末代皇帝的西餐革命

李舒

1923年8月25日，《實事白話報》上登載了一條題為《清室添設番菜廚房》的新聞：“清帝宣統喜食大餐，現在養心門外設立番菜廚房，由某番菜館延得庖師四人進內，已于23號開辦。”

皇帝喜歡吃西餐？這當然是時人大感興趣的熱點。但實際上，這則新聞報道純屬誤解，1922年12月溥儀大婚，而在十一個月之前的正月十四，溥儀十六歲生日宴會上，已經上演了一幕“西餐”戰勝“中餐”的情景劇。

根據故宮帝王生活史專家苑洪琪老師的考證，這一日，宮中的三位老太妃——敬懿皇貴太妃、榮惠皇貴太妃（以上兩個是同治皇帝的妃子）和端康皇貴太妃（就是我們熟悉的光緒帝瑾妃）每人賜給他一桌當時最時髦的壽宴：

“海碗菜二品：冰糖蓮子、一品鴨子；大碗菜四品：清蒸爐肉、四喜丸子、燒素雜樣、清湯三絲；中碗四品：紅燜筍雞、壽意魚脯、五香羊肉、燴什錦丁；懷碗菜四品：清蒸鴨條、糟酒魚片、燴蝦仁、炒蟹肉；碟菜八品：里脊絲炒茭白、果藕杏干肉、鑲山藥、青醬肉、桶子雞、鹵什錦、吹捅肚、香酥雞；片盤二品：掛爐豬、掛爐鴨子；餑餑四品：壽意白糖油糕、壽意苜蓿糕、壽意立桃、壽意百壽桃；湯一品：八負木樨湯；壽面一大碗，面鹵一碗，炸醬一鐘，面碼一盤。”

可是，溥儀并不領情，隨手就把這頓飯賞了人。原來，他早就讓宮中的“番膳房”給他準備了一桌西餐，火腿、燜小羊肉片、煎豬排、奶油蛋糕、黃油吉士、法國白酒、啤酒、汽水……一應俱全。

十個月之后，溥儀的大婚典禮上，訂購了“豐盛的冷食、糕點和法國香檳”，出品方變成了北京飯店——這是北京最早的法式餐廳，緣起于八國聯軍進京時，兩個法國人的靈光一現。

他們在蘇州胡同（現北京火車站西北）開了一家小酒館，一開始只有三間門面，做的就是炸豬排培根煎蛋等小菜，賣的酒也不過是一二角錢一杯的紅、白葡萄酒。誰知不過二十年，就發展成了北京城里的著名飯店。

能和溥儀吃到一起去的，是婉容。而比婉容早一天進宮的文繡卻沒那么喜歡西洋玩意兒，這其中，便包括吃西餐。

大婚之后，溥儀常常和婉容文繡一起吃飯，皇帝時常下這樣的旨意：“每日早餐番菜二份，晚上中餐二三份。”

番菜就是西餐，為什么早晨是兩份西餐，而晚餐則是三份中餐呢？原來，淑妃文繡吃不慣西餐，于是溥儀早膳同婉容一起吃西餐，晚膳則三人一起吃中餐。

溥儀和婉容似乎非常喜歡吃西餐，可文繡并不喜歡，漸漸地，文繡便回到自己的宮里單獨吃飯，而溥儀和婉容，索性天天吃起西餐來。

溥儀對于文繡的這種“不肯將就”，大約是不滿意的，所以，宮里來了會做西餐的洋廚師，溥儀甚至要求文繡宮里的人先行學習：“先教淑妃宮的人及御茶（膳房）前太監學習擺餐桌上菜。”

1931年夏，天津。文繡從溥儀的住宅出走，來到一家律師事務所，末代王妃通過律師，發出了一個律師函：“事帝九年，未蒙一幸；孤枕獨抱，愁淚暗流，備受虐待，不堪忍受。

今茲要求別居。溥應于每月定若干日前往一次，實行同居。否則唯有相見于法庭。”這大概是中圍歷史上唯一一次后妃離婚，當時人稱為“淑妃革命”。這對于已經被趕出紫禁城的溥儀來說，簡直是奇恥大辱。

不知道此時，他有沒有想起那一天，自己下旨要求不愛吃西餐的淑妃學習布置餐桌，那天文繡的心情，大約和他，是一樣的。

（石頭摘自《看天下》 圖/陳明貴）