辣子肥腸

牛麗萍

材料：

豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。

做法：

1.將肥腸放在一個干凈的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。

2.用流動的水將肥腸沖洗干凈。

3.在鍋中放足量的水，放入洗干凈的肥腸，倒入料酒、姜片煮沸。

4.沸騰后撈出肥腸。

5.另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒，將肥腸放在鍋中煮軟。

6.肥腸煮軟后，撈出，瀝干，待肥腸涼后切成小塊備用。

7.干辣椒切成兩段，姜蒜切片。

8.在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入肥腸，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。

9.直到肥腸有些干之后，瀝干后盛出。

10.鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。

11.在鍋中留少許油，將姜片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色后即可關火盛出。

這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因為加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。