畜產品綠色供應鏈驅動因素分析

關常歡，呂金陽

（1.廣西北海市畜牧獸醫局，廣西 北海 536000；2.桂林理工大學南寧分校，廣西 崇左 530001）

據國民經濟和社會發展統計公報，2016年全國肉類總產量8 540萬t，年末生豬存欄43 504萬頭，生豬出欄68 502萬頭。我國畜牧業經過多年的快速發展，成為重要的民生產業，畜產品已成為人們日常生活的必需品[1]。但是，與規模化、集約化水平不斷提高、產品數量逐步增加相對應，作為畜產品供應鏈重要的養殖業造成的面源污染問題也越來越嚴重。從第1次全國污染源普查結果看，畜牧業污染源COD、TN、TP排放量分別占農業污染物排放量的96%、56%、38%，資源環境約束已成為畜牧業發展面臨的最大短板。尋求一條“綠色”可持續發展道路，是擺在畜牧業經濟乃至整個畜產品供應鏈面前迫不及待的任務。貫徹“綠色”發展理念，實施畜產品綠色供應鏈能提升供應鏈的整體績效，減少對環境的不利影響。全面分析畜產品綠色供應鏈的積極因素和消極因素，增強積極因素減少消極因素影響，是確保畜產品綠色供應鏈運行的重要保障和有效途徑。

1 綠色供應鏈概念

20世紀90年代以來，國內外學者對綠色供應鏈管理的概念、組織結構、運作模式、動力因素及績效評價進行了廣泛深入的研究。1994年，Webb建議企業生產應通過環境準則來選擇合適的原材料，注重其再生利用性，進而提出了“綠色采購”一詞[2]。而綠色供應鏈的概念是由美國密歇根州立大學的制造研協會（MRC）于1996年首次提出的，認為供應鏈管理要將環境因素考慮進去，使環保原則貫穿產品設計、采購、組裝、包裝、物流和分配等供應鏈各環節中，以達到既降低制造業對環境的損害，又促進資源優化配置的目的[3]。

本文更傾向于把綠色供應鏈管理定義為一種在整個供應鏈內綜合考慮環境影響和資源效率的現代管理模式，是一種可持續發展模式[4]。綠色供應鏈管理是一種充分考慮資源和環境問題的現代企業管理模式，擴展了傳統供應鏈管理的內涵，把“綠色”或“環保意識”融入到整個鏈過程[5]。綠色供應鏈管理的具體內容應該包括綠色采購、綠色設計、綠色生活、綠色包裝、綠色營銷和逆向物流，要求企業徹底改變以往“先污染，后治理”的觀念[6]。

與傳統供應鏈不同的是，綠色供應鏈是將傳統產業的環保壓力變為現代產業創新發展的動力，不僅考慮企業利潤最大化，還兼顧資源配置科學化、社會效益合理化以及實現企業活動的環境相容性等，在綠色制造、綠色流通和逆向物流體系上，倡導新消費、建立新標準、應用新裝備、培育新動能、營造新體系和扶植新產業，實現環境績效、社會績效和經濟績效的協調發展，保證未來經濟的可持續增長。

2 畜產品綠色供應鏈概念模型

畜產品綠色供應鏈概念模型見附圖。整條供應鏈由綠色設計、綠色投入、生態養殖、綠色流通、綠色銷售和綠色消費等部分組成。其中，畜禽良種繁育體系、投入品飼料、獸藥企業和畜禽養殖，以及需要充分考慮生態資源的農田、水體等環境，作為畜產品綠色供應鏈設計、綠色投入、生態養殖的重要節點；屠宰加工、流通和銷售環節作為畜產品綠色供應鏈的綠色流通節點；消費者作為綠色消費理念的節點。鏈上各節點通過信息流、物流運行。整個供應鏈節點企業受到價值觀取向、制度壓力、需求動力和輿論監督會等積極因素的正向影響，不斷增強實施綠色行動的自覺；而受到諸如成本增加、技術制約和鏈內協調等消極因素影響，會在國家政策的扶持、鼓勵下，消極因素減弱，進一步強化供應鏈的驅動力，改善和促進畜產品綠色供應鏈的運行。

