改革創新為翼，引領菇業邁向新高度
——隨縣推動蔬菜產業供給側改革紀實

湖北省蔬菜辦公室　周雄詳　隨縣食用菌管理站　徐健　長江蔬菜雜志社　山娜

這里是古老的農耕文明發源地，5 000多年前，神農氏于此始作耒耜、遍植五谷、教民耕種；如今，年產值超200億元的食用菌產業強勢崛起，政府引導、龍頭帶動、項目聚集、功能齊全的產業集群成為隨縣繼“炎帝故里”之后的又一張靚麗名片。食用菌一枝獨秀，尤以香菇引領大格局，隨縣的蔬菜產業特色鮮明。無論是行業影響、創匯能力，還是科技含量、產業體系，隨縣在全國香菇行業中都具有舉足輕重的地位，也是當地農民增收致富的支柱產業。

著眼于產品、產業和經營主體，通過改革的辦法推進結構調整，提高供給質量，使其達到與需求側相適應的新水平。隨縣在落實中央一號文件精神，深化香菇產業供給側改革的進程中，一系列農業革新舉措正密集推進——加快建設特色板塊基地，培育產業龍頭企業，發展專業合作組織，推廣先進實用技術，實施商標品牌戰略……為菇業全環節升級、全鏈條增值插上騰飛的翅膀。

夯實供給保障，科技支撐日臻完善

自1978年華中農業大學楊新美教授在三里崗鎮試種椴木香菇獲得成功，轉眼間已是40年風雨征程，如今“村村辦菇場、家家種香菇”是隨縣農村的真實寫照。食用菌產業是一個技術密集型產業，產業的發展需要以科技研究為先導，實現研究與應用的協同發展。生產環節的菌種開發、病害管理、生產設施創新、生產模式創新等都需要友好的科技服務環境和完善的科技支撐機制，促進產學研相結合，打通科技服務“最后一公里”尤為重要。

面對農民們對前沿科技的迫切需求，縣政府積極發揮上聯專家、下聯農民的橋梁紐帶作用，主動接洽科研、教學、推廣單位專家，及時反饋農民遭遇的生產難題，讓專家成果轉化與農民科技需求無縫對接，逐步構建完整的縣、鎮、村三級香菇科技服務體系。

長期以來，華中農業大學10多名食用菌領域的教授手把手為隨縣菇農服務，直接帶動近300名博士生、碩士生常年駐地指導，解決實際問題。在隨縣，規模以上香菇企業，大多配備了專業實驗室，三里崗、殷店、草店等香菇大鎮，都建有高校和科研院所的香菇教學培訓基地，村村都有“土專家”、戶戶都有技術骨干，形成了“教授—大學生—土專家—技術骨干—農戶”的完整技術服務鏈條。

得益于這一鏈條的驅動，香菇新品種、新工藝，從國際前沿到隨縣田間地頭一般不超過一年時間。從椴木到袋料到地栽，從秋栽到春栽，從大棚培育到工廠化生產，香菇行業領域的每次技術革新，隨縣人都能在第一時間快速掌握運用。

轉變供給方式，經營主體持續壯大

經過多年的市場培育，隨縣已建成集品種選育、菌種生產、袋料栽培、技術服務、市場交易、精選加工于一體的完整產業體系。目前，全縣食用菌加工企業超過60家，其中國家重點龍頭企業1家，省級龍頭企業 3家；全縣有食用菌合作社134家，聚集農戶4萬多戶，菌農入社率達到60%。供給方式正在從千家萬戶的分散供給，向規模化、集約化和市場化供給方式轉變。

坐擁國家食用菌產業技術體系隨州試驗示范基地、隨州食用菌優質品種產業化示范基地等多重榮譽，配備食用菌菌種廠、100 t存儲量的現代化冷庫，10 t/批次的智能食用菌烘干機等高端設備，成立于2012年的隨縣塔兒山菌業種植專業合作社（以下簡稱合作社）發展速度令人驚嘆。以技術為核心競爭力，合作社不斷提升創新研發能力，探索出一條優質、高效、生態的農業發展模式典范，香菇產品先后獲得農業部無公害農產品認證和食用菌制品QS認證。

合作社率先將春栽注水技術運用到秋栽上，節省50%勞動力成本；將免割袋用于秋栽并大面積種植，節省割口用工60%；摸索出的高效木耳種植模式，節約65%土地面積，出耳質量優良；推廣農作物套種竹蓀菌栽培雙高產技術，使農作物增產12%，竹蓀菌增產6%；試驗推廣的免割袋新技術受到華中農業大學博士生導師、食用菌專家邊銀丙教授的高度贊譽，稱其為“香菇種植的又一創舉”。

憑借卓越的產品質量，合作社已成功與武漢、孝感、云夢、安陸、孝昌、大悟、隨州中百倉儲和大悟新世紀購物中心超市等11個門店簽訂了“農超對接”協議，總產值已超過2 000萬元，每年社員可分利數十萬元。

優化供給結構，一二三產融合共進

2016年6月，經省科技廳批準，湖北省香菇產業技術研究院正式落戶裕國菇業股份有限公司（以下簡稱裕國股份），這不僅是全國食用菌行業首家產業技術研究院，也是全省縣級行政區創建產業技術研究院的首次創舉。作為香菇行業第一家農業產業化國家重點龍頭企業、第一家海關AA級認證企業、第一家登陸“新三板”并實現直接融資的企業，裕國股份多環節發力，著重提升產業附加值，打造三產融合“共享經濟”引擎。

