機長吃飯那些事兒

□紀 燕

香港電視劇《沖上云霄》的熱播，一度讓年輕的吃貨們癡迷于機長這個職業。因為劇中的機長吳鎮宇和張智霖不是在環境雅致的餐廳悠閑用餐，就是在去往餐廳的路上。

然而，現實與電視劇卻有著天壤之別。

在執行飛行任務前，機長和副機長的飲食就已經有了諸多限制。比如，想要愉快地吃上幾只小龍蝦，來一盤牡蠣煎蛋，是絕對不可能的。因為蝦類、貝殼類容易變質，會引起腸胃不適。試想在高空飛行中，機長突然腸胃不適，那是多么驚險的事兒。那么能否來一份優雅的日本餐？簡單的土豆沙拉？兩個蛋黃派？不不不，不容易消化的食物，或者會影響酒精檢測結果的食物，機長統統不能吃。

飛行途中，機長究竟該吃什么才好？實際上，機長在飛行途中的用餐制度非常嚴格。

首先，機長和副機長不能吃同樣的食物，且不能吃在同一個地方購買的食材，以防他們因食物中毒而引發飛行安全問題。這可難為了機場的廚師，今天給機長做一頓紅燒肉，材料去東區市場買，給副機長來一份鹵雞腿，材料得去西區市場買。

機長的餐食是需要試吃的，確定無毒、無害后，才會被送上飛機。但這還不算是最后一道屏障，在飛行途中，機長和副機長的用餐時間需要間隔一個小時。不論食物如何誘人，副機長都只能默默吞口水。一個小時后，用完餐的機長確保沒有任何不適后，副機長才能開始就餐。如果副機長是個吃貨，這對他來說簡直就是酷刑。

在飛行途中，機長用餐只能在駕駛艙內。狹小的空間里，機長吃著飯，眼睛還不能離開各種儀表、儀器，一點兒也不悠閑，更無優雅可言。

機長的用餐制度如此嚴苛，所有的謹慎，只因為身上系著幾百人的生命。