對(duì)可食地景接受度的調(diào)查與研究

■張?zhí)鞚?/p>

（吉林省實(shí)驗(yàn)中學(xué)，吉林 長(zhǎng)春 130021）

可食地景是由農(nóng)業(yè)學(xué)、生態(tài)學(xué)、設(shè)計(jì)學(xué)等多門(mén)學(xué)科相互交叉的科學(xué)。

縱觀當(dāng)今世界，城市綠地系統(tǒng)面積逐漸減少，取而代之的是城市建筑面積不斷擴(kuò)張［1］。健康的景觀是具有再生性和生態(tài)可持續(xù)性的［2］。早在20世紀(jì)末期，建筑都市主義就被認(rèn)為是一種畸形的發(fā)展模式，它導(dǎo)致了城市的無(wú)序蔓延、耕地面積減少以及地域文化缺失。

園林設(shè)計(jì)，其根源是從自然環(huán)境下形成的農(nóng)田、山川、河流、溝渠、山谷、盆地等形式中提煉的。但是，隨著時(shí)間的推移，其自然形式逐漸消失，風(fēng)景園林學(xué)的發(fā)展也逐漸偏離自然軌道。運(yùn)用大量的稀有植物、抽象雕塑營(yíng)造的田園生活，不僅消耗了大量的人力、物力、財(cái)力，還破壞了他們?cè)械纳鷳B(tài)平衡，這種田園生活只是一種假象。筆者認(rèn)為，應(yīng)將農(nóng)業(yè)與城市無(wú)隙融合，打造可食地景，將傳統(tǒng)園林的弊病摒棄，營(yíng)造新式園林。

圖1 可食花卉與樸素的蔬菜搭配

圖2 柵欄圍合的小菜園

圖3 可食地景園藝參與

一、研究方法

（一）調(diào)查方法

調(diào)查時(shí)間為2017年暑假期間，調(diào)查地點(diǎn)選在吉林省長(zhǎng)春市的凈月潭動(dòng)植物公園、南湖公園、勝利公園和山東省泰安市的南湖公園、東湖公園、虎山公園。在人流密集的時(shí)間段發(fā)放問(wèn)卷，做有償調(diào)查（雙色油筆作為小禮品），共獲得有效問(wèn)卷289份。

（二）數(shù)據(jù)處理方法

該項(xiàng)研究的調(diào)查是依據(jù)量表來(lái)進(jìn)行的。所謂量表法，就是通過(guò)一套事先擬定的用語(yǔ)、記號(hào)和數(shù)目，來(lái)測(cè)量人們心理活動(dòng)的度量工具。本研究主要借用了態(tài)度測(cè)量方法中的賴克特量表進(jìn)行。

把態(tài)度測(cè)量的項(xiàng)目設(shè)定五項(xiàng)，包括美感價(jià)值、文化價(jià)值、親和度、收益和管理，參考表1。

運(yùn)用賴克特量表（Likert Scale）。原理是圍繞要測(cè)量的內(nèi)容提出一系列陳述（Statements），這些陳述包括正面的和反面的，由被調(diào)查者表明對(duì)每一條陳述肯定或否定表態(tài)，按照肯定或否定態(tài)度的強(qiáng)弱程度進(jìn)行并折合成分?jǐn)?shù)，最后將被調(diào)查者對(duì)所有陳述的打分加總，用這個(gè)總分?jǐn)?shù)說(shuō)明其態(tài)度。

接下來(lái)，對(duì)初始設(shè)計(jì)的陳述進(jìn)行系統(tǒng)試測(cè)并形成試測(cè)評(píng)分和陳述評(píng)選表。也就是從調(diào)查對(duì)象中選取一個(gè)足夠大的樣本，讓他們給所有陳述打分。所有陳述的答案分為“非常不同意”、“不同意”、“未定”、“同意”和“非常同意”五級(jí)。記分方式是，對(duì)于正面的陳述，五個(gè)等級(jí)的分?jǐn)?shù)依次記為1、2、3、4、5； 對(duì)于反面的陳述，五個(gè)等級(jí)的分?jǐn)?shù)依次記為5、4、3、2、1。

