水果也能煮著吃？

景行

水果可否煮熟了吃？

人們很少將水果煮熟了吃，主要是擔心“煮”的過程會造成營養流失。實際上流失營養的那部分主要是維生素C，而水果中的鉀、鎂等元素以及果膠、纖維素等具有很強的抗熱性，是很難流失的。舉個例子，吃一個蘋果能補充人一日所需的維生素C10%左右，因為我們人體獲取維生素C的途徑很多，如：辣椒、胡蘿卜、芹菜、紅薯等蔬菜，所以這樣的損失尚能接受；另一方面，生吃時，蘋果的細胞壁是完整的，在一定程度上滯后了糖分的吸收。而煮熟蘋果中的糖分人體吸收起來更容易，唐代名醫孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣。”

那些人適合吃煮熟的水果？

水果屬于寒涼食物，以下四類人生吃水果不但不容易吸收，還可能造成腹瀉，他們適宜吃煮熟的水果。

腸胃功能較弱的人：水果煮熟了吃可以降低水果的寒性，軟化膳食纖維，減少對腸胃的刺激性。

牙病患者：由于牙齒疾病不方便進食，可將水果煮熟起到軟化作用再吃。

產婦：不適合吃過于寒涼的食物，可以將水果放暖了吃、或者蒸熟吃。

體質較寒的人：大量進食寒性水果往往會加重體寒，造成身體不適。

哪些水果適合煮著吃？

前面提到水果煮熟了吃會造成維生素流失，所以維生素含量較高的適合生吃，含量較低的適合煮著吃。

適合生吃的水果包括：橘子、西瓜、草莓、葡萄一類富含維生素較多的水果。

適合煮著吃的水果：蘋果、梨子、香蕉、菠蘿等一類維生素C和維生素B族含量都比較低的水果，其含有的果膠、膳食纖維、多酚等營養素并不會在加熱的過程中損失。

食譜大推薦

在此給各位推薦三道健康又美味的水果美食做法

冰糖雪梨

材料：雪梨1個，冰糖50克。

制作方法：首先將將雪梨洗凈去皮去核，之后把處理過的雪梨切成小塊后以備用，我們需要在鍋中加入適量的清水和冰糖，大火燒開后記得去除浮沫，然后倒入備好的雪梨塊，最后用小火再煮10分鐘以后即可食用。

功效：冰糖燉梨是民間治療咳嗽的常用藥方，適用于百日咳、慢性咽炎、慢性支氣管炎等疾病，而經常煮冰糖燉梨吃還可以起到滋陰潤肺、祛除痰熱等作用。

紅酒燉蘋果

材料：蘋果1個，紅酒適量，糖或蜂蜜（愛甜者可添加）

做法：將蘋果切成均勻的大塊，放入鍋中，倒入適量紅酒，沒過蘋果即可。如果喜歡吃甜食，可加入冰糖或者蜂蜜。蓋上鍋蓋用文火燉煮10到15分鐘，關火即可食用。也可煮好后靜置2個小時，使蘋果充分吸收紅酒的汁液，之后再次加熱食用。

功效：紅酒燉蘋果是一道適合春冬食用的甜品。蘋果中所具有豐富的果膠、膳食纖維、蘋果酸等營養成分，紅酒具有活血化瘀的功效，并含有白藜蘆醇等強抗氧化成份。且兩者所含熱量均極低，一起燉煮可起到緩解痛經、瘦身減肥、抗衰老、促進皮膚新陳代謝、淡化色斑，使皮膚保持細嫩紅潤等功效。

糖水山楂

料材：新鮮山楂500g，冰糖200g，鹽適量

做法：將山楂洗泡干凈，并去核。給山楂去核可用圓珠筆帽按住山楂的一頭，旋轉擰入，再拔出，山楂核即可被筆帽捅出來。這個方法快速去核，并保證山楂的完整。將去了核的山楂放入鍋中，倒入清水，加入小半勺鹽，大火煮沸。撇去浮沫后，加入冰糖，用中火繼續燉煮，煮的過程中用湯勺不斷地翻動，持續五分鐘。納涼后倒入密封罐保存即可。

功效：糖水山楂對治療食欲不振、腹脹腹痛，內積不消，小兒脾虛久瀉均有一定的療效。

不論是生吃水果還是煮熟了吃水果，它們都有各自的優勢，而我們則需要根據不同的時間、不同的水果、不同的做法給不同的人做出營養又健康的水果大餐，不過水果好吃，不要貪多喔。