糧食儲存機械通風均勻性的研究

袁輝 鮑磊

摘 要：糧食是關系到國計民生的重要戰略物資，自古以來，糧食儲存都是治國理政的頭等大事。在進入現代化社會以前，我們的糧食儲存技術非常落后，由于受到溫度、濕度、微生物等多種條件的影響而導致的霉變等現象造成了大量儲備糧的浪費。因此，糧食儲存中的通風降溫降濕非常重要。本文就糧食儲存的簡述著手分析了當前廣泛使用的機械通風技術的要點，進而就保證機械通風的均勻性以達到保障糧食儲存安全作一些簡單的探討。

關鍵詞：糧食儲存；機械通風；均勻性

一、糧食儲存

所謂糧食儲存是指在糧食收獲后消費前通過改變一定的儲存環境條件來保證其質量安全的一種管理過程?？茖W研究表明在低含水量（12.5%以下）及低溫（15-20℃）環境條件下糧食的呼吸強度減弱可以在保證其最低限度的生命活動的前提下實現對糧食的長期儲存。隨著現代技術條件的成熟，人們通過大量的實證研究已經對影響糧食儲存安全的因素有著清晰的認識，外因在于儲存的環境條件而內因則在于其自身的生物化學過程，內外因之間還存在著千絲萬縷的關聯。

糧食儲存的環境溫度和濕度會對糧食的內在生物化學過程產生影響，相對適宜的環境條件下糧食的呼吸氧化過程會加快，產生大量的二氧化碳和水分并釋放出一定的熱量進而使得儲存環境的溫度進一步提高，為各類微生物的產生繁殖帶來便利，最終會造成糧食的腐敗變質。通風是解決糧食儲存中出現各種質量安全問題的最要舉措，由于糧食儲存的倉庫等物理結構限制，自然通風會產生各種死角，局部溫度和濕度過高或過低都會對糧食產生影響，而機械通風由于其具有一定的可控性而被廣泛應用了。

二、糧食儲存機械通風技術概述

糧食儲存機械通風是指通過風機等機械設備強制將外界空氣推入糧堆從而與糧食發生濕熱交換的過程，其目的在于控制好儲糧倉庫的溫度和濕度以保證糧食在儲存期間不發生質變。從當前我國糧食儲存中所采用的機械通風技術分析來看，主要集中在以下幾個方面：控溫儲糧通風、就倉干燥通風技術、智能控制通風技術，其中智能控制通風技術是近十年來發展最為迅速的儲糧機械通風技術，在通風均勻性及減少人工作業上的優勢非常明顯。在這些機械通風技術中都離不開通風調質，該過程非常復雜，不僅需要有配套的風機系統還需要與之相配套的調質模式才能共同保證通風過程的順利，而通風調質的方式又可以分為上行式、下行式、混合式和循環式四類，在糧倉的通風選擇上需要靈活多變因地制宜，不同類別的方式所能起到的效果各不相同，要想達到儲糧質量安全就必須得在對糧食的類別、特性及其所處的環境有充分而全面的認識后選擇適宜的通風技術。

三、糧食儲存機械通風均勻性研究

糧食儲存首先需要做的是選擇或建造合適的倉房，倉型及倉房條件對于儲糧的機械通風影響非常大。硬件條件優越的倉房在通風設計上會綜合考慮到儲糧的性質等因素，因此能夠最大效果地發揮出機械通風的作用。而在一些非標準倉中由于包打圍結構與墻之間存在一定的縫隙導致空氣難以有效穿過糧面從而造成死角區，這些區域內的空氣流通速度相對緩慢，溫度和濕度難以控制，過低的溫度或過高的濕度會造成糧食霉變。所以，要實現機械通風的均勻性就需要從兩個方面著手，一是選擇包打圍的麻袋墻靠墻做倉從而提高其抗側壓能力并且有效解決了空氣流通的問題，二是針對已建好的倉房要根據實際通風狀況來適當降低堆糧高度提高空氣流通的覆蓋面積。

其次，糧食儲存是一個動態管理的過程，自然環境因素的變化對其影響很大，在糧倉內部的通風一旦不能夠保證均勻就會造成局部糧食的快速變質進而會對整個儲糧的質量安全造成嚴重威脅。因此，為實現糧食儲存機械通風的均勻性就需要找到倉房的降溫死角，利用風機實現整體通風與局部通風相結合的方式來保證儲糧在一個相對恒定適宜的溫度和濕度條件下的品質。一方面，要針對現有的倉房及其儲存的糧食類別性質等通過一定條件下的模擬實驗找出降溫死角；另一方面要選擇適宜的通風方式與技術來解決死角問題，如選擇多種通風調質方式來全面覆蓋倉房內的糧食，保持倉房的空氣流通的速率。

最后，糧食儲存機械通風與外部環境之間的關系也是需要考慮的另一個影響其通風均勻性的重要因素。由于我國地域跨度大，不同地區的糧食種類及其環境條件各不相同，在糧食儲存中會存在兩種主要的通風要求：降溫通風和降水通風，這也是針對不同地區不同糧食作物的溫度和濕度所作出的選擇和要求。在確定了降溫或是降水通風之后，為實現機械通風的均勻性需要注意以下幾個方面：一是在糧食入倉后平整糧面保證各處所能接觸到的空氣流量均勻；二是開啟風機進行機械通風前要開啟倉房門窗以保證空氣的流通；三是定期對風機進行檢查并對倉內糧食的狀況進行檢測已確定繼續通風的時間及其方式。

四、結語

利用機械通風技術可以實現對儲糧的降溫、降濕處理以保證糧食儲存的品質及安全，但由于環境及倉型等現實因素的影響會對通風的均勻性造成一定的影響。因此，必須要在糧食儲存管理過程中及時通過各種技術手段來發現機械通風中存在的問題，確保通風的均勻性進而保證糧食安全，降低糧食損耗提高儲糧效益。

參考文獻：

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[2]史鋼強.《東北地區儲糧機械通風操作管理》.糧油食品科技.2009年第04期.