四季蔬果最佳吃法

呂聰娜

暢談洋蔥之傳奇

在中世紀(jì)的時(shí)候，洋蔥在歐洲就已經(jīng)是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹叭宋铩绷恕Ｃ慨?dāng)兩軍作戰(zhàn)時(shí)，士兵們就會(huì)把洋蔥做成項(xiàng)鏈掛在脖子上。因?yàn)槿藗兿嘈牛笫[能夠抵御弓箭、刀槍的傷害，幫助隊(duì)伍取得勝利。所以，有了洋蔥的“保佑”，士兵們作戰(zhàn)時(shí)就會(huì)奮勇向前。此外，士兵們?cè)诖蛘糖斑€會(huì)吃洋蔥，以便汲取勇氣和力量。

洋蔥在幾千年前就已經(jīng)是人們食用的食物了，在距今已有五六千年的古埃及陵墓中，人們就發(fā)現(xiàn)了它的壁畫(huà)。對(duì)洋蔥的起源地眾說(shuō)紛紜，不過(guò)許多人認(rèn)為它起源于西南亞地區(qū)，我國(guó)在20世紀(jì)初的時(shí)候引入，從此以后，它就成為了人們常見(jiàn)的蔬菜之一。

大話洋蔥之吃法

宜吃之季

寒冷的冬季，人體的抵抗力普遍下降，這時(shí)吃一些洋蔥，就可以起到強(qiáng)身健體的作用。它獨(dú)特的風(fēng)味不僅能促進(jìn)食欲，還可以殺菌消毒，是冬季再好不過(guò)的蔬菜了。兒童和老人的體質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)要弱一些，所以在冬季不妨吃些洋蔥，這樣就能抵御流感等常見(jiàn)疾病了。

挑選之法

市場(chǎng)上的洋蔥種類(lèi)很多，我們常見(jiàn)的有紫紅皮和黃皮，那么你知道它們有什么不同嗎？我們?cè)谔暨x的時(shí)候要注意些什么？

其實(shí)，不同顏色的洋蔥，口味也不一樣：紫紅色的偏辣，而黃色的甜辣適中。所以，在選購(gòu)的時(shí)候，我們可以根據(jù)自己的口味選擇不同種類(lèi)的洋蔥。

除了口感，在挑選洋蔥的時(shí)候，我們最好選那些渾圓多汁、表皮完整緊實(shí)、沒(méi)有發(fā)芽的，這樣的洋蔥品質(zhì)較好。如果發(fā)現(xiàn)洋蔥有干癟或發(fā)芽的跡象，表皮黏濕并且有破損，則不宜選購(gòu)。

洗存之道

洋蔥的清洗方法非常簡(jiǎn)單，我們只要把它外皮剝掉，然后用清水沖洗一下就可以了。不過(guò)，在存放的時(shí)候就要多加注意了，雖然洋蔥耐儲(chǔ)存，但是保存不當(dāng)還是會(huì)出現(xiàn)脫水、腐爛或發(fā)芽的現(xiàn)象。

如果是存放切開(kāi)的洋蔥，我們可以用保鮮膜把它裹起來(lái)放在冰箱冷藏。如果是保存完整的洋蔥，也有小竅門(mén)，家里廢舊的絲襪就派上了用場(chǎng)。把洋蔥放進(jìn)舊絲襪中，每放一個(gè)就打個(gè)結(jié)，然后把一串洋蔥掛在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方就可以了，這樣能讓洋蔥保鮮半個(gè)多月都不壞呢！

解說(shuō)洋蔥之功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它不僅可以增強(qiáng)骨骼的密度，起到強(qiáng)健筋骨的功效，而且能夠防治過(guò)敏性哮喘。下面，就讓我們看看它還有哪些“本領(lǐng)”吧！

飲食宜忌

洋蔥的吃法可謂多種多樣，它既可以做調(diào)味品，又能單獨(dú)成菜，而且易做易熟。下面，我們就給大家推薦道營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴——洋蔥牛柳。

主料：牛肉300克、洋蔥100克。

做法：先把牛肉切成小薄片，和鹽、雞精、淀粉一起攪拌均勻，然后放入油鍋滑至肉熟。接下來(lái)，把洋蔥切成細(xì)絲，放入油鍋中爆炒，調(diào)入黑椒、鹽、雞精等調(diào)味品，最后放入牛肉，一起翻炒均勻就可以了。

功效：洋蔥本身帶有獨(dú)特的香味，能起到調(diào)味的功效，而且炒熟的洋蔥口感甜潤(rùn)，對(duì)促進(jìn)食欲非常有效。牛肉有補(bǔ)氣、滋養(yǎng)的功效，和易消化的洋蔥搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是寒冬季節(jié)養(yǎng)胃的佳肴。

盡管洋蔥的食療功效顯著，但是由于它具有一定的刺激性，所以不可一次性大量食用，否則容易引起脹氣。下面是關(guān)于洋蔥的宜忌人群。

宜 血壓、血脂、血糖偏高的“三高”人群，以及心腦血管疾病、痢疾、流 感、癌癥患者，消化不良、食欲不振的人。

忌 患有眼疾、胃炎、皮膚病的人，身體火氣旺盛的人。