好玩的面

■文/李 娟

面食是山西傳統的特色美食，流傳已久。近來發現我班孩子比較喜歡面點，對面粉變出各種面食的變化過程非常感興趣，于是就有了“好玩的面”這一主題活動。為了滿足孩子的愿望，也便于我們的觀察和指導，面粉變面團的過程多以區域活動的形式開展。此次活動我們分為三個階段，分層次投放材料。這個活動主要是根據孩子對日常生活中的一些自然現象、感興趣的、有強烈好奇心的內容而制定的，目的在于讓孩子親身感受水和面粉混合時所發生的變化，體驗玩面團的樂趣。活動內容既貼近生活又充滿樂趣，深受孩子們的喜愛。

周末我給孩子們布置了作業，回到家以后觀察一下哪些食物是用面粉做出來的。周一來園后，幾個孩子迫不及待地跑到我跟前，樂樂第一個說：“老師，我們吃的面條是用面粉做出來的，我看到媽媽用面粉和水攪拌在一起變成了面團，然后用搟面杖一搟就變成了面條。”琪琪說：“老師，我們吃的包子也是用面粉做出來的。”孩子對面粉有感性的認識和探索的興趣。有的孩子就提出：“我們也想玩一玩。”經過討論，大家知道了有些食物是由面粉做成的，但是對面粉怎樣變成面團，孩子還不清楚，很想試一試。

●主題活動一：好玩的面粉

材料投放：

面粉若干、水、筷子、小碗、小勺、一次性桌布等。

活動實錄：

第一次和面活動開始了，孩子們很興奮，他們模仿家長的模樣，先取了一些面粉，接著就開始用小勺往面粉里加水。洋洋第一個嘗試，他小心翼翼地取了一小勺水放入面粉里，接著用筷子進行攪拌，可是怎樣也變不成面團。這時，佳佳說：“洋洋，你放的水太少了，再多放一些吧！”洋洋贊同地點點頭，開始了第二次嘗試。這一次，他放開了許多，連著舀了好幾勺水，結果，面粉變成了面湯。旁邊的娜娜看到后說：“洋洋，你這是在做面糊糊嗎？”洋洋很氣餒，并沒有搭話。娜娜接著說：“你的水放多了，你再多加一些面粉就好了。”洋洋雖然很沮喪，但是并沒有放棄嘗試。這一次，他在加入面粉時，選擇了多放幾次，但每次放的量很少，而且，他每放一次就試著攪拌一下。這下他終于將水和面團和在了一起，臉上露出了喜悅的表情。

觀察與分析：

1.由于孩子們是第一次動手操作，在放入水和面粉的比例上把握不好，但孩子們的興趣不減，能進行多次嘗試，最終解決困難。

2.操作中有的孩子手上沾滿了面粉，有的把面粉變成了面湯，孩子對面粉和水的投入比例很迷茫，在第一次嘗試后，大部分孩子都發現了面粉加水后很黏的特性。

3.衛生狀況堪憂，孩子專注地進行操作，在取放面粉和水時，會撒落到桌子上一部分。

4.他們做的面團都是小小的，而且面盆里還會剩下一些面粉。

調整與推進：

1.在活動結束后，我組織孩子們進行討論：怎樣讓面粉變成面團？做好后的面團可以用來做什么呢？孩子們分享了各自的經驗，如“加水要適量”“放面和水時可以先少放一點，然后不夠再加”“面團可以做成面條”“面團可以變成餃子皮”等等。孩子們因為話題的深入，進行著激烈的討論。

2.組織孩子進行第二次、第三次和面，孩子了解到了很多和面的技能（如捏、壓、揉、打）等，每一次經驗積累，都會讓他們有所提升，也為孩子們后續的活動做好了鋪墊。

3.關于桌面衛生狀況，孩子們也提出了一些好的建議，如“在舀面粉時可以把小碗拿近一些，這樣就不會撒到外面”“可以用小手接著點這樣就有了兩重保障措施”等。

4.可以投放大一些的塑料盆，讓孩子們可以將面團和大一些，并提出“看看誰的面盆最干凈”，讓孩子們從小養成不浪費糧食的好習慣。

●主題活動二：面團大變身

材料投放：

面粉、水、筷子、梳子、豆子、紅棗、搟面杖、塑料小刀、各種動物模具等。

活動實錄：

活動開始了。凱凱第一個和好了面團。他拿了一個小狗模具，把面團壓到模具里，然后倒過來一扣，面掉不下來，他使勁一磕，有一部分掉下來，還有一部分粘在了模具上。我提示他：“是不是面團太軟了？”他立刻把面團摳下來放到盆里又加了一些面粉，和了幾下再壓到模具里，這次他成功做出了小狗的面團，接著又陸續做了小雞、小貓等。靜靜是第二個和好面團的。只見她在面團上揪了兩小塊面團分成均勻的兩份，并搓成長條壓扁，把它們分別粘在大面團上，然后她又取了兩粒紅豆安在了面團的前面，最后她取了一把梳子，用梳齒的那一邊壓了四下，一只可愛的小兔子立刻呈現在了大家面前。有幾個孩子過來圍觀，并稱贊她做的小兔子好可愛。我問她：“靜靜，你在哪里學到的本領！”她說：“是媽媽在家里教給我的，還會做小豬。”其他孩子也紛紛效仿。我適時引導孩子們可以做不一樣的動物和造型，最后可以在班里開一個面塑展覽會。

