茯苓 的傳說

葉 子

相傳成吉思汗在中原作戰，遇陰雨數月，大部分將士染上了風濕，眼看兵敗。正巧，有幾個戰士偶食茯苓而風濕痊愈。成吉思汗大喜，急忙派人到盛產茯苓的羅田弄來一批茯苓，戰士們食而病愈，便贏得了這場戰爭的勝利。

早在2000年前，西漢淮南王劉安等所著的《淮南子》中有“千年之松，下有茯苓，上有菟絲”之說。

《紅樓夢》第二十八回：當王夫人說到大夫說的丸藥的名字時，一時想不起來，寶玉就羅列了一堆，其中有“千年松根茯苓膽”。《紅樓夢》多處寫到茯苓，其實黛玉吃的人參養榮丸、秦可卿吃的益氣養榮補脾和肝湯中都有茯苓這味中藥。

茯苓霜是新鮮茯苓去皮，磨漿，曬成白粉而成，白如霜而細膩，故而得名。

明清時代羅田茯苓作為貢品，進奉朝廷保健養生之用。

北京已故名中醫岳美中用500～1000克茯苓磨成粉，每天6克，開水送服，治好了禿發。所以，用茯苓飲治療禿發效靈。他認為禿發是上行水濕所致。

歷代醫家，特別是養生家對茯苓特別重視。《神農本草經》記述：“久服安魂養神，不饑延年。”到了魏晉時代，服用茯苓以求長生已經蔚然成風。當時醫家陶弘景（南朝齊梁時期）辭官隱退，梁武帝每日賜茯苓五斤，白蜜二斤，以供服用（梁王·弘景傳）。

到了唐宋，食用茯苓之風更盛。宋代文學家蘇東坡就是制作茯苓餅的能手，他的《服茯苓賦》《東坡雜記》記述了他服茯苓之方法。以九曬九蒸之胡麻，用茯苓加白蜜少許，為餅食之，日久氣力不見衰，百病自去。此乃長生要訣。他60歲時記憶驚人。宋蘇頌《圖經本草》記：茯苓粉浸在酒蜜中封月余成甘美的茯苓酥。

到了清代，茯苓成了養生之要藥，尤其慈禧太后經常食用茯苓，并以此賞賜大臣。經研究，慈禧太后養生補益藥共64種，而使用率最高的一味便是茯苓。

民間做茯苓餅方法：用粳米、白糯米（粳米與白糯米的比例為7∶3）加上與粳米重量相等（略少亦可）的茯苓、芡實、蓮子肉、山藥等（少一兩種無關緊要），共碾成粉，拌勻做餅，蒸熟當作點心。

明代李時珍《本草綱目》除介紹茯苓粥外，還介紹了茯苓餛飩的做法：黃雌雞肉四兩，茯苓末二兩，白面六兩，做成餛飩，入豉汁煮食，三五次可治療噎食不通。《北山酒經》記：瑤泉曲、邛崍藥曲中都加茯苓。北京除茯苓餅外，還有茯苓包子、茯苓糕。