3 畜產品綠色供應鏈管理驅動因素分析

有關學者認為供應鏈運行的驅動力是企業受到來自不同的利益相關者的壓力。包括來自消費者、資源環境、社會公眾和政府機構等外源驅動，以及企業管理者、企業股東、合作伙伴和員工等內源驅動。這些要素通過各自不同方式共同作用于供應鏈，直接或間接影響供應鏈綠色運行的程度[7]。畜產品供應鏈各節點引入“綠色”的要求后，其驅動力取決于積極因素與消極因素兩方面作用力大小的比較。

3.1 積極因素

積極因素是對畜產品綠色供應鏈起正向推動作用，能提升供應鏈整體績效的因素。其主要包括：價值觀取向、制度壓力、需求動力、以及信息技術的進步等因素。

3.1.1 價值觀取向

綠色是永續發展的必要條件和人民對美好生活追求的重要體現。十八大以來，我國把生態文明建設提高到了前所未有的高度，進入到一個“以環境保護優化經濟發展的新階段”，不再“單純依靠末端治理緩解環境壓力”，絕不走“先污染后治理”的老路。十九大進一步提出，要加快生態文明體制改革，建設美麗中國，強調了要建設的現代化是人與自然和諧共生的現代化，既要創造更多物質財富和精神財富以滿足人民日益增長的美好生活需要，也要提供更多優質生態產品以滿足人民日益增長的優美生態環境需要。可以說，綠色供應鏈的概念正好契合了我國在新時代加強生態文明建設的戰略性要求[8]。此外，受供應鏈核心企業的影響和帶動，供應鏈系統內逐步建立起綠色文化和綠色價值觀，企業管理層逐步意識到需要制訂長遠發展目標，關注員工切身利益，承擔更多的社會責任，形成綠色供應鏈運行的正向驅動力。基于此，走綠色發展道路實現生態循環，這是我國人民乃至全世界人民最大的福利，全社會都已經達成的共識。這也是畜產品綠色供應鏈得以運行的積極因素和基本前提。

3.1.2 制度壓力

針對環境不斷惡化的趨勢以及資源消耗，國家和地方政府相繼出臺有關法律法規促使進行綠色環保生產，提高資源利用效率減少浪費，改善環境。這些法律法規可以說就是畜產品綠色供應鏈得以運行的體制動力，是一種剛性的規定。而且隨著改革進一步深入，政府必將進一步完善相關環境保護法律法規體系，倡導綠色消費，保障公眾權益，科學利用社會資源，健全市場機制，促進環境保護與經濟發展的協調統一。

3.1.3 需求拉動

畜產品綠色供應鏈最終都是由消費者的需求拉動的。改革開放以來，雖然我國畜牧業取得了較快發展，基本解決了人們對畜禽產品消費量的需求，但總體上品質不高，從畜產品對外貿易來看，綠色貿易壁壘也越來越高。在今后相當長的時間內，我國畜產品出口增長放緩，進口增長強勁的態勢仍將持續[9]。然而，隨著人們生活水平的不斷提高，國內甚至國際上對畜產品的需求會持續增長，對“綠色”畜產品的消費需求越來越大。2017年5月在亞的斯開幕的畜牧業可持續發展全球議程第七次利益相關群體合作會議上，國際畜牧業研究所負責人吉米·斯密斯稱，受人口增長和經濟發展驅動，尤其是中低收入國家，未來30年畜產品需求將增長70%，畜牧業將成為很多國家的重要產業。巨大的市場空間和消費需求，正是拉動畜產品綠色供應鏈發展的強大動力。

