絲綢上飄逸的馕香

李楚橘

誰能想到，柔軟的絲綢會折疊成天底下綿長的記憶之路？

時光交錯的紋路里，馬蹄叩擊、駝鈴叮咚，胡楊枝干乖張曲直，駱駝草的骨架鉆出沙漠，鹽湖曬雪連綿至遠方，大漠和戈壁的朔風橫沖直撞，一條路經脈般蔓延連接古今……里面還有馕——麥香、清油、奶或肉的組合，支撐著細碎的光陰和漫長的征程。馕讓絲路通暢，讓所有的時光往事，去想去的地方；馕聚合了陽光、聚合了光陰、聚合了人類的智慧，通過咀嚼和吞咽的方式成為人肌體的一部分，轉化成人無堅不摧的動力；馕追隨人類的腳步，一路走下來，直至今天。

每一種食品里都有其地域文化的情結，馕的一生都在演繹西域風情。馕的意義不再是填飽肚子，還在于游走八方。在新疆廣大的地域里，在維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族等民族家庭的餐桌上，當然也在漢族的家庭食品里占一席之地。民以食為天，所有的民族文化在飲食領域里悄然交匯，馕就是一個鮮明的交集點。

一種食品代表一個地域不容易，代表一種文化更不易，而馕還要代表一條偉大的路徑……獨特飲食是地域的招牌，精粹是在于識別民族文化主流，讓人吃一回就忘不掉。無論在何時何地，即使在海南島，吃到馕，也會想起廣闊的西域和那條古路。馕獨一無二地成為地域食品文化的走向。

馕——決不似外貌般樸拙，它像所有民間的手工一樣，囊括人間的精致與細膩。在馕的發源地，不同的地方有不同的做法，馕是真正意義上的百變大師。燃燒著炭火的馕坑，有一股穿透光陰的力度和溫度，讓幾個世紀的麥芽香摻和著陽光的氣味綿延至今，轉化成淀粉和糖，變成人類肌體的一部分。在新疆大大小小的市場上，或是鄉下的巴扎（集市）上，數十種馕列隊至遠方，像是列隊歡迎遠來的客人品嘗。

張騫一路風塵，從西域歸去來兮。茫茫戈壁上，他握旌節的手心出汗了。但他心里踏實，因為布袋里裝著馕。在困窘境地里，馕是一盞心燈，照亮黑暗；是一只溫熱的手掌，領人走出迷途；是一種信任，讓人不畏艱險。兩次行程，張騫在西域發現那么多的好東西——葡萄、核桃、石榴、胡蘿卜、地毯……他想一下子帶回到中原——有責任心的使者都會有這種想法。張騫同樣把中原的物產——主角是絲綢源源不斷地交流到西域，這種行為曰“鑿空”——鑿開經濟與文化的壁壘，讓中原的風吹到西域，讓西域的風吹回中原。一條路上，絲綢也就不是絲綢，香料也就不是香料，車轔轔、馬蕭蕭，“鑿空”意義重大。一批一批商賈和僧侶往返間，一段歷史鮮活起來，人類的生活隨之飽滿。絲綢之路就在流逝的時光里像樹一樣茁壯成長，茂盛成一種文化的樹、宗教的樹、商貿的樹、友誼的樹……而馕還是馕，它的意義是讓穿越異域的饑餓的身體暫時停下腳步，補充能量。馕讓停留在歷史眉睫的時光豐腴健壯，充滿活力。

張騫遇到馕時，一定是驚喜的，不亞于見到汗血寶馬。天下還有這么好的東西?。“槿俗弑樘煅穆?。在貫穿歷史的一切意義中，食物也是統領者，雖然常常隱身局外。張騫何嘗不醉心于美食，包括馕。從新疆維吾爾族人手里出發的馕，悄悄現身中原，并迅速占領了主食陣地。在古都西安，大街小巷上分布著正統的制作馕的作坊。馕是貫通西域中原的一位低調的使者，像生活在民間的隱身功臣。

現今的馕，早已走遍全國各地，想低調都不行。

絲綢之路是一條偉大的路，它的功績穿越古今。假如設立評獎臺，臺上定會星光燦爛，開拓者前仆后繼，絲路像樹的枝葉蔓延開闊，變得豐腴通達。絲路上的故事深邃悠長，挾裹著歲月風塵。在評獎臺不起眼的角落，會看到馕的身影。誰也奪不了它的功績，就像誰也否定不了絲路的功績一樣。

西域歸來的張騫，交接好帶回的土特產后，拍了拍手，從貼身的布袋里，輕輕地拿出了馕，大塊朵頤，露出本真。

至此，古老的絲路上，馕醇厚的麥芽香味再也沒有消失過。