甜甜印餅，濃濃鄉情

鄧婷悅

家鄉的眾多小吃中，我最喜歡吃印餅。簡簡單單的印餅，透著一股濃濃的鄉村氣息。其中，做得最好吃的要數靈山的印餅了。

印餅，顧名思義，就是“印”出來的餅。印餅的大小、形狀與“印”的模具密切相關，將揉好的糯米倒入模具中，再慢慢摳出來，印餅便成型了，然后放入鍋中蒸，蒸好后再晾曬，印餅就大功告成了。

印餅，又稱米餅，有米白色的，也有紅色的。它的原料是糯米，本色是米白色，有時會在原料里加入紅糖，使其變成紅色的。有了鮮艷的色彩，印餅更能勾起人們的食欲，讓人胃口大開。

印餅有各種各樣的形狀。有圓形的，直徑6厘米左右，厚1.5厘米左右；有花瓣形狀的，小孩子吃的時候，便像摘花瓣一樣，一瓣一瓣扯著，邊吃邊玩；有正方形的，看起來規規矩矩，這種印餅往往被人們用來拜神祭祖。

印餅上的圖案也有很多種。有蘭花，寓意品格高潔；有金魚，象征年年有余；有稻谷，意為五谷豐登……這些花紋與圖案都寄托了人們樸實、美好的愿望。還有一種印著“雙喜”的紅色印餅，這當然是婚嫁用的喜餅了。記得我小時候，小姨出嫁，娘家送的禮品中，就有兩籮筐的喜餅，紅紅的，很喜慶。

用好糯米做成的印餅，入口松香細膩，綿甜糯軟。因為放了白糖，吃起來微有“沙沙”的感覺，也不黏牙，還有糯米的軟甜在嘴里流連不去，叫人百吃不厭。

在農村，印餅是走親訪友時的常備禮品。它親切、實在，且有著豐富的寓意。過了年，用紅色的油紙將印餅包起來，帶著走親戚。到了親戚家，先分給老人們，老人們的臉上溢滿幸福；再分給孩子們，孩子們一窩蜂地上來搶，笑呵呵地吃個夠，那種場面真是暖意融融、其樂無窮呀！而印餅用來拜神祭祖，則是我們這里的風俗。據說，吃了供祖的印餅，沾了“仙氣”，就會福壽安康。正因為如此，印餅的身價有時會倍兒高呢！

現在市場上也出現了各式各樣的印餅。這些印餅包裝精美，價格不貴，而且口味繁多，有芋頭花生味、杏仁味、核桃味、南瓜味、紅薯味、椒鹽味……人們有了更多的選擇，印餅也越來越受歡迎了。

我愛家鄉的印餅，因為它蘊含著濃濃的鄉情。現在，家鄉印餅的名聲越來越大，正遠銷國外走向世界呢！

湖北松滋市南海中學

（指導老師 黃松海）