馬鈴薯主食化品種篩選研究

李高峰 ，文國宏 ，李建武 ，張 榮 ，馬 勝

（1.甘肅省農(nóng)業(yè)科學院馬鈴薯研究所，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學院馬鈴薯種質(zhì)資源創(chuàng)新與新品種選育學科團隊，甘肅 蘭州 730070；3.農(nóng)業(yè)部西北旱作馬鈴薯科學觀測實驗站，甘肅 渭源748201）

2015年我國啟動馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，使馬鈴薯逐步成為繼水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧作物，以實現(xiàn)馬鈴薯由副食消費向主食消費轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉(zhuǎn)變。新形勢下，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨主食化品種單一、專用型品種缺乏等問題[1-5]。我們對目前生產(chǎn)上種植及新育成馬鈴薯品種（系）進行了研究，旨在篩選出適合甘肅生態(tài)條件下種植的馬鈴薯主食化品種，為馬鈴薯主食化產(chǎn)品研發(fā)提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗在渭源縣會川鎮(zhèn)東關村十社進行，試驗地為川臺地，土壤屬黑麻土，肥力中上等，前茬馬鈴薯。該地區(qū)屬于高寒二陰區(qū)，海拔2 240 m，年降水量560 mm，年平均氣溫5.7℃，無霜期130 d左右。播前0～20 cm土層土壤有機質(zhì)質(zhì)量分數(shù)27.2 g/kg、全鹽質(zhì)量分數(shù)0.56g/kg、有效磷質(zhì)量分數(shù)42.7mg/kg、速效鉀質(zhì)量分數(shù)162.0 mg/kg、堿解氮質(zhì)量分數(shù)120.0 mg/kg，pH為8.33。

1.2 試驗材料

參試品種（系）共26個，其中隴薯5號、隴薯6號、隴薯7號、隴薯8號、隴薯9號、隴薯10號、隴薯11號、隴薯12號、隴薯13號、隴薯14號、天薯11號、LZ111、LY08104-12、L1036-34、L1039-6、L1027-10、L0109-4、L0529-2、L08102-7、 L0811-6、 L0916-4、 L0916-14、 L0227-18、L0736-8均由甘肅省農(nóng)業(yè)科學院馬鈴薯研究所提供，青薯9號（CK）由青海省農(nóng)林科學院生物研究所提供，中薯18號由中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所提供。

1.3 試驗方法

試驗采用隨機區(qū)組排列，3次重復。小區(qū)面積15.3 m2。種植3行，行距60 cm，株距33.3 cm。區(qū)組內(nèi)小區(qū)間不留走道，試驗地四周設2行保護行。春季土壤解凍后結(jié)合整地施入農(nóng)家肥30 000 g/hm2、磷酸二銨 225 kg/hm2、尿素 75 kg/hm2、硫酸鉀150 kg/hm2做基肥。4月27日播種，苗齊后6月5日松土除草，6月17日中耕培土并追施尿素75 kg/hm2。生育期預防晚疫病。收獲后分區(qū)計產(chǎn)。同時對26個參試品種（系）進行蒸煮試味試驗和薯片油炸試驗。薯片油炸油溫350℉、薯片厚度3 mm，油炸時間1 min左右，應用加拿大比色卡進行評分。薯塊干物質(zhì)質(zhì)量分數(shù)、粗蛋白質(zhì)量分數(shù)、粗淀粉質(zhì)量分數(shù)、Vc質(zhì)量分數(shù)及還原糖質(zhì)量分數(shù)由甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草研究所化驗室分析。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用DPS分析軟件計算處理，顯著性分析采用新復極差法進行。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)量

