論農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術

揭玲?程牧?李松?鐘悅?俞姍姍

摘 要：近年來隨著我國經濟水平的不斷發展，人們對食品安全的重視程度越來越高。而農產品質量的安全則是保障我國食品安全質量的根本環節。因此對農產品農藥殘留的檢測以及對從農產品質量的管理和控制有著非常重要的意義。本文主要從提升農產品質量安全性的目的出發，對農藥殘留檢測技術以及農產品質量控制的措施進行了淺要的分析。

關鍵詞：農產品質量安全；監管力度；農藥殘留檢測技術

隨著我國經濟水平的逐漸提高，我國食品供應的種類和數量也越來越多，在滿足我國人民食品需求的同時，也帶來了一些問題和隱患。農產品是食品重要的組成類別，也與每個人的關系都十分緊密，可以說人們在日常生活中離不開農產品。但為了提高農產品的產量，很多農產品往往會噴灑大量的農藥，這些農藥在揮發后依然存在一定的殘留，過量的殘留通過簡單的清洗并不能完全去除，在人體服用之后很可能會給人體造成傷害，所以應該對農產品質量和農藥殘留進行有效地控制和檢測有著十分重要的意義。

一、農產品質量安全概述

農產品受污染的情況主要可以分三個類別來分析，分別為禽類及畜類、乳產品以及順產品。其中禽類及畜類的污染源主要為，飼料添加劑、動疫病以及獸藥殘留和重金屬含量等等，污染程度則通過檢測添加劑含量和獸藥殘留超標進行檢測，如果食用了這種農產品，會產生中毒現象。乳產品的污染源則主要是抗生素的添加，對污染程度的檢測也只要通過對乳產品抗生素的檢測。食用被污染的乳產品同樣會對人體的生命健康造成嚴重的威脅。水產品的污染源則既來自于獸藥殘留和抗生素，又包括飼料中的添加劑，此外還可能會由于病原微生物和其他寄生蟲導致水產品被污染，對污染程度的檢驗主要通過獸藥殘留和抗生素的檢測。食用污染后的水產品輕者可能會發生腹瀉嘔吐等癥狀，嚴重時也會威脅人體的生命安全。通過對主要農產品受污染情況的分析，更可以看出加強農產品檢測，保障農產品安全的重要意義。

二、農產品質量安全控制要點

1.優化生產供給體系

要優化生產供給體系，必須加大添加劑和農藥使用的控制力度，防止濫用添加劑或農藥使用過量的現象出現。同時還需要對農業的發展進行宏觀調控，加快建設以糧食和農產品生產能力為基礎的農業生產體系，在保障農產品供給的同時，保證農產品的質量和安全。此外也可以通過一些農業鼓勵措施和政策，例如對于一些綠色農產品在消費者購買時給予一定的補貼等等，鼓勵農民種植加工綠色農產品，提高農民對農產品安全的重視程度，從而從根本上保障農產品安全。

2.推動消費市場完善

要完善消費市場首先要完善監督管理制度，加強對市場上現有農產品質量的檢測。同時也可以成立專門的銷售網點，對農產品市場實行專業化的管理，創建優質的綠色環保農產品品牌。對市場上經過檢測品質優秀的農產品給予安全認證，鼓勵更多的農民生產和銷售綠色健康的農產品。并通過對市場上農產品的檢測，對正在出售的農產品進行等級劃分。此外還應該提升消費者的安全意識，定期對消費者展開宣傳工作，鼓勵消費者自覺購買綠色無公害的農產品，促進農產品市場的良好運行。

3.加大政府監管力度

在農產品質量安全的監管中，政府應該承擔更多的責任。政府應該為農民提供一定的資金和技術支持，從而更加科學的進行農業種植和畜牧養殖。同時還可以應用互聯網建立專門的農產品安全信息服務平臺，對所屬范圍內的農產品質量進行實時監控，接受群眾關于農產品安全問題的舉報和建議，并在平臺上公布最新的農業信息和優秀農產品品牌，提高農產品安全的管理效率和管理效果，通過完善監管的方式降低農產品中存在的安全問題。

三、農藥殘留檢測技術分析

1.經典檢測方法

經典檢測法主要分為氣相色譜法、液相色譜法、色質聯用法和超臨界流體色譜法。氣相色譜法以氣體為載體，通常適用于檢測具有發揮性的農藥當中。這種方法不僅靈敏度高，同時還比較穩定，也因此在農藥殘留的檢測中應用的十分廣泛。液相色譜法主要適用于極性強、分子量大的離子型農藥以及沸點高、穩定性差的農藥殘留檢測。由于液相色譜法在高溫中容易失去活性，因此對檢測的溫度環境要求很高，這使得液相色譜法的檢測效果受到了限制。色質聯用法則通過把液相和氣相同質譜結合起來進行檢測，這樣獲得的檢測結果更加精確，因此也在農藥殘留檢測中發揮著巨大的作用。不過這種檢測方法操作難度較大，因此在在常規檢測中應用不多。超臨界流體色譜則通過檢測物質在溫度和壓力達到臨界點時表現的特性。這種方法速度很快，效能也很高。

2.快速檢測方法

快速檢測方法可以為分為酶抑制技術、免疫分析法、化學檢測法和生物檢測技術。其中酶抑制技術受其他因素的影響較小，并且在檢驗過程中也不需要剔除雜志。因此通過一些簡單的儀器設備就可以進行。不過該種方法僅適用于有機磷和氨基甲酸酯類農藥的檢測之中。免疫分析法中包含的方法種類較多，其中應用最為廣泛的就是酶聯免疫法。這種方法主要通過檢驗動物體內的免疫抗體特性，對農藥殘留進行檢測。可以看出這種方法多應用在畜牧產品和水產品的檢測之中。化學檢測法是通過化學反應結局果來檢測農藥殘留，主要用于農藥有機磷的檢測，這種方法操作簡單，而且也不需要花費太多成本。生物檢測技術則通過生物接觸檢測樣品的反應，進行農藥殘余檢測。比如用培養的蒼蠅去接觸檢測樣本，根據蒼蠅的反應判斷農藥的殘留情況等等。

四、結語

近年來由于我國對食品安全的重視程度越來越高，對農產品安全的管理和對農藥殘留技術的發展也都投入了很多的資金和技術支持，這使我國的食品安全質量獲得了很大的保障。但與發達國家相比，我國的農產品質量安全管理和農藥殘留檢測技術中扔存在著一些問題。為此還需要加大對農產品質量安全的監管，完善農藥殘留檢測技術，努力提高我國農民的素質和農產品安全意識，提高我國的農產品質量，保障我國的食品安全。

參考文獻：

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