山東推進家禽業轉型升級的做法

文│李治華（山東省安丘市畜牧局石埠子獸醫站）

山東是全國家禽養殖生產大省，肉雞、肉鴨養殖量穩居全國首位，蛋雞存欄量多年位居全國前列。近年來，山東積極推進家禽業轉型升級，出臺了家禽業轉型升級實施方案，啟動了家禽業轉型升級推進行動。各級畜牧部門積極作為，圍繞激活企業主體的轉型積極性，為企業營造良好的轉型環境、聚合轉型的推進力量，開展了一系列工作，取得了明顯成效。

一、轉型發展成效顯著

1.科技水平不斷提高。白羽肉雞籠養技術發展迅速，實現了自動通風、自動控溫、自動清糞、自動供料等，料肉比降至1.6∶1以下；黃羽肉雞快速型生產性能逐步接近白羽肉雞，慢速型、中速型在保持肉質特色和優勢基礎上，生產水平和效率大幅提高，并實現了集約化、規模化養殖；蛋雞出現了4層至8層的疊層籠養，料蛋比可達2.1∶1；肉鴨籠養模式開始發展并得到了推廣，標準化、集約化養殖水平大幅提升，28日齡料肉比可達1.65∶1以下；自主育種工作有了新突破，新希望六和與中國農業科學院聯合培育的中新北京鴨開始市場化推廣，商品代生產性能不遜于櫻桃谷鴨和楓葉鴨，山東益生引進曾祖代白羽肉雞，正推進國內自主育種。

2.產業功能不斷拓展。家禽業在滿足廣大城鄉居民的“菜籃子”需要中一直發揮著重要的作用。隨著社會發展和消費升級、消費多元化發展，家禽業蘊含的文化價值、休閑體驗價值、生態價值等功能不斷凸顯，產業功能在拓展、延伸，涌現出了“終端型”“循環型”“體驗型”“智慧型”經濟形態。如山東金秋農牧食品有限公司依托蘆花雞的歷史、文化、生態優勢和特色，建立了蘆花雞特色旅游示范區，規劃設計了林下生態養殖區、蘆花雞文化展覽區、喂養撿蛋體驗區、斗雞節目表演區、蘆花村餐飲區五大特色功能區，同時正大力發展電子商務、連鎖直銷，構建覆蓋全國的市場營銷網絡，向全國宣傳、推介蘆花雞品牌，取得了較好的成效。當前家禽業除了滿足“保供給”外，在畜牧業新六產培育、三產融合發展中正發揮著重要作用。

3.從業主體不斷優化。積極推進標準化場示范創建，伴隨著養殖業向標準化、規模化方向快速發展，加之環保政策逼壓，市場競爭能力差、不符合環保要求的小戶、散戶大量退出，而新進入行業的絕大多數從業者一開始就定位于大型標準化、規模化養殖，新型經營主體大量出現，逐步替代傳統養殖場戶，家禽舍飼標準化養殖比重達到85%以上。此外，行業門檻和準入要求在逐步提高，新形勢下家禽業對從業者的技術、管理、資金、營銷等，提出了更高的要求。這些新形勢新變化，使養殖單元數量在減少，從業主體結構在調整優化。新型經營主體、家庭農場、規模養殖企業在整個家禽業供給體系中，所占比重越來越高。

4.品牌創建扎實推進。積極推進品牌創建工作，引領企業走品牌化道路。以“質量誠信品牌”宣傳行動為契機，推進區域公用品牌、大宗產品品牌、特色高端品牌、平臺經營品牌、厚道魯商品牌等品牌創建，2017年全省有16家禽類生產經營企業入選“食安山東”畜牧業示范品牌引領企業，占所有入選企業的64%，居第一位；積極引導企業開展“三品”認證，“三品”禽產品比重達到55%；引導省內企業參加全國性品牌大會，宣傳推介山東省品牌產品，效果顯著，和膳、谷元鮮、櫻源、六和、益客、眾客、汶水等品牌，在國內市場影響力不斷擴大，溢價效應進一步凸顯。

