大美靖江慢生活

生活，是人與人、人與社會、人與自然、人與天地規律的一種溝通與調和，在現代日益忙碌的生活節奏中，靖江人依舊固執地堅守著日出而作、日落而息、因時而行的老派腔調。

在靖江這樣的江邊小城中，于喧囂中，獨守著一份寧靜、愜意、自然……

靖江人的生活從清晨開始，早起游園是靖江慢生活的精髓所在。像東湖園公園和生祠麗園，融自然生態、人文詩畫、鄉土特色、休閑娛樂于一體，成為城郊居民健身休閑的好去處。

享用完早茶之后，便是靖江人梳理盆景的時光。作為游人，不妨前往靖江西郊盆景園來感受一下。一直以來，靖江的山水盆景以精湛的技藝、獨特的藝術風格而蜚聲海內外。西郊盆景園正是零距離感受“無聲的詩，立體的畫”的好去處。

午餐自然也講求源于天然。海鴻生態園位于生祠鎮金星村。這里占地面積將近20公頃，集農業觀光采摘，休閑餐飲，瓜果蔬菜種植，特種養殖，名貴苗木擴繁為一體，整體布局井然有序，典雅精致。從城區駕車到生態園，大約15分鐘便能到達。將車停到一幢建筑前，南側是一處竹籬笆，使園內諸景半藏半露，恰似美人“猶抱琵琶半遮面”，園內種有葡萄、香梨等水果和一些蔬菜。園子的負責人介紹，每當夏秋季節，籬笆里便掛滿了葡萄，很多前來游玩的游客們會帶著孩子流連其中。 午休過后，可以前往孤山寺拜佛聽禪：寺后有“不孤亭”，翹角飛檐，雕梁畫棟。后山頂上有“望江樓”，登樓遠眺，澄江如練，平疇百里。幾百年滄海桑田，孤山寺除躡云坊尚存遺跡外，當年的建筑都已毀圮。躡云坊兩側對聯，惜因年代久遠，早已剝蝕殆盡。孤山景觀也發生很大改變。1993年，孤山廟會恢復。十多年來，孤山寺先后復建了山門殿、觀音殿、大雄寶殿、三寶樓等設施。寺內6米多高漢白玉觀音像，及8米高的鐵鑄藥師佛像，是周邊地區同材質中最大的佛像。如今，孤山曲徑通幽，晨鐘暮鼓，香煙繚繞。每年農歷三月初三，孤山舉行廟會，靖江和周鄰縣鎮的善男信女朝山進香，人如潮涌。

最后，晚餐過后，在牧城公園散步結束美好的一天。牧城公園位于靖江市濱江新城東側，東接新港城，南臨浩瀚長江，北倚沿江高等級公路，占地約187公頃，其中景觀湖面積約40公頃。濱江生態園通過園林綠化營造森林生態景觀，挖湖造景，拓展親水空間，體現清新自然、返璞歸真的特點，突出“綠地、水鄉、休閑、宜居”四大要素，形成森林生態、溫泉度假、濱江濕地、親水湖濱、田園野趣、特色文化、商業美食等功能區，為廣大市民提供旅游觀光休閑的好去處。

除了這些記錄著靖江人一天生活的景點，旅行靖江，你還可以見到遍布全城大大小小的各式餐鋪飯館。小攤有小攤的風味，館子有館子的情調，不變的是靖江人吃早茶的講究。

靖江的早茶，過場鋪排絲毫不亞于廣州。在這里，你可以點上一壺上好的龍井，點一盤清燴香沙芋，一碗刀魚餡餛飩，再加上一籠蟹黃湯包，邀上親朋好友，喝著香醇的清茶，品著各式美味，美好的一天，就這樣從愜意中開始。

隨著《舌尖上的中國》熱播，靖江蟹黃湯包也被全國人所熟知。制作蟹黃湯包頗為復雜，通常要學習三四年才能獨立完成湯包制作，而這又是一項很辛苦的工作，起早貪黑，每個重量約為3兩，皮薄如紙，包子皮可以當成氣球吹，彈性非常好。一個包子又要求包出30個褶。湯包中的湯，來自于肉皮凍。肉皮凍在常溫下是固態的，上鍋蒸熟以后就變成了湯汁，這湯汁中又混有蟹黃和蟹肉，更增添了鮮美的味道。吃的時候也很講究，輕輕地咬開一個小口，慢慢地吸出里邊的湯汁，這個過程必須要慢，因為湯汁非常得燙，吃一個蟹黃湯包還要具有儀式感。靖江是祝子粥的故鄉，雖然它不是山珍海味，不是人參燕窩，但是它確實是養命的東西。在這盛夏酷暑之中，唯有粯子粥才是人們的首選，才是人們百餐不厭的美食。這些天，你只要在靖江走一走就會發現祝子粥在靖江受寵的程度——它早上是人們的早飯，中午是人們的午餐，晚上也是人們的晚餐。所以靖江人愛稱它為“靖江咖啡”。每每早晚回家，肚子餓了，嘴里渴了，端起一碗祝子粥，咕咚咕咚幾口下去，肚子不餓了，口里不渴了，身上的暑氣也消了，忐忑不安的心理也有了著落了……

