新年新意，從魚開始

張麗娜

新年的餐桌上怎么少得了魚。龍利魚富含豐富的蛋白質、DHA、Ω-3，它不僅僅低脂，而且是寶寶的護眼佳品，最關鍵的是它還無刺，能做出多款美食。

龍利魚臘腸雙拼煲仔飯

材料

龍利魚、廣東臘腸棗、西蘭花、絲苗米或泰國香米、料酒、食用油、煲仔飯醬油

步驟

1.將龍利魚切成大小合適的厚片，并加少許料酒和食用油稍加腌制。

2.將西蘭花用開水焯燙熟。

3.廣東臘腸切薄片。

4.將米洗凈，入砂煲中，加入比平時電飯鍋煮飯略少的水，滴半勺食用油。

5.大火煮至米湯剛收干時，放入臘腸片，小火燜3分鐘，加入提前腌制的魚片繼續小火燜。在燜的過程中一定要讓鍋底均勻受熱，直至散發出鍋巴飯的焦香。

6.關火，裝盤，用西蘭花進行擺盤，淋入適量的煲仔飯醬油。

Tips

●魚肉要提前加料酒和少許油腌制，這樣更嫩滑，且無腥氣。

龍利魚燴番茄

材料

龍利魚、番茄、蘑菇、鹽、姜片、食用油、料酒

步驟

1.熱鍋涼油，爆香姜片，下入切塊的番茄，炒至出沙，倒入略高于食材的開水，煮約5分熟。

2.放切片的蘑菇和切塊的龍利魚塊，倒少許料酒。

3.待魚片熟后，加鹽調味。

Tips

●這道菜開胃又好吃，做的時候可以多點湯。

龍利魚蒸絲瓜

材料

龍利魚、絲瓜、姜絲、鹽、食用油、生抽、料酒

步驟

1.將刨了皮的絲瓜切成均勻的段，一切兩半，擺入盤中。

2.將龍利魚切適中的片，擺放在絲瓜上，放上姜絲。

3.把料酒均勻地淋在魚片上，撒上適量的鹽，放入水開后的蒸鍋里蒸18分鐘左右。

4.另起鍋燒熱油，加生抽，將其淋在蒸好的龍利魚絲瓜上。

Tips

●這道菜不僅非常適合寶寶，作為家宴的菜肴也很合適，喜食辣的可以放點辣椒圈同蒸。