方案，烘焙課程面向四年級學(xué)生開設(shè)，每周一節(jié)，由專業(yè)的烘焙老師執(zhí)教，課程突出培養(yǎng)孩子對烘焙藝術(shù)的熱愛。主要內(nèi)容包括：“烘焙基礎(chǔ)篇”，培養(yǎng)學(xué)生認識烘焙基本常識和分辨烘焙原料的能力；“基礎(chǔ)技能篇”，教會學(xué)生制作蔥油小桃酥、燕麥紅糖餅、黃油造型餅干等14道點心；“拓展探索篇”，提升學(xué)生烘焙技能技巧。

教師每周教學(xué)生制作一道餅干或糕點，學(xué)生在觀察、比較、合作中掌握烘焙技能。上述四年級烘焙比賽，是對本學(xué)年課程的檢測和展示。為充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)校設(shè)置了“西點小將”“西點中將”“西點大將”三個等級的評比認證，讓學(xué)生在做中學(xué)，在學(xué)中尋找樂趣，體驗成功。

不僅如此，學(xué)校還利用深圳市創(chuàng)客實踐基地的優(yōu)勢，將烘焙課程與創(chuàng)客教育緊密結(jié)合，利用3D打印技術(shù)，打造藝術(shù)造型餅干，讓餅干藝術(shù)化，充分了激發(fā)學(xué)生的藝術(shù)細胞。孩子們通過動腦思考與動手實踐，匯集小組同學(xué)的智慧，變靈感為現(xiàn)實。在2016年深圳市中小學(xué)創(chuàng)客節(jié)現(xiàn)場會，我校師生們動手制作的玉龍吉祥物 “小龍餅干”，得到了與會嘉賓的現(xiàn)場點贊。2016年，在第五屆中小學(xué)機器人教學(xué)暨創(chuàng)客教育展評之校園創(chuàng)客作品展中，我校成功運用3D打印食品機打印原創(chuàng)模型餅干。烘焙課程入選了深圳市教師繼續(xù)教育課程。

蘇霍姆林斯曾說過：兒童的智慧在他的手指尖上，手是思維的鏡子，是智慧的創(chuàng)造者。深受學(xué)生喜愛的烘焙課，就是希望能夠培養(yǎng)“能動手，能創(chuàng)新，能幸?！钡摹拔磥砉瘛?。今后我們將在培養(yǎng)學(xué)生烘焙技能的基礎(chǔ)上，進一步充分激發(fā)學(xué)生的藝術(shù)潛能、創(chuàng)新思維，使我校的烘焙課程成為集技能培養(yǎng)、藝術(shù)培養(yǎng)、審美情趣為一體的特色課程。