粯子粥唯有靖江這個地方擁有，除了這里很絕少見到，似乎連復制也很困難。根據現代營養學理論，現在大家將粯子的材料豐富一下，里面增加了紅豆、芝麻或者黑豆、花生，也或者綠豆、蓮子之類，并且根據不同的季節配置不同的粯子。比如在夏天，那粯子里綠豆或者黑豆是不能少的，當然蓮子薏米也是很好的配料。粥煮好后，香氣彌漫，喝一口，清爽絲滑，口感非常好。而且粯子粥本身營養豐富，四季均可食用，具有特殊的食用和藥用價值，熱粥養胃補氣，涼粥清火去燥等功效。

靖江的午餐桌上少不得的便是長江鮮，靖江美食，以“刀魚最鮮，河豚最香，鰣魚最肥”的三鮮最具代表性。

靖江美食有自己獨特的風味，與靖江廚師高超的廚藝也分不開。

許多靖江廚師在崗位上已堅持了幾十年，在長江邊一住也是幾十年。

接地氣的師傅煮出來的“三鮮”也最符合“三鮮”的原始風味。

靖江的師傅們也不吝嗇自己的手藝，大方地將自己的廚技完完整整、不留余地地傳給徒弟。屬于靖江的美味也得益于此，一直都在傳承。

【長江刀魚】

每年春季，長江刀魚成了靖江最有代表性的美味。對于漁民來說，捕撈長江刀魚非常辛苦，要在漲潮之前下網，每天漲潮的時間不同，捕撈的時候靠人力一點一點地把網拉上來，拉一張網就要一個多小時的時間。上好的刀魚，最佳食用方法是清蒸。刀魚肉質鮮美細嫩，是許多江南人春季夢寐以求的味道，但是由于產量少，價格也非常貴，野生的長江刀魚一斤要幾千元。民間有“明前

骨如棉，明后骨如針”的說法，清明前的刀魚是不用吐刺的，刺還可以油炸以佐酒。

【鰣魚】

這是遐邇聞名的長江三鮮中最后亮相的魚，也是個頭最大的魚，還是價格最貴的魚。鰣魚不僅在長江三鮮中而且可以說在所有水產品中是體形最美的。它既不像河豚那樣臃腫，也不像刀魚那么瘦弱單小，它那柔美的曲線十分養眼。因此可以說鰣魚是長江中高大上美的名貴之魚了。鰣魚有一個典故，叫做“去鱗的不是大家閨秀”。意思是，鰣魚鱗最好吃，味道醇厚而有嚼勁。生活在長江這一帶的人們掌握了鰣魚的生活習性和活動規律，相時而動，把它們捕捉上來，做成美味佳肴，大飽口福。

【河豚魚】

河豚魚是三鮮中味道最為鮮美誘人但也是烹飪難度最高的菜品，河豚魚不受時令限制，一年四季都有，但現在基本都是人工養殖。在春季的時候，從南通到靖江，在長江下游也可以找到不少野生的河豚魚，一條魚的重量在六七兩。人工養殖的河豚魚毒素會比野生的小得多。靖江的河豚魚堪稱一絕，靖江人用自己的聰明和勤奮，研究出了多樣的河豚魚燒制方式。最好的河豚魚怎么燒’要加點春筍。為什么呢？春天的新筍微麻，與河豚一起燒，有來電的感覺。

體會一個地方的飲食文化，家常味道是必不可少的，也許你已經沒有時間再走街串巷去尋找更多，那么“西來八大碗”可以一次滿足你的對靖江美食的所有期待。

“西來八大碗”是靖江西來鎮的一大特色，濃縮了小鎮的美食精華，包括焦家港紅燒雜魚、繆家垡紅燒羊肉、敦義港紅燒老鵝、焦家港芋頭蹄髈等菜品。

季市老街盡管沒有新城區的熱鬧，那絲淡淡的季市老街特有的元素和氣息，大概是靖江最深情的地方了。季市老街香甜軟糯的荷葉桂花糕、季市鎮中心小學附近的大爐餅、大街上隨處可見的酵燒餅、令人回味無窮的老汁雞……

這其中酵燒餅絕對是靖江燒餅的顏值擔當，碩大的體型，金黃的色澤無不讓人垂涎，這么大一個燒餅一個人是吃不完的，一家人能吃完一個就不錯了。制作酵燒餅，要用特制的容器，大小剛剛好裝得下這么大一個燒餅，鍋中放油，在油花翻滾中燒餅慢慢地變成金黃色。

靖江人是有腔調的，這種腔調植根于靖江600年無災無患所積累的士民殷富，文教昌盛;與江南交流互通，風氣相漸;與長江世代為伴所形成的深厚的人與自然相處哲學。