“三韭二十七”

徐琳

韭菜，別名草鐘乳、扁菜，早在3000多年前的《詩經》中就已經有了“獻羔祭韭”的記載。目前，韭菜在我國廣泛種植，是十分常見的一種蔬菜，中醫講它有健胃、提神、補虛等作用，可謂大有裨益。歷史上，韭菜還和清正廉明相掛鉤，可以稱為清廉之草。

《洛陽伽藍記》中記載有南北朝時期北魏名臣李崇和韭菜的一則故事。李崇貴為尚書令，但生活儉樸，平時在家中用餐時，只有炒韭菜和腌韭菜兩道素菜。他家的食客李元佑對別人說：“李崇一頓飯要吃十八個菜。”人們好奇地詢問，李元佑回答說：“二韭（九）一十八。” 人們聽后都哈哈大笑。

無獨有偶，在南齊還有一個“三韭二十七”的故事。《南齊書·庾杲之傳》記載，南齊尚書左丞庾杲之，性格清廉節儉，常吃腌韭菜、煮韭菜和生韭菜。友人開玩笑說：“誰說庾郎家里困難呢？吃一餐飯就有二十七種菜。”有人追問都有哪些，友人說：“三韭（九）二十七。”從此以后，庾杲之“三韭二十七”的故事便被傳為佳話，宋朝的黃庭堅甚至在《木蘭花令》詞中贊嘆他：“庾郎三九常安樂，使有萬錢無處著。”

北宋名臣范仲淹也與韭菜結下了不解之緣。據說，他20歲時離家到山東的長白山醴泉寺讀書，每天晚上都會用小米煮好一盆粥飯，等到第二天早晨粥飯凝凍后將其劃成四塊，早晚各吃兩塊，而這里面的配菜便是他自己采摘并且腌制的山韭菜。生活如此艱辛，但他毫無怨言，專心于讀書學習。范仲淹不但自己潔身自好，對后代的要求也十分嚴格。物美價廉的韭菜是其家中常見之菜，他曾經在家中立下“非賓客不重肉”的規矩，要求沒有賓客造訪時，家中不能吃兩種以上有肉的菜。