出版業“中央廚房”媒體融合模式探究

孫祺

摘 要 媒體深度融合時代，對出版業的發展帶來了全新的機遇和挑戰，文章旨在探索借鑒報業全媒體運營中心“中央廚房”，打造出版產業獨有的內容生產和產品開發模式。

關鍵詞 出版；編輯；中央廚房；媒體融合

中圖分類號 G2 文獻標識碼 A 文章編號 1674-6708（2018）207-0136-02

隨著信息技術的發展，傳統媒體和新媒體融合趨勢進一步加強，信息傳播方式不斷創新。2017年1月5日，劉奇葆同志在推進媒體深度融合工作座談會上指出，推進媒體深度融合，“中央廚房”是標配、是龍頭工程，一定要建好用好。借鑒“中央廚房”的融合理念和全局統籌方法，創造性地運用于圖書的編輯出版中，可以給出版業帶來有益的參考。

1 什么是“中央廚房”

傳統的“中央廚房”顧名思義源于餐飲業，是指統一采購、統一配送、統一烹制的大廚房，特別是指一些管理先進的連鎖飯店，采取統一采購、標準化生產、統一配送的模式。媒體行業借用“中央廚房”概念，是指對新聞素材統一采集、編輯加工，整合成適應不同發布渠道的不同形態的新聞。“中央廚房”的雛形為2007年6月廣州日報社成立的“流動新聞部”，主要用于匯集新聞，完成簡單的新聞加工。2016年2月19日人民日報社全媒體中心——“中央廚房”正式上線運營，成為全媒體中央廚房的開拓者。有學者將2017年稱為“中央廚房”的元年，顯露出我國全媒體融合蓬勃發展的態勢?！爸醒霃N房”模式與傳統的采編流程相比，有利于節約生產成本，提高傳播效率，使傳播效果最大化。

2 出版業運用“中央廚房”的優勢

1）有利于滿足讀者的個性化需求。傳統出版模式中，一個選題的產生常取決于責任編輯個人的喜好和判斷，個體編輯的思維局限、涉獵面較窄，知識相對單一，“中央廚房”模式有利于不同信息的匯集和深加工，使內容豐富化，傳播方式多元化，滿足不同讀者的需求。

2）有利于內容生產專業化。目前，大多數出版社的策劃編輯和執行編輯由責任編輯一人承擔，負責圖書從選題策劃、組稿、審校、設計、印刷全部的流程工作?！爸醒霃N房”模式將整個出版流程劃分為不同的階段，每個步驟由專門的編輯人員負責，有利于每個環節的執行者明確責任，最大限度地發揮專業性，貢獻自己的全部資源和力量，服務于全局。

3）有利于最大限度發掘產品價值。傳統出版模式中，一本圖書完成編輯流程付印出版即完成了所有工作?！爸醒霃N房”模式下，內容的傳播方式多樣化、產品的形態差異化，數據獲得大量的積累，可開發的資源眾多?！爸醒霃N房”除了是一個內容生產加工平臺，更是一個龐大的圖書館和數據庫。

3 “中央廚房”對編輯出版人員的要求

1）轉變思維模式。媒體融合模式下，內容的出版方式早已脫離了單純的紙質圖書，圖片、圖像、聲音等多種媒介共生，公眾號、直播平臺、短視頻、H5、VR等層出不窮。編輯人員必須轉變思維，跟上時代的腳步，掌握先進的信息獲取和傳播、生產方式。一本書并不是出版上市才開始發揮它的價值，“中央廚房”模式下從選題策劃開始到出版流程的每個環節，都可以選用不同的方式對內容進行創造性轉化，使圖書在出版前得到市場預熱，增加產品的附加值。

2）樹立大局意識?！爸醒霃N房”打破了傳統圖書編輯各自為政的局面，在出版任務較重，個人業績完成壓力較大的情況下，有些編輯人員常常存在僥幸心理出版一些品質不過關的圖書，或者對內容把關不嚴，應付了事。對其他編輯的工作不聞不問，對出版社的發展漠不關心。同時，編輯個人勢單力薄，難以全面發揮一本圖書的優勢。全媒體時代，編輯人員應該有政治意識、大局意識，以實現出版社整體的社會效益和經濟效益為主要目標?！爸醒霃N房”將各個環節的編輯人員擰成了一股繩，需要每位編輯發揮團隊協作精神、無私精神。

3）科學的管理制度。一種全新的運作模式能夠順利有序的推進和執行需要一整套完善的科學管理制度的配合。出版社運用“中央廚房”模式從根本上改變了傳統的工作流程，一定程度上改變了編輯人員的工作內容和責任歸屬。將“中央廚房”流程規范化、將各環節的協調配合責任化、將薪酬考核辦法合理化，等等，一系列科學管理制度需要進一步確立完善。