觀察與分析：

1.投放的材料是孩子動手制作的動力，作為教師我們要通過觀察了解孩子需要什么，對什么感興趣。

2.孩子之間的學習是相互的，在活動中我并沒有過多的介入，而是通過榜樣的力量，讓他們主動學習，從而達到提升。

調整與推進：

1.這一次活動結束后，我組織孩子們討論：你們把面團變成了什么？用了哪些材料？孩子們說：“我的面團變成了一張餅。”“我的面團變成了一只可愛的小兔子。”“我用豆子裝飾小動物的眼睛。”“我用梳子的梳齒按壓出了小動物的腳。”……

2.組織孩子們再次玩面團，他們又玩出了許多新的花樣，如把面團搓成長條，幾根扭在一起變成了麻花，把長條的面順著一個方向往里卷變成了烏龜殼等。

3.雖然孩子們的面團作品已不僅僅滿足于做小動物或是其它的造型，有的孩子提出了造型色彩的問題。我開始思考下一次面團活動內容，孩子的提議給了我一個很好的思路。

●主題活動三：彩色面食

材料投放：

面粉、三種蔬菜汁、筷子、豆子、紅棗、搟面杖、塑料小刀、各種模具等。

活動實錄：

我介紹了今天活動增加的新材料，當我宣布活動開始時，孩子們已經迫不及待了。有幾個孩子很好奇蔬菜汁用到了哪些蔬菜，他們邊操作邊議論：“紅色的是西紅柿汁，綠色的是菠菜汁，我覺得綠色的是芹菜汁。”在一片討論聲中，楠楠做好了一個紅色面團，可是要做什么呢？她開始犯愁了。“做一個草莓吧！你紅色的面團可以做果實，再用一塊綠色的面團做草莓的葉子。”旁邊的妞妞支招道。楠楠點點頭表示贊同。楠楠做好草莓之后，總覺得少了點什么，她左看右看，想起來草莓上面有一些黑色的斑點，用什么替代呢？她拿了幾粒黑色的豆子在上面裝飾，然后搖搖頭說：“不像，有點大。”妞妞說：“可以用黑芝麻。”楠楠趕緊跑過來求助我：“老師，我需要一些黑芝麻。”這就讓我犯難了。活動進行過程中，孩子的需求是我們始料未及的。對于孩子的需求，我及時做出回應，告訴孩子她的建議非常好，會在下一次活動中提供芝麻，并告訴她可以先拿筷子扎一些小洞洞做出更立體的效果，及時化解了游戲中的突發情況。

觀察與分析：

1.活動中的氛圍，讓孩子自主產生了討論、交流，不僅是語言的提升，更是一個互相學習的過程，甚至滲透了各個方面的發展。

2.材料的提供不僅僅起著裝飾的作用，同時還起到表征的作用，如豆子可以做眼睛、紅棗碎做小動物的嘴巴等等，完全可以讓孩子大膽想象。

3.孩子在活動中要做什么，或需要哪些材料，教師可以提前組織孩子進行討論，做好計劃，避免過程中缺乏材料的情況出現。

4.教師的隨機應變能力反映了教師的專業素養，在活動中孩子的操作是不定性的，當孩子提出的問題超出我們能力范圍時，應及時給予他們回應，并隨機應變。

調整與推進：

1.這一次活動結束后，我組織孩子們討論：你們用面團做了哪些？用了哪些材料？是什么顏色的？

2.組織孩子們再次活動，三種顏色的蔬菜汁已經不能滿足孩子們的創作需要，鼓勵他們在生活中找各種顏色的蔬菜汁。

3.當孩子的作品呈現出來時，我們開始思考怎樣展示的問題，我征求孩子們的建議，把面食送到廚房蒸熟，進行了小小的展評分享會，一是介紹分享自己的作品，二是品嘗自己制作的面食。

通過此次活動，孩子們對面粉和水混合后的變化有了深刻地認識。他們十分喜愛這次活動，在活動中很認真也很投入，觀察仔細，操作認真，各方面都得到了發展。此次活動不僅充分調動了孩子們的積極性，了解了我們的傳統特色美食，更使他們在“做中學”“學中玩”，充分體驗了學習和探索的樂趣。