暖胃餐打響冬季保戰

張廣秀

冬季是胃病多發的季節，所以冬季的養生重點是養胃。

養胃，即清養胃陰，是一種治療胃燥津傷、胃陰不足的養生方法。想要保護好胃，每天按時就餐，戒吃辛辣、油炸、煙熏食物如燒烤等，不吃過酸、過冷等刺激強烈的食物，不飲酒，少飲濃茶、咖啡等，多吃素菜和粗纖維食，品那么，有哪些食材具有養胃功效呢？

蘿卜

中醫認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。有“秋后蘿卜賽人參”之說，對常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

蘿卜絲蒸丸子

原料：白蘿卜半根，豬肉餡1小碗，料酒1勺，淀粉1勺，生姜粉1小勺，胡椒粉1小勺，鹽少許。

做法：豬肉餡中加入適量的鹽、淀粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁兒，再加入生姜粉；順著剛才的方向繼續攪拌均勻備用；蘿卜絲放入鍋中焯一下，焯時加入鹽，焯好的白蘿卜絲擠去水分后墊底，上面放肉丸子；放在蒸屜上，蒸8分鐘；蒸好后表面撒上小蔥末即可。

紅棗

紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。此外，健脾開胃的效果也很好。

紅棗糯米藕

原料：糯米100克，蓮藕1節，紅棗4顆，紅糖20克，冰糖15克。

做法：糯米提前洗凈，用清水浸泡1小時以上；紅棗洗凈，切成較小的塊狀，將紅棗干放入糯米中，稍微攪拌一下；將蓮藕洗凈削皮，切掉前部，借助筷子將糯米紅棗塞進藕里，塞滿，用牙簽將蓮藕蓋固定住，放入鍋中，加入清水，水量沒過蓮藕；放入紅糖和冰糖，蓋高壓鍋蓋，上汽以后煮40分鐘，煮好以后完全放涼，拿出來切片，即可食用。

牛肉

牛肉可以提供高質量的蛋白質，脂肪含量很低。中醫認為牛肉湯的養胃作用很好，適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、脾胃虛弱及面黃目眩之人食用。

西紅柿土豆牛肉湯

原料：西紅柿1個，土豆1個，牛肉250克，洋蔥半個，山楂干2片，鹽3勺，白糖1勺，料酒、生抽、八角、花椒粉、蔥花少許。

做法：牛肉洗凈，泡去血水，切小塊汆水，瀝干備用；切洋蔥，土豆刮皮，西紅柿去蒂，切大塊，也可以用熱水燙一下，撕去外皮；將洋蔥、牛肉和西紅柿放入電壓力鍋中，將一小半土豆切小塊放入，加入適量的水，蓋過食材，再將所有調料放入調勻，壓熟后倒入鐵鍋中，用勺子底部將小塊土豆碾碎；將剩余的土豆切大塊，放入鍋中，大火煮沸到土豆軟爛，盛出即可。