2012年，裕國股份研發團隊專門培育用于提取香菇多糖的品種，與無限極（中國）有限公司合作生產無限極增健口服液，一經推出即供不應求；2014年，又與周黑鴨、老干媽等知名食品企業合作，開發鹵香菇、香菇醬等系列休閑食品，迅速擴大市場。在香菇深加工領域，現已研發推出了香菇脆脆片、香菇餅干、香菇湯、食用菌酵素飲品、預制菜等系列休閑食品。

2017年11月2日，裕國股份旗下集香菇栽培、精深加工、科技研發、生物提取和香菇文化、采摘、旅游等七大功能于一身的工業旅游景區，正式開啟常態化運營，掀起鄉村游的又一熱潮。僅僅一周時間，就接待來自安徽、河南、湖南等地的無限極“道地香菇溯源之旅”游客近2 000人，武漢、上海等地旅行社組織的游客1 000余人，直接帶動香菇系列產品銷售超過100萬元，起到了傳播香菇文化、擴大品牌影響、促進產品銷售等多重功能。

以食用菌特色基地、特色農產品為依托，突破一、二、三產界限，大力發展精深加工、休閑觀光新業態，延伸產業鏈條、提高農特產品流通效率、擴大市場覆蓋面，隨縣已初步形成食用菌一二三產業交叉、融合發展的新局面，農村的生產、生態、生活多功能性價值得到充分釋放，綜合效益大大提升。

提升供給質量，品牌建設全面加速

“一年種菇蓋新房，兩年種菇娶新娘，三年種菇存銀行，再種香菇奔小康”的諺語一直流傳于隨縣菇農之中。香菇產業以其“投資少、周期短、效益高、市場潛力大、原料（農林作物副產品）來源廣”的產業優勢以及“不與農爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥”的行業特點帶給農民豐厚的回報，大部分村民90%的收入都來自香菇。

不過，香菇之所以能成為農民增收的支柱產業，關鍵在“種了賣得出，賣出好價錢”。21世紀初，隨縣開始實施商標品牌戰略，建立產品美譽度，從最初的鮮菇到干菇，再到精選分類分級，后來又開發即食食品、富硒保健品；從提籃小賣、以街為市到深購遠銷、市場交易，再到走出國門、出口創匯，市場的每次開發、產業的每一次飛躍，都促成了一批知名品牌的誕生。

目前，全縣共有食用菌注冊商標90件，湖北省著名商標3件，“隨縣香菇”地理標志證明商標1件，“草店花菇”集體商標1件，隨州市知名商標6件，境外國際商標9件。三里崗、楚品源、大洪山等品牌逐漸打響，呈現量質并進、跨越發展的良好態勢。

在幫助企業培育自有品牌的同時，為提升隨縣香菇的國際知名度和影響力，叫響“隨縣香菇”統一大品牌，縣委縣政府與中國菌物學會、易菇網共同舉辦了“2015中國·隨縣香菇節”。香菇節以“弘揚炎帝神農文化，推進產業轉型升級，擴大對外交流合作，促進經濟社會發展”為宗旨，著力打造“華中第一、全國聞名”的隨縣香菇品牌，進一步加快全國食用菌產業強縣建設步伐。

拓寬供給空間，產業集群外向發展

“每生產1 kg，就出口0.5 kg”，隨縣香菇遠銷全球50多個國家，是典型的外向型產業。2015年，香菇出口額超4億美元，占全國總量的約30%。鄂豫皖、川渝陜，只要生產香菇的地方，就有隨縣的收購大軍，年均外采干香菇30 000 t以上；粵港澳、東南亞、歐美非，只要食用香菇的地方，就有隨縣人在販賣，尤其是在中國香港、東南亞等地區，隨縣香菇占據70%以上的市場份額。3.4萬名經紀人長期從事食用菌交易，5 000余人活躍于全國各大食用菌市場，60多位經銷大戶常駐境外，隨縣香菇產業對外開放水平不斷提高。

打開海外市場之余，借助“互聯網+”的東風，隨縣香菇更將眼光投向了國內市場。在淘寶、京東等網上購物平臺搜索“香菇”，來自隨縣的店鋪不斷映入眼簾，其中銷量領先的當屬湖北品源食品有限公司（以下簡稱品源食品）旗下的“楚品源”牌香菇。“大多菌企都把出口貿易作為主要業務，不太重視國內銷售，通過互聯網零售的更少。”2011年，品源食品董事長羅原從中嗅到商機，迅速組建網絡銷售團隊。2012年底，“楚品源”入駐天貓，2013年銷售50萬元，2014年猛增到近1 000萬元，2015年突破2 000萬元，3年暴增40倍，創造了網銷香菇的傳奇。

電子商務平臺的興起，讓隨縣香菇成功賣到全國各地，走進千家萬戶。如今，各電商運營企業已在縣內布點近500個，基本實現村鎮網絡全覆蓋，僅在吉祥寺村，就有上百家菇農忙于網上淘金。依托香菇產業，打造電子商務村——這是吉祥寺村的發展愿景，村里與淘實惠合作建起電子交易服務中心，不僅幫村民賣香菇，還提供業務培訓、網絡交易、物流倉儲等便民服務。

40年來，隨縣香菇達成了從椴木零星種植到袋料工廠化生產、從“提籃叫賣”到“買全國賣世界”的國際化跨越，產業鏈不斷延伸，裂變為產業集群，形成了大基地生產、大市場交易、大規模加工、大批量出口、全渠道零售的產業格局。未來，隨縣將繼續發揮獨特的資源優勢、科技優勢、加工優勢、人才優勢、商貿優勢，吸引四面八方生產要素集聚，引領菇業邁向新高度。