水城縣蕎麥產業化現狀及發展對策

范學良?陳永莉?李紅都?李俊霖

摘 要：蕎麥又名烏麥、花麥、三角麥等，屬蓼科蕎麥屬一年生或多年生雙子葉植物。蕎麥在世界上分布廣泛，中國、俄羅斯、烏克蘭、法國、加拿大、美國、波蘭、巴西、澳大利亞等國是世界上蕎麥種植面積較大的國家。我國是世界上蕎麥種類最多的國家，幾乎囊括了全世界已發現并見諸報道的23個種、2個亞種和3個變種。我國蕎麥種植歷史最為悠久，種植的蕎麥主要有甜蕎和苦蕎兩個栽培種，其植物學特征、生物學特性與栽培適宜區域均有一定的差異。

關鍵詞：水城縣；蕎麥；產業化現狀；發展對策

水城縣種植的蕎麥歷史悠久，主要種植品種有甜蕎和苦蕎兩大類，蕎麥籽實營養價值高，含有定粉62.00%，蛋白質12.29%。脂肪2.4%，還含有豐富的鐵磷、鈣等礦質元素及維生素B1、B2、B6和維生素E、P和膽堿。現代醫學證明，苦蕎中含有一種特殊的物質一蘆丁，是治高血壓、糖尿病、冠心病、腦膜炎等疾病的中成良藥。因此蕎麥不僅是一種高營養價值的糧食作物，同是也是食品工業和醫藥行業的重要源料。水城縣屬典型喀斯特地貌區，大部分地區屬于高寒冷涼地區，適宜蕎麥種植土地面積約50萬畝以上，因此，水城縣的蕎麥生產，開發前景將較為廣闊，因地制宜發展蕎麥產業，可以帶動水城縣貧困地區經濟發展，為推動水城縣與全國同步實現小康提供有力產業途徑。

一、水城縣蕎麥產業發展現狀

水城縣蕎麥種植歷史悠久，20世紀80年代，蕎麥種植面積達30萬畝以上。近20年來，由于馬鈴薯、玉米的推廣，糧食連年豐收，蕎麥單價低，產值不高，農民種植積極性有所下降。作為夏秋糧種的蕎麥大部分被其它作物所代替，致使蕎麥種植面積逐年減少，目前主要是高海撥貧困山區以農戶自發零散種植為主，規模化生產較小，高品率較低，據統計，水城縣2014年種植蕎麥0.6萬畝，平均單產150kg。其中作為夏糧種植0.2萬畝，平均單產160kg；作為夏秋糧種的蕎麥0.4萬畝，平均單產140kg。全縣有蕎麥加工企業2家，分別為滿全食品廠和三高食品有限公司。開發的蕎麥產品5個，如蕎麥面、蕎茶、蕎麥糕點等深受廣大消費者的歡迎，市場進景十分看好。

二、水城縣現蕎麥生產、開發計劃

水城縣屬大陸性季風氣候，具有半干旱氣候特征，冬季長且寒冷，春夏季短而少雨多睛，秋季天氣溫涼，但溫差大，年平均氣溫15-20℃，日照1680小時以上，年降水量平均1100-1300mm，主要集中在夏季，雨熱同期，有利于蕎麥生長，大部分地區山彎起伏，溝壑縱橫，無工業污染，環境優良，耕地分布于群山之中坡地多，土質以沙壤，山地草旬土為主，這樣的自然條件十分適宜蕎麥生產開發。為此，充分利用我縣農民傳統產業優勢，提高耕作水平，加大開發，加工轉化力度，使蕎麥產業成為水城縣特色優勢產業。

1.蕎麥產業發展指導思想

以實施旱雜糧基地建設項目為基礎，以農業產業園區發展為示范帶動，以市場需求為導向，以發展無公害食品為重點；以農業增效，農民增收為目標，因勢利導，加快發展，把水城縣蕎麥產業建設成具有區域特色的高效農業。

2.具體發展計劃

水城縣在發展蕎麥生產上，應重點抓好品種的更新、技術推廣和新產品的開發等，實現產、加、銷同步發展的格子，開發具有區域特色，適合市場需求的新產品，全縣計劃平均每年種植蕎麥2萬畝以上，總產量達3000噸以上。產值要達1080萬元以上，才能保證加工產業的開發和加工產品市場供應。

三、水城縣蕎麥產業發展對策

1.地方政府重視

為切實抓好全縣蕎麥生產、新產品加工轉化和產業鏈條廷伸打造等開發工作。政府要有專門機構或工作組親自抓蕎麥產業，應有適當的資金引導農民發展基地和培育、扶持加工企業，有企業開發加工轉化蕎麥產品，提高產品附加值，促進農業增效，農民增收。形成企業+農戶+基地的良性循環發展模式。

2.合理布局，形成規模

水城縣境內，80%鄉鎮均可種植蕎麥，但為了搞好蕎麥區域化生產，逐步形規模，在現在還有傳統種植蕎麥楊梅、玉舍、南開、金盆等鄉鎮創建500畝以上相對集中連片的示范樣板基地，以點帶面，促進蕎麥基地建設規模化，保證蕎麥源材料有效供給。從而帶動蕎麥加工轉化企業及相關產業發展，才能實現蕎麥產業的產業化發展。

3.推廣科技、提高蕎麥單產

過去水城縣對蕎麥生產、開發缺乏研究，科技含量低，栽培技術落后，單產較低，經濟效益差，從而導致農民種植蕎麥的積極性下降。為此，今后要加大對蕎麥新品種的引進和栽培技術方面研究，推廣蕎麥優良品種和先進栽培技術，力爭將蕎麥單產在現有150kg的基礎上提高40%以上，畝產達200kg以上，畝產值達700元以上，才能進一步增加農民收入，從而調動農民種植蕎麥積極性。

4.扶植龍頭企業，促進加工業發展

水城縣蕎麥由于未進行深加工，其商品率低。要改變這種現狀，提高蕎麥商品率，適應市場需求，應將狠抓蕎麥的開發，產品的加工與銷售。

一是對原有加工企業進行技術改造，鞏固老廠，使之發揮更好效益。

二是要切實搞好蕎麥的加工轉化，形成與市場為紐帶，企業連基地，基地帶農戶的產業格局。籌建大型蕎麥產品加工廠，開展蕎麥食品研究開發。積極開發蕎麥面，蕎麥饅頭，茶茶等系列保健食品，把企業和農戶直接聯系起來，發展訂單農業，特色農業，提高蕎麥生產經濟效益，為水城縣與全國同步實現小康做出應有的貢獻。

參考文獻：

[1]羅中旺，王越文，姚俊卿，等. 內蒙古自治區蕎麥科研、生產、開發現狀及發展思路[J]. 內蒙古農業科技，2003，（4）：3-5.

[2]王永亮. 國家蕎麥品種區域試驗鄂爾多斯試點試驗結果[J]. 內蒙古農業科技，2003，（3）：8-9.