4）技術手段的支撐。出版社“中央廚房”雖然不像新聞媒體那樣需要復雜龐大的控制操作系統，但仍需要相應的數字化管理平臺作為支撐。如實現選題表、出版合同、審稿意見、電子文檔、宣傳文案等文件的上傳保存，保證每個環節的編輯人員都能各取所需，每本書的情況隨時可查。同時還需具備基本的數據處理功能，如電子圖書文件的制作、內容的精確查找、圖片的處理、短視頻的制作等，滿足全部出版流程的需要。編輯人員除了熟練運用數字化管理平臺之外，還應掌握簡單的新媒體技術，如公眾號文章的發布、圖書宣傳H5頁面、二維碼的生成與超鏈接等。

4 出版社“中央廚房”模式初探

出版社借鑒“中央廚房”模式旨在改變傳統編輯、營銷、發行等單打獨斗的局面，實現信息和資源的互通共享，使圖書產品真正做到全媒體全品類運營。具體執行上，可由總編室與責任編輯共同負責統籌協調，全局把握。同時建立良好有序的績效評估和考核體系，建立健全機制、體制，從根本制度上保障“中央廚房”的有效運行。以下對出版社“中央廚房”分為5個模塊進行構建，還需要在實際操作中修改完善。

1）信息采集即選題策劃階段。此階段由策劃編輯負責。策劃編輯應密切關注當下國際國內熱點問題、關注暢銷圖書、關注網絡輿情、關注名家動態，應敏銳捕捉每一則信息的細節之處，發掘背后的故事，找出可以開發的選題，抓住讀者的需求，引領圖書市場的風向?？擅恐苷匍_一次選題策劃會進行頭腦風暴，將信息集中分析討論，確定可以執行的選題項目和操作方案。

2）信息加工即編輯加工階段。此階段主要由執行編輯負責。首先將書稿按照內容類別分配給相關專業領域的編輯，執行編輯負責書稿的初審及編輯加工工作，并安排書稿的復審、終審、一校、二校、三校、通讀，監督每個環節的流程并對每次審校進行復查和核紅。需要執行編輯具備扎實的文字功底和豐富的編輯經驗，對書稿內容的政治性、文藝性、知識性等方面進行嚴格把關，潤色語言表達、消滅基本的文字差錯，使書稿達到出版要求。

3）信息發布即宣傳發行階段。此階段主要由營銷和發行人員負責。根據圖書的類型選擇適合的宣傳營銷手段和發行渠道。如時政類、專業類、行業類圖書可以側重于圖書直銷的模式，直接將新書信息抵達讀者；地域性、針對性較強的圖書可以有選擇地進行鋪貨，降低退貨率；文藝類、勵志類、社科類圖書可多利用網絡平臺進行營銷，帶動話題流量，引發讀者興趣和關注；知名作家、學界大腕等作者的圖書可以多采用媒體采訪、錄制節目、舉辦讀者見面會簽售會等形式。

4）信息管理即數字化階段。此階段主要由數字編輯負責。數字編輯需要對已經出版的圖書進行文件電子化保存和管理，便于文檔的保存和數據庫的完善，同時，還需要審核圖書的數字版權情況，對可銷售的數字圖書進行分類分析，選擇合適的平臺進行洽談。在電子書、有聲書等常規模式外，在當前大IP時代還應重點對影視版權進行開發。除了基于已出版圖書的數字版權運作，還可以充分利用數據庫資源，策劃單獨的電子書、向第三方提供知識服務。

5）深度開發即經營多元化階段。此階段主要由項目編輯負責。圖書早已告別了過去單一的形態，在信息技術的帶動下，超鏈接、跨媒體閱讀、衍生品開發、開設書店等多種多樣的出版業態不斷涌現。項目編輯主要負責對圖書的深度開發，首先是版權的開發。對擁有其他語言和其他地區出版權的圖書品種進行版權輸出。與國外的出版機構定期溝通選題，推薦洽談適合輸出的圖書品種。其次是文創產品的開發。比如故宮出版社的明星產品故宮日歷，以及風靡一時的故宮貼紙、故宮珠寶、故宮家居陳設、故宮系列服飾，等等，形成了完整的產品鏈，打造出了自己的全明星品牌。

5 出版業“中央廚房”的問題

出版社構建“中央廚房”是一種有益的探索，但考慮到行業的發展現狀和行業工作性質等因素，發展過程中可能會面臨諸多問題。比如，流水線式的作業容易導致圖書生產過程模式化，編輯人員難以沉下心來琢磨一本書的特色和亮點；薪酬標準難以衡量，假設按照項目分成的方式按比例提取獎金，對普通圖書來說差異不大，但暢銷書的收益非?？捎^，參與人員的獎金分配方式容易引發爭論。

6 結論

在媒體深度融合的條件下，出版社“中央廚房”模式必須結合自身特色，構建出一條具體有效的發展路徑。同時，出版社打造“中央廚房”還需要借助科學的管理系統，運用先進的技術手段作為支撐，不斷完善人才培養機制，使編輯人員轉變意識，掌握運用全媒體進行內容生產的能力，以“中央廚房”為核心謀求更長足的發展。

參考文獻

[1]陳正榮.打造“中央廚房”的理念、探索和亟需解決的問題[J].中國記者，2015（4）.

[2]韓礪.中央廚房——全媒體時代新聞生產方式的變革[J].新媒體研究，2017，3（10）：80-81.