農產品安全檢測技術的發展和應用

王樂

摘 要：我國農業應該大力重視發展農產品安全檢測技術，維護農產品的質量安全，保障公民的健康權。本文將對農產品安全檢測技術的發展和應用進行簡要的介紹剖析，并探討在當代中國農產品安全檢測技術的發展前景與現狀。

關鍵詞：農產品；安全檢測；發展應用

目前，我國許多農作物含有大量的毒素，“氯丙醇”、“三鹿毒奶粉”、“阜陽奶粉”、“蘇丹紅”等震驚全國的事件，使得食品健康保護領域曝光出來的問題越來越多。這也是時代更替以及農產品安全檢測技術發展的表現。針對這些問題以及現狀，我們要重視并盡快加以解決。

一、食品安全檢測發展的狀況

當前，我國有幾種食品安全檢測技術，分別為生物化學科技、分子光譜以及酶的抑制等。這些技術的發展對于提高我國人民的生活水平，擴大農產品質量安全監測范圍，發展農產品安全檢測技術有非常大的促進提升作用。社會發展進步帶來的也是農產品安全檢測技術的日新月異，隨著互聯網時代的到來，我國安全檢測技術也建立了自己的網絡，同時也加強了農產品的檢測力量。自從改革開放以來，我國不停地對農業生產進行投資，建立多種惠農支農措施。農業的生產技能明顯提高，主要農作物的生產水平也穩步提升。自1998年以后，我國已經具有了年產5億噸糧食的優秀成績，效果喜人，農業發展進入了一個全新的階段，數量安全與質量安全齊頭并進，給食品安全檢測技術的發展更新帶來了新的挑戰和考驗。無論是對食品安全檢測技術體系的研究，還是體察我國農產品檢驗的現狀和存有的矛盾，都應是我國必須要解決改善的一個新征程。

1.重視先進技術的開發，不斷推陳出新

我國實行市場經濟以來，對農產品安全測試隨著社會的進步而不斷地更新改善。在這樣的背景下，也加強了我國對農產品的檢測強度，對黃曲霉菌的不斷研究以及天然毒素殘留檢測技術的探索都取代了陳舊過時的食品檢測方法。農產品食品安全檢測技術隨著時代的步伐不斷發展。

2.創建管理體系，強化監督職能

隨著社會經濟發展，我國接連成立了有關安全檢測、衛生、農業等多個工作部門，這些工作單位互幫互助、一起協作管轄農產品的營銷，并取得了一定的成績。這一方面提高了對農業投入產品、農產品監督監管的力度，另一方面也增強了農產品工作人員在品質檢測方面的經驗指導。

3.檢測系統逐漸提高技術水平

為了進一步保障農產品的綠色衛生無農藥，有的農產品檢測技術中心甚至利用疾速檢測車，實現大范圍活動檢測，檢測范圍廣、檢測速度快。檢測檢驗技術促進了農產品的成熟和營銷，也使農產品市場的質量顯著提升。并且農產品安全檢測技術貫穿著全部農產品質量安全保障流程中，并在整個流程中發揮著不可替代的作用。

4.產品認證漸趨完善，農產品種類逐漸細化

早期社會的農產品認證范圍小，數量不多，但是經過多年的農產品安全檢測工作者的辛勤耕耘，農產品市場也呈現出更多的健康環保食物以及有機農作物，農產品產地認證的領域和多樣性也在不斷擴展。為了積極刺激人們的消費，擴大消費者認識農產品安全知識的范圍，也為了讓生產者重視生產綠色健康的農作物，建立提高對待食品安全的全局觀，對農產品進行質量安全認證方法是非常有必要的選擇。

二、農產品質量檢測的方法應用

1.農藥余留檢查

為了保證農產品的質量安全，第一步便是提高農產品的農藥余留測查能力。

隨著農產品質量檢測技術的不斷提升，原子吸收光譜法和生物傳感器等測試方法已經被漸漸的擴大實行。舊時代的習慣使農民對于新的農業種植技術還不夠重視和了解，導致農民胡亂應用化肥和農藥，使農產品種植的農藥殘留問題一直無法得到很好地解決，而不同的農藥品種中的化學結構和成分各不相同，亟須廣泛的提高農藥檢測技術水準。例如：國家最先進的飛行質樸分析儀，它不僅檢測性較優越，而且能夠對農作物中的農藥殘留快速進行測試，且成本低廉，能夠被廣泛進行推廣。

2.原生毒素的檢查

在農業的發展進程中，快速檢測技術的酶聯免疫吸附法因為檢測過程易上手，且可以定量研究而被大量的實施應用，并且也應用到農藥殘留的檢測中。原生毒素是影響農作物質量的首要來源，而麥角毒素、紅細胞凝集素等也有讓人體致癌的危險，過去的原生毒素檢測技術的成本較高效率不足而因此被漸漸淘汰。

3.小細菌含量測查

在對小細菌含量測查的過程中，最常用也是最典范的技術是阻抗測定法、微量量熱法。這兩種檢測方法能夠快速的鑒定出小細菌數量。此外，還有糧食熏蒸劑的測試，它可以抑制害蟲的繁衍。該方法的弊端是會對食物產生一些不利影響。農產品的質量檢測在儲存過程中也是不能忽視的，在建立農產品的無害生長環境的同時，也要聯系防毒防蟲技術以及農業種植技術，產中的綠色化生產方式以及產后的綠色化健康標準程序。

4.快速免疫分析測查法

快速免疫分析測查法利用高集成化的檢查設置，以芯片為主要核心，高速快捷的監測食品安全，該技術的前景廣闊，發展空間巨大，目前是高速監測食品安全中心的主要研究方向。該技術是食品健康篩查監督中最常被應用的方法，也是一種新時代的高科技手段。

5.農產品存貯中的測查方法

各種各樣的農作物也擁有不同的儲藏標準，如果保存方式不得當，就會產生腐敗的情況，人們吃下這些農作物就會產生食源性的疾病甚至是中毒休克。因此，對農產品貯存的檢查要十分重視。目前，一些大公司在利用紅外線分析設備掃描食品，該儀器可快速的解決食品的貯藏問題。

三、結語

任何行業的發展都需要農業來作為物質鋪墊，因此要充足的發揮農業的資源優勢，改善農產品安全質量檢測的條件，提高檢測水平，大面積施行農產品安全測查措施，力爭建成為裝備優良，技術水平優秀的農產品安全質量檢測中心，保障食品衛生，力爭上游，奮勇爭先。為中國食品安全做出不可磨滅的貢獻。

參考文獻：

[1]黃露. 基層農產品質量安全監管體系研究[D].湖南農業大學，2015.

[2]肖良. 中國農產品質量安全檢驗檢測體系研究[D].中國農業科學院，2008.