3.1.4 輿論監督

由于網絡媒體具有全球性、多元化、互動性、便捷性、時效性和自主性等特點，尤其是近年來自媒體的發展，人們更易于獲取有關信息，每個個體都會成為一個媒體，更容易披露企業的產品以及生產過程的信息，特別是對于涉及到環境污染和食品安全的問題，迫使供應鏈內各合作企業更加注重綠色的要求。這方面促使畜產品綠色供應鏈內企業共同面對，協調鏈上企業的利益和關系，確保相互協調與通力合作。

3.2 消極因素

消極因素是指影響供應鏈整體績效的因素，包括企業成本的增加、綠色技術瓶頸、節點企業的協調等因素，這些因素將會在一定程度上影響供應鏈企業采取“綠色”發展或者“綠色”的程度。

3.2.1 企業成本

由于綠色供應鏈管理將“綠色”或“環境意識”融入到整個供應鏈過程，以達到對環境污染影響最小、資源利用效率最高為目標，在運行過程中，供應鏈相關成員企業勢必會因成本投入增加，制約綠色供應鏈的發展或者影響供應鏈的“綠色”程度，這是綠色供應鏈運行的最大障礙因素。我國是畜牧業大國，但在畜禽養殖及畜產品流動過程中，工廠化生產、畜禽糞便排放等存在與食品安全要求與環境保護不能有效兼顧，畜牧業面臨著環保與安全的雙重壓力。據農業部統計，我國每年產生畜禽糞便和污水超過38億t，綜合利用率＜40%，是農業面源污染的重要來源。據調查，一個存欄基礎母豬500～1 000頭的規模養殖場，按當前的生產方式，要建成一個達標規范的糞污處理系統，用地面積至少要占養殖場的20%，且需一次性投資100萬～350萬元（不包括設施運行的費用）[10]，而且畜禽養殖業還是一個高投入、高風險、低效益的產業，要投入巨大資金量改造環保設施，業主普遍難以承受。按照生態文明建設的總體要求，國家對畜禽養殖污染的治理，要求“堅持源頭減量、過程控制、末端利用的治理路徑”，全面推進畜禽養殖廢棄物資源化利用，加快構建種養結合、農牧循環的可持續發展新格局。從養殖投入品的生產到養殖生產過程都必須增加環境治理設施設備，增加企業運作成本。包括養殖場因禁養區、限養區的劃定面臨關閉或搬遷的和投入、養殖環境設施的改擴建、畜禽養殖廢棄物的處理等等。畜產品屠宰、加工、物流企業乃至銷售企業也將要進一步改造流程，增加畜禽無害化處理設施及流程，提高管理水平。這一系列硬件及管理的改進，給企業帶來成本的增加，決定了企業供應鏈綠色運行的態度與效果。按照循環經濟學，美國經濟家提出的在物質循環利用的上發展經濟，變“資源—產品”的直線經濟模式為“資源—產品—再生資源”的閉環經濟模式，實現資源利用再循環。這些理論為畜產品綠色供應鏈發展奠定了堅定的基礎。上述提到我國畜禽養殖產生大量糞便污水，而畜禽糞便幾乎包含了植物生長的所有必需養分，是最傳統最常用的有機肥。我國面臨水體污染的同時，廣大耕地有機質卻下降明顯，急需大量有機肥改良土壤。畜禽養殖廢棄物資源化利用不但可以從源頭上解決污染問題，而且還能在能源、能量方面提供寶貴的生產生活資料。

