如何延長生雞蛋的保鮮時間

在陪媽媽做家務時，我們常常看到很多壞雞蛋被扔掉，多可惜呀！雞蛋中含有大量的維生素、礦物質和蛋白質，這些營養物質都是人體不可缺少的。生雞蛋不能保存很久，常溫下10天左右就會變壞，造成巨大的浪費。

我發現生雞蛋的保存方法很多，繁簡不一，保存時間有的長有的短，但一般不超過30天。怎樣才能讓生雞蛋保鮮的時間更長呢？我們決定通過實驗來探究“如何延長生雞蛋的保鮮時間”。

我們將同一種類的雞同一天生下的雞蛋分成4個實驗組：A組、B組、C組、D組，觀察哪一組的雞蛋保存時間最長。

實驗一 清水洗凈的生雞蛋常溫下保鮮的時間

1.拿10個新鮮的生雞蛋，用清水清洗干凈，然后用毛巾擦干。

2.用保鮮袋將生雞蛋密封好放在一個包裝盒里，置于常溫下。

3.每天觀察記錄生雞蛋的變化情況，并將其中一個雞蛋打開看看。

實驗現象：

結論：清水洗凈的生雞蛋常溫下只能保存4天，第5天開始變質。

實驗二 常溫下生雞蛋保鮮的時間

1.拿10個新鮮的生雞蛋，用毛巾擦干凈后放在一個包裝盒里，置于常溫下。

2.每天觀察記錄生雞蛋的變化情況，并將其中一個雞蛋打開看看。

實驗現象：

結論：常溫下生雞蛋的保存時間只有9天，第10天開始變質。

實驗三 擦凈密封后放入冰箱保鮮層的生雞蛋保鮮的時間

1.拿20個新鮮的生雞蛋，用毛巾擦干凈，然后用保鮮袋逐個密封好，蛋尖朝下，放置于冰箱保鮮層（4℃）。

2.每天觀察記錄生雞蛋的變化情況，并將其中一個雞蛋打開看看。

實驗現象：

結論：這種方法保存的生雞蛋到第40天還沒有變質。

實驗四 冰箱冷藏層中生雞蛋的保鮮時間

1.拿4個新鮮的生雞蛋，用毛巾擦干凈，然后用保鮮袋逐個密封好，放置于冰箱冷藏層（-18℃）。

2.每天觀察記錄生雞蛋的變化情況。

實驗現象：

結論：這種方法保存的生雞蛋外殼一下子就破裂了。

可見，生雞蛋保鮮的溫度并不是越低越好。我們將雞剛生下的新鮮雞蛋用毛巾擦干凈后，用保鮮袋密封好，蛋尖朝下放置于冰箱保鮮層，保存時間更長，在40天甚至更長的時間里都是新鮮的。如果每一個雞蛋能多保鮮10天，那么能避免大量浪費。

為什么運用不同的方法，生雞蛋保鮮的時間不一樣呢？

生雞蛋有一層外蛋殼膜，它可以有效阻止細菌和微生物進入雞蛋里，防止雞蛋變壞。如果用清水將外蛋殼膜破壞，那么細菌和微生物很容易進入雞蛋內，使雞蛋加速變質。我們將雞蛋蛋尖朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，避免散黃現象出現。用毛巾將雞蛋表面擦干凈，再用保鮮袋密封好，保存時間就更長了。

指導老師 鄧湘玲