對中醫學與營養學相結合的思考

摘要：營養學和中醫學可以相互參照應用，營養學更多的來自于近代的研究，古代的食療，養生也屬于營養學的范疇，營養的意思是人體從自然環境當中攝取食物，經過消化吸收，利用食物當中的營養素，滿足自身的細胞的更替，修復，對指導人們用營養素來改善身體代謝、恢復健康體質，找到了堅實的理論基礎。

關鍵詞：中醫學；營養學

一、我國最早的中醫思想奠定了原始的營養學理論

早在2000多年前，我國《黃帝內經》中就有：“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”等膳食與養生的記載，精辟地、綱領性地向人們提示了飲食的要義。我國古代還有“醫食同源”的重要思想，滋補與食療歷史悠久。先后有幾十部關于食物本草與食療本草類的食物藥理學著作。如，明代李食珍《本草綱目》在人體大量觀察和實踐取得珍貴經驗的基礎上，記載了350多種藥食兩用的動植物，并區分寒、涼、溫、熱、有毒和無毒等性質，對指導人們營養與食療有重要價值。中醫治病最主要的手段是中藥和針灸、按摩等自然手段，屬于不分割肌體的自然療法。中藥與食物同來源于大自然，包括植物、動物和某些礦物，而我國自古以來食物多是由于適宜不同地域的自然環境，不同季節，針對于對人體的濕、熱、寒等偏性不同與中藥逐漸分離開來，因此我國食物在傳統中醫思想的指導下具有地域性、季節性。中國食療保健的觀念，亦即“不治已病治未病”。

二、中醫學與營養學相結合的研究對于各自的研究發展有著相互促進作用

營養學研究偏重于對微觀的營養素攝取的研究，而中醫偏重于辯證用膳、用藥的實踐經驗的總結，中醫有著古老而完善的中醫理論體系，如中醫的陰陽五行學說、臟腑學說、經絡學說、病因病理學說、診法辨證及治則等都能為營養學研究提供很好的研究課題，現代營養學只有與中醫相結合才不致于使其像西醫研究發展進入目前的瓶頸狀態。從“五性”、“七味”，歸經，升降浮沉性能等食物性能以營養學理論為指導對食物營養成份作進一步分析，以中醫理論指導臨床營養的研究，指導人們均衡攝食、酸堿適宜、飲食有節、辨證用膳。營養學與中醫學相結合的研究擴展了營養學研究領域和發展的空間，中醫學也只有與營養學相結合，中醫被稱為形而上的理論才能得到科學的檢驗和在醫療領域增強實力、提高地位。

三、中醫學與營養學相結合是時代的要求

據有關調查2006—2021年我國將出現營養師全球需求高峰，三年內，我國將要有1000名以上專家型校長和專業職業化師資參與營養師職業培訓。公共營養師是2005年10月勞動和社會保障部向社會發布11個新職業之一，由于近年來我國社會嚴重缺乏營養師，營養師的培訓引起了全社會的關注，培養合格營養師的問題是社會的焦點。我國周朝時期，宮廷里就設有“食醫”的官職，營養師可以認為是21世紀的“食醫”，承擔的是人類健康的責任，因此，營養師的培養是一個工程，一般要經過兩年以上時間，目前有些培訓機構從事營養師培訓只有幾十個學時，培養出來的營養師，與社會的根本需求很難吻合，這些營養師的社會職業地位和經濟地位都達不到真正意義上的國家營養師的標準。再說我國現代中醫專業的大學生又是何等的處境呢？ 幾年辛苦，大學畢業，仍找不到工作。中醫畢業生大多沒有機會實踐，大醫院對中醫的需求不多，要中醫也是要有經驗的，有行醫證的，或是有職稱的。做個體行醫，沒有幾年以上在職經歷，勞動人事部門不給行醫執照，大部分中醫畢業都在待業，或者做著與中醫毫無關系的工作，如此下去，豈不是白白浪費了中醫人才資源，中醫傳統文化的延續與發展是將何等的步履艱難。

四、中醫學與營養學相結合的思考

現今的營養學的研究是以物質的檢驗成分作為食物營養服用的標準，規劃了一系列的適應癥。然而，臨床上會發現不是每一個人都是適合，因此檢驗成分之功效“可以作為臨床應用的參考，不能作為用藥的主要依據”，也可以說現今營養學檢驗成分之功效不能作為辯證施膳的主要依據，而應結合中醫原理進行辯證施膳。現今中國營養師培訓教材都是采用中國營養學會所編教材，其教材內容欠缺中醫與營養相結合的理論作指導。因此本人建議成立中國營養健身學會，團結和組織營養、食品、中醫和相關專業如生物化學等領域科技工作者，加強跨學科的學術交流，堅持實事求是的科學態度，針對以西方營養學與中國醫食同源的養身原理相結合，為促進國民身體素質提高，開展學術交流和有關項目研究，服務于人民的營養與健康事業。實現中醫理論更具科學性，更容易被人們學習和接受，解除中醫理論神秘的面紗，形成一個具有中國特色的營養學理論，指導現代營養食品的生產，引導國民正確的飲食習慣，監督、揭露不法經營者經營不健康食品，在營養醫療領域培養一批具有創新思維的新型人才。

學會要在了解人們選擇食物、食物加工、食用方式、食物消化與吸收經過、營養物質在體內氧化與合成、化為血液后在體內的血液循環與新陳代謝的過程的基礎上，并在整個過程中如何保障人體健康的研究。 學會研究現代食物種植過程、食品加工過程、動物飼養過程是對食物加工、食用方式的研究；運用中醫保健按摩、針灸、拔罐以及各種保健操、健身拳術、氣功運動等方式，使營養物質在人體類化為血液后促進和改善血液循環與新陳代謝提高人人體機能，充分發揮中國傳統健身和中醫經驗成果在人類健身方面的作用。

學會要把中國的中醫養生經驗與現代西方營養學理論相結合，形成一個具有中國特色的營養學理論，讓現代的中醫大學畢業生能夠擔負起“食醫”職位，讓中國營養學即具有中國古老文明的文化的獨特性，又有新時代文明進步特色。讓我國大眾公民能接受更完善的營養指導，這對提高國民身體素質，強國富民將起著非常重要的意義。搭建起食品企業與食品科研的橋梁，讓更多更好的科研成果誕生并及時成果產業轉化，讓更多的企業能接受食品專業的科技支持，使我國的食品加工業發展、食品機械工業的發展走在世界的前沿。

作者簡介：別義紅，湖北仙桃人，1975-，仙桃職業學院講師，研究方向：醫學類。