3.2.2 綠色技術瓶頸

近年來，各地切實加大了畜禽養殖所產生的污染治理力度，取得了一定成效。但有些問題是長期積累形成的，如便于運輸用量少且效果好的化肥的推廣使用、農牧脫節造成資源變為污染，糞便需經漚肥流程且運輸難度大等原因，制約了畜禽糞便的資源化利用[11]。2017年5月，國務院提出了要加快推進畜禽養殖廢棄物資源化利用的意見（國辦發[2017]48號），相關部門作了深入的研究，總結提煉出了種養結合、清潔回用和達標排放3個方面共9種畜禽糞污資源化利用主推模式。這種“變廢為寶”的模式，可有效地把反向阻力轉變為綠色供應鏈運行的動力。在畜禽養殖廢棄物資源化利用的經濟可行性分析研究中認為，在適當的運輸距離內，使用糞肥的費用將低于使用化肥的費用，農戶使用糞肥在經濟上是可行的[11]。在不考慮運輸費用的情況下，與化肥相比，使用雞糞可節省費用27%～64%，豬糞或節省28%～56%，牛糞可節省10%～39%。如考慮運輸成本，雞糞最經濟運輸距離為43.9 km，豬糞3.3 km，牛糞5.2 km。畜禽養殖廢棄物資源化利用既減少污染又能資源化利用，一舉兩得。目前已在相關工藝與技術上摸索出一系列成功有效的生態模式：包括養殖場糞污分離技術、“微生物+”高架床等生態養殖技術、“微生物+”糞污發酵處理技術、糞便加工包裝及運輸工藝，等等。這些技術的突破和推廣應用，將進一步促使畜禽養殖業升級，有效治理畜牧業對環境造成的污染問題。在此要素的驅動下，推動畜牧業發展生態養殖方式、實施種養對接循環農業及養殖廢棄物資源化利用、環保型加工流通、綠色理性消費理念等措施勢在必行，為畜產品綠色供應鏈的運行提供有力的保障，從技術層面為畜產品綠色供應鏈的運作提供了重要的動力支撐。

3.2.3 供應鏈內部組織的協調機制

傳統畜產品產業鏈組織結構松散，特別是上游的養殖場、養殖戶與下游的加工流通企業之間僅僅是一種交易關系，是以“內部效益”而不是以“社會效益”為追求目標，相互之間的約束與控制都比較弱。傳統的縱向一體化的垂直型組織結構的供應鏈管理，使得每個成員都過分關注自身的利益得失，而很少從整體角度來考慮共同利益，如加工企業為了追求更多利潤而降低原料采購價，而養殖戶養殖場為了降低生產成本則忽視畜產品的質量等等。這些過多重視自身最大化的行為與供應鏈的整體獲益能力發生沖突。來自外部的要求綠色環保的壓力，并不能讓供應鏈各節點都能同步內化為動力。就是說，實施綠色供應鏈管理的主要障礙來自于組織內部和貿易伙伴間的協調。整體協調是綠色供應鏈的一個特征。協調是一種行動，也是一種結果。作為綠色供應鏈的核心企業，基于可持續發展戰略的要求，必定會主動營造一種溝通協調的氛圍，與伙伴企業建立緊密的合作關系，彼此信任，以合作共贏取代競爭。綠色供應鏈正向動力與反向阻力對比分析見附表。

附表 綠色供應鏈正向動力與反向阻力對比分析

由附表可知，隨著經濟社會的發展和人們意識的增強，對綠色供應鏈管理的運行起到積極推動作用的價值觀取向、制度壓力、需求動力和輿論監督會越來越大；而現階段對供應鏈運行有一定反向阻力的諸如成本增加、技術制約和鏈內協調等問題，也會在國家有關政策的扶助下，伴隨技術的進步與“互聯網+”的廣泛深入使用，得到極大的降低。這樣，積極的正向推動力不斷增強，消極的反向阻力逐步減小，在長期博弈過程中，實現納什均衡與帕累托最優的統一，整個畜產品綠色供應鏈將會得到順利有效推進。

4 推進畜產品綠色供應鏈運行的建議

4.1 加強引導與激勵

綠色發展把生產、生活和生態緊密聯系在一起，是人們美好生活的需求。綠色發展彰顯歷史擔當，蘊含治理智慧，2017年《關于積極推進供應鏈創新與應用的指導意見》首次將供應鏈的創新與應用上升為國家戰略，這是我國各相關產業形成產業生態鏈從而獲得全球競爭優勢的機遇。在當前全面構建設現代化經濟體系進程中，要進一步加大對綠色意識和價值觀念的培育，通過強化認識，建立完善激勵機制，從根本上解決企業的短視行為，引導其走上可持續發展道路。主流媒體也要正確引導輿論，發揮權威性和公信力的優勢，做好綠色發展的宣傳和推廣，使那些主動踐行綠色生態發展的企業有更高的知名度和更好的美譽度，營造更好的發展環境。