從表1可以看出，參試26個品種（系）的產(chǎn)量為19 216.5～46 996.5 kg/hm2，品種（系）之間產(chǎn)量差異大，產(chǎn)量在27 000 kg/hm2以上的品種（系）有8個，高于對照品種青薯9號的有9個。其中以隴薯10號折合產(chǎn)量最高，為46 993.5 kg/hm2，較對照品種青薯9號增產(chǎn)76.23%；其次是隴薯11號，為43 921.6 kg/hm2，較對照品種青薯9號增產(chǎn)64.71%；LZ111排第3，為41 764.7 kg/hm2，較對照品種青薯9號增產(chǎn)56.62%；隴薯7號排第4，為38 300.7 kg/hm2，較對照品種青薯9號增產(chǎn) 43.63%；隴薯 9號排第 5，為 37 843.1 kg/hm2，較對照品種青薯9號增產(chǎn)41.91%；隴薯8號排第6，為29 934.6 kg/hm2，較對照品種青薯9號增產(chǎn)12.25%；隴薯13號排第7，為29 738.6 kg/hm2，較對照品種青薯 9號增產(chǎn) 11.52%；LY08104-12排第9，為29 019.6 kg/hm2，較對照品種青薯9號增產(chǎn)8.82%；L1036-34排第8，為26 797.4 kg/hm2，較對照品種青薯 9號增產(chǎn)0.49%。其余品種（系）較對照品種青薯9號減產(chǎn)1.47%～27.7%。

對產(chǎn)量進行方差分析的結(jié)果（表2）表明，各參試品種（系）間差異達極顯著水平（F=24.853＞F0.01=2.03），說明各品種（系）間的產(chǎn)量差異是由內(nèi)在基因引起的。區(qū)組間差異不顯著（F=0.501＜F0.01=6.96），說明試驗地塊肥力均勻。進一步對產(chǎn)量進行新復極差測驗表明，隴薯10號與隴薯11號差異不顯著，與LZ111差異顯著，與其余24個參試品種（系）達極顯著水平；隴薯11號與LZ111差異不顯著，與隴薯7號、隴薯9號差異顯著，與其余參試品種（系）達極顯著水平；LZ111與隴薯7號、隴薯9號差異不顯著，與其余參試品種（系）達極顯著水平；隴薯8號與隴薯13號、LY08104-12、L1036-34、青薯9號、L0109-4和L1027-10差異均不顯著，與天薯11號、隴薯5號、L0811-6、L0529-2、L0736-8、L1039-6、中薯18號、隴薯6號、隴薯12號差異顯著，與L0227-18、L0916-4、L0916-14、L08102-7、隴薯14號差異均達極顯著水平。

表1 供試主食化馬鈴薯品種的產(chǎn)量

表2 試驗方差分析

2.2 品質(zhì)

2.2.1 蒸煮食味 對26個參試品種（系）進行蒸煮食味試驗的結(jié)果表明，隴薯7號、隴薯10號、LY08104-12、隴薯14號、天薯11號、L1036-34、L0529-2、L0811-6、L0916-4和L0736-8等10個參試品種（系）食味優(yōu)，口感好；隴薯8號、LZ111、隴薯9號、隴薯11號、青薯9號、L1039-6、L1027-10、隴薯6號、隴薯12號、隴薯5號、L0109-4、L0916-14、L0227-18等13個參試品種（系）蒸煮食味良，口感較好；有3個品種（系）蒸煮食味麻，口感差，特別是中薯18號和隴薯13號無論是蒸煮，還是油炸，均表現(xiàn)麻辣口感。

2.2.2 薯塊干物質(zhì)、粗蛋白、粗淀粉、Vc及還原糖質(zhì)量分數(shù) 據(jù)甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草研究所化驗室析，薯塊干物質(zhì)質(zhì)量分數(shù)在24%以上的品種（系）有21個，其中隴薯8號、隴薯9號、L1027-10、L1036-34等4個品種（系）薯塊干物質(zhì)質(zhì)量分數(shù)超過300 g/kg以上。薯塊粗蛋白質(zhì)量分數(shù)在25 g/kg以上的品種（系）有15個，其中L0227-18、隴薯8號、L1039-6和LY08104-12等4個品種（系）薯塊粗蛋白質(zhì)量分數(shù)較高，在30 g/kg以上。薯塊粗淀粉質(zhì)量分數(shù)在180 g/kg以上的品種（系）有15個，其中隴薯8號、隴薯9號、L1036-34、L1027-10和LZ111較高，薯塊粗淀粉質(zhì)量分數(shù)在200 g/kg以上。薯塊Vc質(zhì)量分數(shù)在18 mg/100 g以上的品種（系）有17個，其中天薯11號、L0736-8、隴薯5號、隴薯10號、青薯9號、隴薯7號、中薯18號、LY08104-12和L0109-4等9個品種（系）薯塊Vc質(zhì)量分數(shù)較高，薯塊Vc質(zhì)量分數(shù)在20 mg/100 g以上。薯塊還原糖質(zhì)量分數(shù)小于2 g/kg的品種（系）有20個，其中天薯11號、隴薯7號、隴薯14號、L1039-6、隴薯8號和L08102-7等6個品種（系）薯塊還原糖質(zhì)量分數(shù)較低，均在1 g/kg以下。

