吸螺螄有學問

王語瑤

你知道蘇州人清明節的一道時令菜嗎？吃這道菜可是一門絕技！

周日的晚上，媽媽笑瞇瞇地從廚房里端出來一盤子香噴噴的螺螄。我疑惑地問媽媽：“這東西好吃嗎？”媽媽點了點頭說：“當然好吃，俗話說清明螺螄賽肥鵝，現在吃這個正當時，不信你嘗嘗！”說著媽媽便夾了一個螺螄放進我的碗里。我學著爸爸媽媽的樣子拿起螺螄開始吸，但是它像在和我捉迷藏一樣就是不肯出來。我想可能是我使的勁不夠大，于是我又換了一個繼續拿起來吸，這回我用上了九牛二虎之力，但仍然沒有成功。我一連換了好幾個，都以失敗告終。

媽媽搖了搖頭說：“蘇州小娘魚不會吸螺螄，可是會被人笑話的哦！”

“那你說怎么吸？”我不服氣地問。

媽媽笑著說：“如果你實在吸不出來的話，就用牙簽挑吧。”

這話被坐在一旁的爸爸聽到了，他連忙說：“不行，不能一遇到困難就退縮，還是讓我這個吃螺螄高手來教你吧！吃螺螄可是有竅門的哦！”爸爸一邊說著一邊給我做起了示范。爸爸說：“首先要挑一個稍大點的螺螄，對于初學者來說稍微好吸一些，然后嘴唇含住螺螄的前端，舌頭抵住螺螄的外殼，輕輕地往里一吸就可以了。如果這樣還吸不出來的話，那就用筷子將螺螄肉從尾部往里摁一摁，填緊它的硬殼，然后輕松一吸，它就出來了。”

聽完后，我試著用爸爸的方法吸了幾個，果然螺螄肉帶著咸甜的濃湯輕松地就吸到我嘴里，有幾次我吸出螺螄肉的同時還一連帶出來幾個白色的小螺螄。……