4.2 加大制度執行力

要進一步完善生態環境保護法律法規和管理制度，建立綠色發展經濟體系。在此基礎上，務必加大貫徹執行力度，尤其在企業的轉型升級過程中，要以最嚴格的制度促使“綠色”落地，從制度上保證綠色供應鏈運行。

4.3 改進激勵機制

承擔更多的社會責任，是綠色供應鏈的使命。要增加企業對可持續發展戰略的偏好，就要建立起更合理、公平、有效的激勵政策，相對于傳統供應鏈，對綠色供應鏈上的企業可采取榮譽與懲罰為主而非貨幣化激勵政策，要考慮設置相應政策機制，幫助這些企業逐步完向綠色供應鏈企業的過渡[12]。

4.4 建立示范區形成國內標準

開展畜產品綠色供應鏈管理創新與應用示范試點，培育和建設一批畜產品綠色供應鏈管理創新與應用的示范企業和服務示范平臺。拓展畜禽糞便資源化市場，構建設畜禽養殖廢棄物資源化利用產業集群。延伸區域種植、養殖、廢棄物資源化利用、銷售等產業，扶持消納專業化分工，提高畜禽糞便遠距離還田效率，促進廢棄物資源化產業發展[13]。

4.5 全面提高畜禽生態養殖水平

隨著生活水平的提高，人們更青睞綠色產品，畜產品的消費更是如此。綠色供應鏈的運行，使畜產品的生產能從飼料獸藥投入品采購、畜禽生態養殖、屠宰加工、運輸流通、銷售配送直到餐桌消費等全過程，都實現綠色生態的要求。其中更重要的是源頭的養殖環節，要進一步探索和推廣各種以微生物利用為核心的生態養殖技術和模式，推廣節水、節料等清潔養殖工藝和干清糞、微生物發酵等實用技術，實現源頭減量。如：微生物+高架網床、微生物+平地干清糞、微生物+飼草料、發酵墊料床林下養殖等，為供應鏈下游企業提供更多的綠色健康的畜禽產品。

4.6 加快推進資源化利用

推進畜禽養殖糞污資源化利用，是農業部部署的農業綠色發展五大行動之一。要以農用有機肥和農村能源為主要利用方向，加快推進種養結合一體化項目，大力發展農牧循環綠色生態農業，集成推廣畜禽糞污資源化利用技術模式，提升畜禽糞污處理能力。進一步完善扶持政策，鼓勵第三方市場主體參與糞污資源化處理利用，加強科技支撐和裝備保障，全面推進畜禽養殖廢棄物資源化利用。

4.7 培育和增強協調機制

要充分利用互聯網信息技術進步，通過物質或非物質激勵，構建畜產品綠色供應鏈高效的信息運行和反饋機制，確保鏈內合作企業在知識共享、技術共享、利潤、定價、信任、激勵等方面高效的協調統一，降低協調成本。

5 小結

畜產品綠色供應鏈契合了我國新時期加強生態文明建設的戰略性要求，把“綠色”融入供應鏈各個節點，實現資源利用效率最大化和污染環境最小化，是可持續發展的體現。畜產品綠色供應鏈管理得以有效運行的關鍵，是不斷增強畜產品綠色供應鏈運行的正向動力因素，同時要最大限度的降低反向阻力因素影響。在國家出臺的有關政策背景下，要繼續加大引導和激勵、增強制度執行力、改進激勵機制，實現供應鏈內企業協調統一，同時在技術層面，要大力發展畜牧業生態養殖模式，全面推進畜禽養殖廢棄物資源化利用效率，使畜產品綠色供應鏈得到高效協調運行。

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