二、研究結(jié)果與分析

（一）對(duì)可食地景美感價(jià)值的滿意度調(diào)查結(jié)果

設(shè)計(jì)賴克特量表如表2。

運(yùn)用該量表，得到結(jié)果如表3。

根據(jù)樣本的分?jǐn)?shù)分布對(duì)陳述進(jìn)行評(píng)選，保留辨別力強(qiáng)的陳述，去掉辯別力差的（辨別力分小，說(shuō)明差額不顯著，其所對(duì)應(yīng)的陳述對(duì)測(cè)量被調(diào)查者的態(tài)度沒(méi)有區(qū)別力，所以應(yīng)予排除），即得到最終的賴克特量表。這里確定辨別力分等于1為標(biāo)準(zhǔn)，由于辨別力都大于1，所以都得到保留，因此正式的賴克特量表沒(méi)有變化（見(jiàn)表4）。把計(jì)算得到的平均值與中間值3作比較并得到結(jié)論：總體看來(lái)，對(duì)于可食地景，人們對(duì)其呈現(xiàn)的美感效果還是滿意的，但是美感不容易實(shí)現(xiàn)，并且實(shí)現(xiàn)美感成本的相對(duì)比較高。這個(gè)結(jié)果表明，如果剔除其實(shí)現(xiàn)手段及建設(shè)成本，人們對(duì)可食地景呈現(xiàn)的景觀表現(xiàn)為滿意。

表1 態(tài)度測(cè)量表

表2 賴克特量表初始方案

表3 試測(cè)評(píng)分和陳述評(píng)選（顧客試答得分結(jié)果匯總表）

（二）人們對(duì)可食地景文化價(jià)值接受度調(diào)查結(jié)果

運(yùn)用同上的研究方法（以下同，不再贅述），根據(jù)樣本的分?jǐn)?shù)分布對(duì)陳述進(jìn)行評(píng)選，去掉辯別力差的，保留辨別力強(qiáng)的陳述，得到關(guān)于公園中娛樂(lè)設(shè)施的正式賴克特量表如表5：

同樣把各項(xiàng)陳述得到的平均分與中間值3作比較并得到結(jié)論，人們對(duì)可食地景的文化傳承中，有一項(xiàng)不滿意，即體現(xiàn)的現(xiàn)代文化。他們一致認(rèn)為可食地景能夠很好地呈現(xiàn)農(nóng)耕文化、融合鄉(xiāng)土文化、承載農(nóng)業(yè)科普知識(shí)。在目前的農(nóng)業(yè)觀光園中，很多園區(qū)結(jié)合研學(xué)旅游，為中小學(xué)生提供農(nóng)業(yè)科普；結(jié)合地方風(fēng)俗，打造鄉(xiāng)土風(fēng)情節(jié)點(diǎn)，傳承地方文化；結(jié)合農(nóng)耕歷史，展示農(nóng)耕文化。而這些，在非可食地景營(yíng)造的公園中是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

表4 正式的賴克特量表

表5 正式的賴克特量表

表6 正式的賴克特量表

表7 正式的賴克特量表

表8 正式的賴克特量表

（三）對(duì)可食地景親和度的接受度調(diào)查結(jié)果

同理，根據(jù)樣本的分?jǐn)?shù)分布對(duì)陳述進(jìn)行評(píng)選，去掉辯別力差的，保留辨別力強(qiáng)的陳述，得到正式的賴克特量表如表6。

把各項(xiàng)陳述得到的平均分與中間值3作比較并得到結(jié)論，人們對(duì)可食地景普遍存在一種依賴感，從而獲得親切感。根據(jù)馬斯洛心理學(xué)研究，人的最基本的需求就是安全需求，它包括衣食住行的生存安全要件。民以食為天，可食地景為人們（尤其是從農(nóng)村走出來(lái)的人們）提供了除觀賞之外的鄉(xiāng)土情緣、懷舊情緒的寄托以及可食功用，從而被廣泛接受。其次，好奇感也是可食地景能夠?yàn)橐徊糠秩后w（更多的應(yīng)為城市中“沒(méi)有農(nóng)村生活經(jīng)驗(yàn)的”群體）提供全新的體驗(yàn)，滿足他們的好奇心。