5.綠色發展步伐加快。積極傳播綠色發展理念、踐行綠色發展方式，家禽業綠色發展取得了新的成效。發酵床養殖、發酵床高網養殖、種養結合等環保養殖模式，得到進一步發展，養鴨大縣沂南90%以上鴨場實現了發酵床養殖；規模養殖場通過改造，80%以上配備了糞污處理設施，新建規模養殖場基本配備了糞污收集、儲存和無害化處理實施；傳動帶清糞工藝得到了大力推廣應用，堆肥發酵、異位發酵床處理糞污、沼氣處理等模式得到了進一步推廣；在飲水、圈舍沖洗、消毒等環節采用節水工藝，據測算可節水60%以上，不少企業采用微生態制劑改善養殖環境，效果明顯。通過種養結合、專業化集中處理利用、生產商品有機肥等資源化利用模式，規模養殖場廢棄物基本實現了資源化利用。

二、主要經驗做法

1.部署轉型升級方案，謀劃產業轉型。

一是加強組織領導。2016年省政府批復實施《山東家禽業轉型升級實施方案》，標志著山東家禽業轉型升級由設計進入實施階段。2017年4月山東省畜牧獸醫局啟動了全省畜牧業轉型升級推進行動，成立了以局長為組長、副局長為副組長、17地市畜牧獸醫局局長為成員的領導小組。領導小組下設工作小組，包括3個綜合小組（綜合協調組、宣傳培訓組、督導考評組）和9個專項小組（家禽推進小組是之一），具體負責工作實施推進。

二是科學謀劃部署。家禽推進小組按照省局分工和部署，組織編寫了山東家禽業轉型升級推進行動實施方案，明確了整體工作目標、階段性目標、工作措施、評價指標等。細化小組成員任務分工，明確每個小組成員具體責任，責任落實到人。為使從業者更好地了解方案內容和精神、利于方案落地實施，家禽推進小組就家禽業轉型升級方案做了解讀并公開發布。

三是聚合轉型力量。一方面，與財政、發改、金融、國土等相關部門溝通，積極爭取產業轉型的政策、金融等支持。另一方面，與各地畜牧部門、行業協會、高校、科研院所、產業技術體系、大型龍頭企業、社會化服務組織等做好溝通協作，全方位、多角度聚合家禽業轉型推進力量，推進產業轉型。

2.舉辦大型行業活動，引領產業轉型。

一是舉辦產業發展大會。為理清水禽產業發展方向、明確發展路徑，暢通價值增值鏈、完善產業生態圈，實現產業提升、蛻變，2016年4月、2017年4月分別在濟南、泰安舉辦了首屆和第二屆山東水禽產業發展大會，邀請政府部門有關領導、國內外知名專家、學者、企業家以及一線實戰技術精英，就政策法規、運營管理、產業提質增效、綠色發展、產品精深加工與高值化利用等內容，進行深入分析、講解，在業內引起很大反響。2016年10月、2017年10月在濟南召開了首屆和第二屆山東禽業發展大會暨CEO領袖峰會，堅持問題導向，緊扣產業發展脈搏，圍繞食品安全、品牌創建、抗生素替代、綠色發展、三產融合、新舊動能轉換以及供應鏈、產業鏈、價值鏈“三鏈重構”等熱點、焦點問題開展。

二是舉辦生產形勢分析會。2016年3月、2017年4月，山東省畜牧獸醫局聯合山東省畜牧協會，分別舉辦了全省水禽生產形勢分析會和全省水禽業龍頭企業座談會，邀請了全省家禽龍頭企業負責人，高校、科研院所有關專家，畜牧主管部門領導和推廣機構專家參加會議，大家暢所欲言、集思廣益，分析生產形勢和產業發展中存在的問題，匯集產業發展、轉型的思路和方法。

三是開展生產調研活動。山東省畜牧總站聯合山東省畜牧協會禽業分會，對山東省蛋雞養殖場戶和蛋雞飼料生產企業做了調查，調查養殖場戶、企業共計785個，聯合國家肉雞產業技術體系濟南試驗站、山東省農業科學院家禽研究所，對全省肉雞飼養情況作了調查，包含飼養規模、養殖模式、從業者結構、生產水平和效益等多個指標，通過調查收集了大量一線信息，為從業者安排生產提供了有價值的信息參考，為政府部門相關工作提供了豐富的信息依據。通過舉辦專業行業活動，傳播新理念、新技術、新模式，明確產業發展思路和方向，引領著產業轉型。

3.突出典型示范引領，帶動產業轉型。

一是組織水禽業綠色發展倡議活動。為加快水禽業提質增效、轉型升級步伐，實現優質綠色、健康安全、可持續發展，組織了省內8家重量級水禽龍頭企業，聯合向廣大水禽產業相關企業和從業者，發出“提質增效加快轉型綠色發展”倡議，8家龍頭企業率先垂范，誓愿做好產業轉型的排頭兵，積極發揮龍頭帶動作用、引領產業轉型。

