喝醋到底能不能軟化血管

唐瑜

“喝醋能軟化血管”的觀點已經流傳多年，“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”、“醋泡花生”等食物頗受心腦血管患者歡迎。不過不管是心血管專家還是食品營養專家均表示，靠喝醋來軟化血管是想當然的想法。

東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任孫桂菊介紹，醋本身含有許多營養成分，主要成分是醋酸，另外還有各種有機酸、氨基酸等，對于促進胃酸分泌有好處。

至于醋對軟化血管的好處，功效并沒有那么神。北京安貞醫院心內科主任醫師馬涵英表示，血管硬化、血管狹窄往往是由血脂異常、高血壓慢慢形成的動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化的斑塊附著在血管上，才造成血管狹窄。臨床上主要采取藥物治療的方法治療動脈硬化。

之所以有人認為醋有軟化血管的作用，主要是因為醋的酸性作用，比如日常生活中把骨頭和魚刺泡在醋里可以變軟。不過孫桂菊教授表示，與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟不一樣，醋在人體體內不可能發生這樣的軟化現象。因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，醋要參與人體正常代謝，代謝成二氧化碳和水，不可能直接到達骨骼里，體內環境也不會輕易地受到食物來源的酸堿體系的影響，因此不可能通過多喝醋就軟化血管。

不僅如此，直接大量喝醋，醋的酸度太大，還會損傷胃黏膜，食用過量會灼傷食道。

專家表示，預防血管疾病，平時要做到營養均衡，以清淡的飲食為主，多吃蔬菜、水果，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，加強運動鍛煉，保持心情愉悅，從而調節血脂、保持血管彈性。

另外，肥胖容易引發心腦血管疾病，保持健康體重也同樣重要。對于那些被確診為高血壓的患者，不能一味地相信偏方，應及時赴醫院就診，根據醫囑，科學、合理地服用降壓藥。