新會柑

李梓盈

新會柑，是我們僑鄉新會的特產，是暢銷海內外有名的“大使”。

新會柑開始生長的時候，先是青綠色的，就像還沒有成熟的青蘋果小娃娃；過了幾個月后，就是綠中帶黃的了，就像一個穿著迷彩服的小妹妹；到最后就變成一個圓滾滾、金燦燦的大姐姐了。它的“身材”就這樣從一個圓滾滾的小球慢慢長成一個扁扁的橢圓球，散發出陣陣淡淡的清香，讓人精神百倍！

當剝開新會柑的外皮時，一股香氣直噴入鼻，再看看橙黃色的果肉，就像兄弟姐妹圍在一起，團結一心，還有連著皮和果肉的白白的絲，緊緊地把大家圍在一起。

新會柑最有藥用價值的是它的果皮。要制作成陳皮也挺講究的。細心的果民用小刀輕輕地把果皮切開，分成三瓣；曬了一兩天后，幫它從里往外翻；每天堅持在曬的過程中，幫果皮翻身，直至果皮達到干脆。一周后皮定型了，水分也蒸發了。果皮的儲存也要處理得當：鐵皮罐等密封器皿是最佳選擇。保存好的果皮顏色暗淡，由褐色變為深褐色時，就變成了陳皮了。存上幾年的陳皮，果香四溢，沁人心脾！若儲存講究，再存上幾十年的陳皮已經上檔次了，可以賣到幾百塊錢一斤，要是再存上過百年，就好比黃金，甚至更貴了。

新會柑之所以能制成陳皮而且味道好，是因為新會柑的生長水土與氣候環境獨特。據了解，新會柑尤以新會原境內的潭江流域沖積平原，特別是銀洲湖沿岸所產的最佳。此地域，乃西江與潭江交匯處，年年汛期，洪水都會將遠至云貴高原的土壤帶到銀洲湖，與潭江水匯合，形成獨特的灌溉用水。每年12月至來年3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，海潮倒灌，形成咸潮，因而水土中滲透了海水的成分。新會如此獨特的土壤類型有利于新會柑形成與眾不同的品質，再加上此地帶熱量充裕，陽光充足，雨水充沛，十分有利于柑的生長。

一到豐收的季節，在果香四溢的果園里，新會柑果實累累。這時新會果農們最繁忙了，每家每戶都在剝皮，曬皮，忙得不可開交。

陳皮除了有藥用價值，還可以做成排毒養顏的陳皮普洱茶，甜滋滋的陳皮月餅，酸甜可口的陳皮餅干，還有小朋友最愛吃的陳皮骨……用處可多著呢！

如今，新會柑已成為暢銷海內外的僑鄉特產，以它獨特的用途回饋給人們。我為我的家鄉感到自豪，希望新會柑能走出去，走遍全世界！

攝影 王永春

實習編輯 林士雅

責任編輯 張家瑜