正確秋補(bǔ)，平安過(guò)冬

經(jīng)過(guò)夏季的煎熬，秋冬已經(jīng)來(lái)臨。抬眼望向窗外，冷颼颼的風(fēng)呼呼地刮著，夏日里昂揚(yáng)挺拔的大樹已經(jīng)是一地秋葉，像一個(gè)個(gè)禿頂老頭兒，受不住西北風(fēng)的襲擊，在寒風(fēng)中不住地?fù)u曳，于是不少人都會(huì)選擇在這樣的季節(jié)里吃頓火鍋暖暖身子，喝杯醇酒暖暖腸胃，也有的人知道《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有提到“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，便選擇喝一些養(yǎng)陰潤(rùn)燥的粥品來(lái)補(bǔ)養(yǎng)氣血。

劉主任告訴我們，秋季不僅是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)，也是為冬季來(lái)臨奠定健康物質(zhì)基礎(chǔ)的好時(shí)機(jī)，對(duì)恢復(fù)體力、提高抗病能力、減輕宿疾都有重要意義，是適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)機(jī)。但是，我們?cè)谇镅a(bǔ)中一般都存在著很多誤區(qū)，應(yīng)該如何正確地秋補(bǔ)呢？

俗話說(shuō)，一夏無(wú)病三分虛。一整個(gè)夏天即使從未有過(guò)身體不適，但熬過(guò)整個(gè)酷夏再來(lái)面對(duì)冬天的凜冽時(shí)，我們終歸需要抓住秋天來(lái)調(diào)整臟腑機(jī)能，補(bǔ)充能量以迎接冬天的到來(lái)。

〇 秋補(bǔ)誤區(qū)一：虛實(shí)不分

入秋以后，世間萬(wàn)物皆陽(yáng)消陰長(zhǎng)，所以我們要在秋天進(jìn)補(bǔ)，達(dá)到收斂陽(yáng)氣固護(hù)陰精的目的，但這補(bǔ)是針對(duì)虛而言的。“損不足而補(bǔ)有余”，虛則補(bǔ)之實(shí)則瀉之。很多人在秋補(bǔ)時(shí)往往存在一些誤區(qū)。

《皇帝內(nèi)經(jīng)》云“精氣奪則虛”，精、氣、血、津液的耗損與不足是“虛”的根本原因。虛就是正氣不足，包括氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛，不同的虛證對(duì)應(yīng)著不同的癥狀，也有不同的補(bǔ)虛食物，補(bǔ)錯(cuò)了很可能對(duì)身體造成很大的傷害，所以在進(jìn)補(bǔ)之前，我們一定要學(xué)會(huì)辨別四虛。

1.氣虛

癥狀： 乏力、面色蒼白、胸悶氣短、飲食欠佳、舌淡苔薄等。

適宜的進(jìn)補(bǔ)食物： 黃豆、蓮子、山藥、淡水魚、雞肉等。

2.血虛

癥狀：頭暈眼花、心悸失眠、面色蒼白、口舌唇甲色淡等。

適宜的進(jìn)補(bǔ)食物：豬血、豬肝、干龍眼肉、紅棗、花生、赤小豆等。

3.陰虛

癥狀：盜汗、口苦咽干、顴紅、午后潮熱、便秘、舌紅少苔等。

適宜的進(jìn)補(bǔ)食物：鴨肉、牡蠣肉、蘋果、銀耳等。

專家提示：陰虛常表現(xiàn)為盜汗，氣虛則常表現(xiàn)為自汗，二者須加以區(qū)分，自汗是指白天醒著時(shí)頻頻出汗，盜汗是指夜間睡著時(shí)容易出汗。

4.陽(yáng)虛

癥狀： 四肢不溫、腰膝怕冷、小便頻數(shù)、痛經(jīng)、陽(yáng)痿早泄等。

適宜的進(jìn)補(bǔ)食物： 韭菜、牛羊肉、鴿子肉等。

〇 秋補(bǔ)誤區(qū)二：以蔥為補(bǔ)

劉主任告訴我們，食品能不能真正發(fā)揮補(bǔ)益作用的關(guān)鍵就在于人的體質(zhì)以及進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)。很多人都知道大蔥在春天食用可以幫助陽(yáng)氣生發(fā)，是很好的補(bǔ)品；但是大蔥性味辛辣，同時(shí)還有發(fā)散之效，而秋季十分干燥，我們需要滋陰潤(rùn)燥、收斂陽(yáng)氣，選在這時(shí)吃大蔥反倒會(huì)火上澆油。