二是挖掘典型、宣傳推介。通過深入行業調研、地方推薦、座談交流、入戶走訪等多種形式，挖掘產業發展轉型中起步早、進展快、轉型效果突出的企業和典型案例，并通過山東畜牧網、《齊魯牧業報》等媒體宣傳報道，放大典型的作用，帶動產業轉型。重點挖掘推薦的如山東陽谷鳳祥的肉雞精細化管理模式、德州和膳的品牌蛋營銷模式和期貨交易模式，山東榮達公司種養結合（鴨-桑-參一體化）生態農場模式，益客集團的肉鴨籠養模式和改進飼料配方、提升鴨肉品質的做法，在業內有很好的引領示范作用。

4.發揮科技支撐作用，驅動產業轉型。

一是加快先進技術創新集成，整合行業科技資源，產、學、研、推結合，依托農業重大應用技術創新項目、良種工程、農業產業技術體系等項目支撐，圍繞營養飼料、品種繁育、環境控制、疾病防治、環保養殖、抗生素替代等關鍵技術環節，開展創新集成，破解制約產業轉型的技術瓶頸，取得了一批前瞻性、引領性技術成果。

二是強化技術服務指導。組建了家禽專家技術團隊，由高校、科研院所、龍頭企業以及生產一線技術骨干中，遴選出的40多名技術骨干組成，在生產服務中形成專家組組長總負責、專家組成員分工協作、技術服務專員具體進場入戶指導、解決實際問題的科技服務模式。

三是加快先進適用技術推廣，借助財政支撐農業技術推廣項目、新型職業農民科技培訓項目等實施，同時整合行業協會、龍頭企業、社會化服務組織等資源，開展各種技術推廣、培訓活動，重點圍繞養殖布局建設、營養飼料、環境控制、精細化管理、環保養殖、生物安全、疫病防控、養殖廢棄物處理與綜合利用等關鍵實用技術展開培訓。通過技術推廣培訓，為產業轉型做好人才和技術儲備。

5.搭建多元信息渠道，服務產業轉型。

一是加強信息交流。通過手機短信、微信、QQ，為廣大養殖戶進行養殖技術指導和新信息發布。開通了“禽快人”微信公眾號，整合“齊魯蛋塔”“齊魯水禽圈”“中國水禽網種鴨技術交流群”“無應急綠色養殖交流群”“山東農牧循環產業聯盟”等30多個有較大行業影響力的微信群，開展生產、管理、技術、政策、行情、形勢、供需對接等方面的信息交流，通過微信群收集生產一線的信息和技術需求，發布政府相關的政策。

二是做好信息宣傳。利用媒體網絡做工作信息宣傳，通過《中國畜牧業》《中國禽業導刊》《齊魯牧業報》《山東科技報》等報刊以及山東畜牧網、山東畜牧業信息網等做好信息宣傳和工作宣傳，發布工作動態、圖片新聞、通訊報道、轉型升級階段性成績、典型經驗做法等。

三、今后工作方向和切入點

根據山東家禽業發展實際和產業需求，今后應該重點從以下幾方面入手，推進轉型升級：

1.整合行業資源，做好科技支撐服務。搭建產學研推用一體化平臺，組建聯合體，促進產學研結合，開展創新集成、示范、推廣應用，同時針對不同生產主體的需要，開展多元化、差異化的技術服務。

2.搭建公共平臺，促進行業交流協作。舉辦技術研討、產業大會、展覽會、評選評比、組織外出學習考察交流、引進國外專家技術等，促進技術交流、行業協作，推進產業轉型升級步伐。

3.聚焦高端引領，加快品牌提升行動。引導企業從規模數量導向轉向質量品牌導向，發揮工匠精神，發展精深加工，在提高產品質量上下功夫，積極走品牌化之路，加快品牌創建步伐，提升山東省品牌知名度和影響力。

4.挖掘推介典型，梯次帶動產業轉型。及時挖掘、總結在轉型升級、提質增效中涌現出的典型案例和經驗模式，通過現場觀摩、宣傳報道、座談交流等方式，放大典型的示范帶動作用，梯次化帶動產業發展和產業轉型。

5.深入一線調研，為家禽業把脈問診。圍繞行業熱點、焦點問題深入行業調研，客觀收集、分析生產及市場信息，開展形勢研判，為政策制定、規劃編制、項目創設、宏觀調控等相關工作提供基礎依據。