（四）對(duì)可食地景經(jīng)濟(jì)價(jià)值接受度調(diào)查結(jié)果

根據(jù)樣本的分?jǐn)?shù)分布對(duì)陳述進(jìn)行評(píng)選，去掉辯別力差的，保留辨別力強(qiáng)的陳述，得到正式的賴克特量表如表7。

把各項(xiàng)陳述得到的平均分與中間值3作比較，得到結(jié)論：人們對(duì)可食地景的收益表現(xiàn)為100%的滿意度。他們認(rèn)為，可食地景不僅可以提供景觀收益、食用收益，而且還可以提供科普收益。

（五）對(duì)可食地景建設(shè)成本接受度調(diào)查結(jié)果

根據(jù)樣本的分?jǐn)?shù)分布對(duì)陳述進(jìn)行評(píng)選，去掉辯別力差的，保留辨別力強(qiáng)的陳述，得到正式的賴克特量表如表8。

結(jié)果顯示，人們普遍認(rèn)為可食地景的建設(shè)成本偏高，主要表現(xiàn)為，相比于園林植物的造景，管理技術(shù)難度大，管理環(huán)節(jié)過(guò)多，水肥投入過(guò)大。

三、結(jié)論與建議

通過(guò)以上調(diào)查研究，可以得到結(jié)論，基于對(duì)于自然與食物的生存依賴，人們更愿意接受可食地景所營(yíng)造的景觀，喜歡其所營(yíng)造的鄉(xiāng)野風(fēng)情、所能實(shí)現(xiàn)的科普教育、所帶來(lái)的新奇的體驗(yàn)以及觀賞經(jīng)濟(jì)雙重收益。同時(shí)，調(diào)查結(jié)果也突顯了對(duì)可食地景經(jīng)營(yíng)管理的擔(dān)憂，認(rèn)為技術(shù)環(huán)節(jié)復(fù)雜、投入精力較大等等。筆者認(rèn)為，所謂熟能生巧，在經(jīng)營(yíng)管理方面的瓶頸不難解決，對(duì)于一個(gè)設(shè)計(jì)好的可食地景，任何一個(gè)農(nóng)民都可以成為其優(yōu)秀的管理者，所以，可食地景有廣闊的發(fā)展空間。

城市公園如果以可食地景為主角，在設(shè)計(jì)時(shí)突顯濃郁的田園風(fēng)情是會(huì)受歡迎的。結(jié)合地方風(fēng)俗，挖掘地方文脈做文化節(jié)點(diǎn)，會(huì)使景觀更具生命力。結(jié)合農(nóng)業(yè)科普，為城市中小學(xué)生提供體驗(yàn)農(nóng)事、學(xué)習(xí)農(nóng)科的場(chǎng)所，將提高其魅力，并擴(kuò)大服務(wù)與影響。結(jié)合園藝療法，為就近頤養(yǎng)中心的老年人提供園藝操作空間，春播秋收，讓久經(jīng)風(fēng)霜的心在都市田園尋到寄托?？墒车鼐暗墓芾砜梢钥紤]聘用地道的農(nóng)民，他們對(duì)農(nóng)作物的栽種管理如數(shù)家珍，手到擒來(lái)；還可以為參觀者提供專(zhuān)業(yè)的講解。另外，規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，也要考慮盡可能選取經(jīng)營(yíng)管理簡(jiǎn)單的品種與栽種模式。

參考文獻(xiàn)：

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[2]趙文武,房學(xué)寧.景觀可持續(xù)性與景觀可持續(xù)性科學(xué)[J].生態(tài)學(xué)報(bào),2014,34(10)：2453-2459.