動物黃脂病的形成因素及其可能的機(jī)制

郭秋平 胡 魏 文超越 王文龍1, 段葉輝 李穎慧 李鳳娜 黃瑞林

(1.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，畜禽養(yǎng)殖污染控制與資源化技術(shù)國家工程實驗室，中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，長沙 410125；2.中國科學(xué)院大學(xué)，北京 100049；3.東方希望集團(tuán)，上海 200122；4.湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，動物營養(yǎng)與人類健康實驗室，長沙 410006；5.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙 410128)

黃脂病(yellow fat disease)通常認(rèn)為是因脂肪組織營養(yǎng)性壞死，蠟樣色素沉著引起的組織黃染，又被稱為營養(yǎng)性脂膜炎(nutritional panniculitis)[1]。黃脂病在多種動物中均有發(fā)生，豬、馬、綿羊、牛和兔中均有報道[2-6]。黃脂豬肉嚴(yán)重影響消費者的選擇意向，給養(yǎng)殖企業(yè)造成重大損失；在肉牛中，脂肪顏色是牛肉分級的基礎(chǔ)，直接決定牛肉的價格。豬黃脂病檢出率為0.1%～0.6%，而在云南騰沖定點屠宰場調(diào)研發(fā)現(xiàn)黃脂病檢出率高達(dá)35.1%，且存在逐年上升的趨勢[7-8]；在墨西哥肉牛中，黃脂病檢測率達(dá)12.9%[9]。影響動物黃脂形成的因素包括病理性因素、遺傳因素和營養(yǎng)因素等。反芻動物黃脂病研究較早，而豬黃脂病研究較少，對其形成機(jī)理及黃色物質(zhì)的鑒定尚需深入探究，目前在生產(chǎn)中也沒有行之有效的營養(yǎng)干預(yù)方法。本文初步綜述了影響動物黃脂病發(fā)生的因素及其可能的機(jī)制，為動物黃脂病的防治提供思路與參考。

1 影響黃脂病發(fā)生的因素

1.1 病理性因素

膽紅素沉積引起動物脂肪組織黃染的主要原因。膽紅素主要是衰老的紅細(xì)胞分解產(chǎn)生，隨血液運輸至肝臟形成直接膽紅素，通過膽汁或尿液排出。……