依據(jù)薯塊干物質(zhì)質(zhì)量分數(shù)≥260 g/kg、粗淀粉質(zhì)量分數(shù)≥180 g/kg、粗蛋白質(zhì)量分數(shù)≥25 g/kg、Vc質(zhì)量分數(shù)≥16 mg/100 g、還原糖質(zhì)量分數(shù)≤2 g/kg的評價指標，對26個參試品種（系）進行篩選，入選11個品種（系）見表3。

2.2.3 炸片色澤 L0227-18、隴薯7號、L0811-6、隴薯8號、隴薯9號、隴薯14號、天薯11號、L1039-6、LY08104-12、L0736-8、LZ111、中薯18號等11個參試品種（系）炸片色澤較好，評分均在60分以上。

2.2.4 品質(zhì)分析 根據(jù)以上測試結(jié)果、炸片色澤、蒸煮食味、薯塊外觀品質(zhì)性狀分析，入選馬鈴薯主食化品種9個，分別是隴薯7號、隴薯8號、隴薯9號、隴薯12號、隴薯14號、天薯11號、LZ111、LY08104-12、L1036-34。按照品種類型劃分可將26個參試品種（系）分為鮮食菜用型、淀粉加工型、全粉加工型。其中，鮮食菜用型有隴薯10號、隴薯13號、青薯9號、中薯18號、L1039-6、L0529-2、L0109-4、L0916-14、L08102-7、L0916-4；淀粉加工型有隴薯8號、隴薯11號、隴薯12號、隴薯14號、天薯11號；全粉加工型有隴薯 6號、隴薯 7號、隴薯9號、LZ111、LY08104-12、L1036-34、L1027-10、L0811-6。

3 結(jié)論

供試26個品種（系）折合產(chǎn)量為19 216.5～46 996.5 kg/hm2，品種之間產(chǎn)量差異大。產(chǎn)量高于對照品種青薯9號的有9個，分別為隴薯10號、隴薯11號、LZ111、隴薯7號、隴薯9號、隴薯8號、隴薯13號、LY08104-12、L1036-34，產(chǎn)量分別為 46 993.5、43 921.6、41 764.7、38 300.7、37 843.1、29 934.6、29 738.6、29 019.6、26 797.4 kg/hm2，對產(chǎn)量、加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等指標進行綜合分析，篩選出符合主食化加工要求，且滿足甘肅生態(tài)條件種植的抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)專用型馬鈴薯品種（系）有9個，分別為隴薯7號、隴薯8號、隴薯9號、隴薯12號、隴薯14號、天薯11號、LZ111、LY08104-12、L1036-34。

依據(jù)品種類型劃分，將26個參試品種（系）分為鮮食菜用型、淀粉加工型、全粉加工型。其中，鮮食菜用型為隴薯10號、隴薯13號、青薯9號、中薯18號、L1039-6、L0529-2、L0109-4、L0916-14、L08102-7、L0916-4；淀粉加工型為隴薯8號、隴薯11號、隴薯12號、隴薯14號、天薯11號；全粉加工型為隴薯6號、隴薯7號、隴薯9號、LZ111、LY08104-12、L1036-34、L1027-10、L0811-6。

表3 入選品種（系）品質(zhì)分析

參考文獻：

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