秋季是燥邪當(dāng)令的季節(jié)，燥邪的特點(diǎn)是傷津耗氣，容易對(duì)喜潤(rùn)惡燥的臟腑造成傷害，首當(dāng)其沖的就是肺、胃。肺為嬌臟，易被燥邪所傷而致肺氣陰兩虛，造成呼吸系統(tǒng)疾病；燥傷胃津，胃失和降，則容易出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病。所以秋季不僅要潤(rùn)肺還要潤(rùn)胃，劉主任便向我們推薦了一款老少皆宜、養(yǎng)肺潤(rùn)胃的代茶飲。

● 養(yǎng)胃代茶飲

【藥材】佛手2克、香櫞2克、生甘草1克

【做法】將藥材混合在一起，用開水沖泡，泡5分鐘即可飲用。

【功效】理氣、養(yǎng)胃、生津。

劉主任還告訴我們，秋季食補(bǔ)有個(gè)小竅門要減辛增酸。辛味的食物有生發(fā)的作用，會(huì)傷及我們的陽(yáng)氣與陰津，所以在秋季應(yīng)少吃，比如大蔥、生姜、辣椒等，而酸性的食物則很適合秋季食用，它們一般都有養(yǎng)陰生津的作用，但需要注意的是，并不是所有酸味的食物都是酸性的。

【專家提示】

瓜類食物大都較為寒涼，立秋以后應(yīng)少食瓜類，可多選擇一些應(yīng)季水果來(lái)食用。

〇 秋補(bǔ)誤區(qū)三：多多益善

其實(shí)，并非只有進(jìn)食大量的滋補(bǔ)之品或是名貴的食物藥材才能補(bǔ)養(yǎng)身體，有時(shí)花較低的價(jià)錢也可以起到相同的補(bǔ)益作用，例如雞蛋加牛奶的搭配便是一個(gè)非常好的平價(jià)補(bǔ)養(yǎng)組合。日常生活中我們只要注重飲食平衡，一些普通的食物就足夠我們補(bǔ)益身體了。

劉主任建議，每天吃1～2個(gè)雞蛋和喝200～250毫升牛奶就能補(bǔ)充人體每天所需的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，經(jīng)濟(jì)且實(shí)惠。

〇 秋補(bǔ)誤區(qū)四：以藥代食

中藥分為上中下三品：

上品：藥食同源，對(duì)人體無(wú)毒，如山藥、蓮子、大棗、薏米、生姜、山楂等。

中品：無(wú)毒或小毒的藥品，對(duì)人體有補(bǔ)益作用，如白術(shù)、茯苓、黨參、黃芪等。

下品： 有毒的藥，如朱砂、砒霜、烏頭等。

秋季進(jìn)補(bǔ)宜用上品來(lái)調(diào)理我們的身體，劉主任向大家推薦了松子，它有滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便之效，能夠延年益壽、輕身不老。在挑選松子時(shí)，我們要選擇外殼色澤光亮，果仁豐滿潔白，并且是大個(gè)頭的干燥松子。

● 松子豆腐

將北豆腐與松子搭配起來(lái)，便是一種非常好的補(bǔ)養(yǎng)組合。北豆腐富含礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)，有去脂降壓的功效，配合松子的滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便之效，健康又好吃。

【材料】北豆腐400克、松子仁50克、油2湯匙（30毫升）、大蔥片3片、高湯200毫升、生抽1茶匙（5毫升）、鹽1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）

【做法】

第1步：北豆腐洗凈，切成1厘米厚、3厘米長(zhǎng)的塊，放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干。

第2步：平底鍋中入油，中火加熱至六成熱，放入豆腐塊，煎至雙面金黃。

第3步：炒鍋入油，以小火燒至六成熱，放入松子炒1分鐘后盛出備用。

第4步：炒鍋中留少許底油，待油七成熱時(shí)，放入大蔥片爆出香味，將煎好的豆腐倒回鍋中。添加高湯、生抽、鹽和糖，用中火慢慢將湯汁略收干，出鍋后碼在盤中，撒上松子仁，將鍋中的湯汁淋上即可。

（編輯 車 翀）