四川兔業發展的技術需求探討

關云秀，任永軍，郭志強，李叢艷，何經緯，雷岷

（1.四川省畜牧總站，四川成都610041；2.四川省畜牧科學研究院，動物遺傳育種四川省重點實驗室，四川 成都610066）

目前，四川省家兔產業正處于從散養為主到家庭適度規模養殖和企業規模養殖轉型的關鍵時期，為了進一步深入了解兔產業鏈條中各環節用戶的需求，明確研究目標和方向，更好地服務于兔產業發展，2017年，四川省畜牧總站聯合四川省畜牧科學研究院和四川省草原科學研究院等多家單位，對四川省家兔產業鏈條中的加工企業、飼料生產企業、養殖企業、專業合作社以及養殖場（戶）進行了技術需求調研。

1 產業化龍頭企業

本次調研的產業化龍頭企業（包括兔肉加工和肉兔養殖）共有11家。

1.1 市場消費需求 產業的發展需要推動供給和拉動需求。目前，兔肉市場消費是制約兔業發展的第一要素，長期以來由于我國國民肉食品消費習慣的限制，兔肉人均消費量一直處于低消費水平或偶發性消費，在未來很長一段時間內兔肉很難成為肉食消費主流。加之2017年央視“3.15晚會”曝光以來，食品安全問題對兔肉消費打擊較大，活兔、兔肉價格大半年處于低價位，四川出現供給過剩、消費需求乏力局面。據調查，2017年，城鎮居民對兔肉的消費出現歷史性回落，特別對兔肉餐飲影響較大，鮮活兔肉的消費影響不大，消費區域差異依然明顯。川內兔肉的消費市場仍然主要集中在成都、自貢、宜賓、眉山、樂山等地，巴中、雅安、攀枝花、三州等邊遠地區的消費量較少。目前，兔肉的開發加工領域主要以開發休閑食品為主，走高端消費路線，服務小眾消費群體，市場較小，使得加工生產環節很難量產，效率和成本很難平衡，加劇了兔肉精深食品的消費空間緊縮，企業發展步伐滯緩，使得兔肉食品的開發利用成效不顯著。因此，加強全產業鏈管控，確保兔肉食品安全，強化兔肉營養優勢認知，加強兔肉烹飪技術的推廣，開辟分割肉市場，探索“互聯網+”銷售模式提高企業效率、降低成本，同時將價格空間釋放給消費者，做出安全、營養、美味、高性價比的產品是養殖企業與加工企業的急迫需求。

1.2 市場風險擔保需求 市場風險長期以來是家兔養殖的主要風險之一。目前養殖企業大多采用加大現代化養殖設備（如自動投料設備、自動清糞設備等）投入來緩解勞動力資源短缺和用工成本上升的壓力，同時引進養兔發達國家先進養殖技術（如周期化繁殖技術、標準化飼喂技術等）提高生產效率。這些技術的應用，在一定程度上降低了養殖成本，但仍然很難抵御市場價格波動帶來的市場風險。因此，與金融擔保公司建立合作關系，引入家兔養殖保險是目前養殖企業的需求。

1.3 種養結合技術需求 隨著我國畜牧產業的不斷發展，兔產業也踏上了快速發展之路。四川各地市均出現了規模化養殖企業，在養殖規模不斷擴大的形勢下，環境壓力也不斷加大。2017年7月下旬開始的環保風暴，進一步加劇了規模化養殖企業的養殖成本壓力。2017年10月農業部印發了《種養結合循環農業示范工程建設規劃（2017～2020）》的通知，鼓勵實行種養結合模式促進農牧業可持續發展，實現“資源-產品-再生資源-產品”的循環生態農業生產方式。在不破壞生態環境的條件下，土地承載能力最大化等成為未來中長期技術需求熱點。

2 飼料企業

本次調研的飼料企業主要有川內飼料生產企業和在川銷售的部分省外飼料企業共計8家。

2.1 地方性飼料資源的開發利用技術需求 該技術需求是飼料企業的第一技術需求也是長期需求。2017年的環保風暴使大宗原料、維生素、礦物質元素均出現普遍性上漲，導致飼料配方成本相應上漲，僅憑提升效率已無法應對原材料上漲壓力。開發新飼料資源，降低飼料原料成本是最有效的途徑。而單靠飼料企業自身進行飼料資源開發是不現實的，即便某個飼料企業研究了某類飼料的利用技術，因其知識產權屬于企業，技術也不會開放。因此，地方性飼料資源開發必須由國家及省市公益性研究開發，才能向行業開放，實現共享。

2.2 飼料安全技術需求 人們對食品安全的日益重視，對兔飼料安全也提出了更高要求。因此需要從飼料衛生標準方面著手，規范飼料原料和藥物類別、劑量、休藥期等。但飼料企業在這方面的研發實力嚴重不足，迫切需要國家科研和行業主管部門的技術支持。

2.3 功能性添加劑開發利用技術需求 2017年兔飼料行業的熱點是違規添加和超劑量使用抗生素問題。近年來，抗生素在飼料中的長期使用給兔產業、農業乃至人類帶來了諸多不良影響，極大地危害著人類健康。尋求“減抗”、“降抗”、“禁抗”、“替抗”的技術問題日益突出，應利用微生態制劑、酸化劑、植物提取物等功能性物質來減少抗生素使用，而這些功能性物質的開發利用還處在初級階段，其使用效果、適合日齡、添加劑量等都是目前兔飼料加工企業所急需的技術。

3 規模養殖場（戶）

3.1 疫病防治技術 調研結果顯示，商品兔發病主要以消化道疾病為主，成年兔主要以呼吸道疾病為主。目前，消化道疾病仍然是導致商品兔死亡的主要原因，其中大腸桿菌的發病、致病率最高，而大腸桿菌現階段對大多數抗微生物藥物具有耐藥性，同時對病毒性腹瀉了解還甚少，缺乏系統研究。成年兔主要是呼吸道疾病，導致種兔淘汰率較高，目前還缺乏有效防治呼吸道疾病的方案。

3.2 科學的飼養管理技術 養殖場（戶）普遍認識到了科學的飼養管理技術是實現經濟效益的重要手段，但是這還不夠完善，繁育技術還不夠成熟，實用性不高，成本優勢不明顯，飼喂技術有待進一步簡化，以提高勞動效率。需深入研究科學、有效、實用的飼養管理技術。

3.3 現代化設施設備技術 勞動力成本的持續上漲和供給嚴重不足，部分養殖場（戶）已有改造設施設備的意愿，但目前總體現代化設施設備成本偏高，導致固定資產投入升高，故研發推廣低成本的現代化養殖設施設備是規模化養殖場（戶）的重點需求。

調研顯示，四川肉兔產業正處在產品質量升級、產業發展轉型的關鍵時期，過去的傳統養殖技術已經不能完全適應產業的快速發展。與規模化、現代化相適宜的養殖設施設備制造技術、飼料衛生安全技術、新原料開發利用技術、科學的飼養管理技術、規范的疾病防治技術和種養結合綠色生產技術等都極需進一步完善。同時，在新形勢下除了必須加大上述技術的研究和開發力度外，還需在市場消費、金融保險、“互聯網+”等方面進行積極拓展，以適應兔產業快速發展的新需要。