我在慕尼黑學釀酒（我的留學故事）

汪盼

幾年前，出于對啤酒的喜愛和對德國的向往，我選擇了用德語學釀造的道路。武漢輕工大學和慕尼黑理工大學的合作項目為我這個選擇提供了有力的支持。我在國內讀完4年本科后，到德國再讀4年，最終獲得碩士學位。

除了專業課，我們大學4年最重要的事就是學德語。很多時候學校周六也會安排課程，寒暑假更是經常要進行德語補習，或是去啤酒廠實習。在德國4年的留學生活，也非常充實，艱難克服了語言障礙后，我慢慢開始有心思去感受這段特別的留學生活。

慕尼黑理工大學的釀酒專業開設在弗萊辛校區，這是一座位于慕尼黑北部的小城，這里有坐落于魏恩施蒂芬山、世界上最古老的釀酒坊。專業課都是德語授課的，涵蓋了原料工藝、灌裝包裝等啤酒釀造涉及的各個環節。結合理論，輔以實踐，平時會有各種游覽參觀體驗。比如去酒花種植廠，專門的酒花種植人員會教我們感受不同種類酒花的風味，我們也有機會在大型食品工廠領略一塵不染、井然有序的德式管理。

每年慕尼黑都會舉辦“啤酒之星”比賽，讓我有機會見識到千奇百怪的各式啤酒。我也發現，遵循純釀法（只使用4種基本原料）仍能領風騷的德國啤酒，在眾多啤酒種類中是多么獨特淳樸的存在。啤酒系的學生會有很多參加設備展的機會，在那里可以和心儀企業近距離接觸，還可以免費喝到可口的啤酒，算得上是一場視覺與味覺的盛大體驗。

完成專業要求的基本學分后，最后進入畢業論文階段。經過長時間的等待與詢問，我得到了兩位教授發出的課題邀請。經過交流，我選擇了一位在啤酒系比較有影響的教授為導師。在德國，繁忙的導師沒有義務告訴你該做什么，也不會主動詢問學生的進展。論文開題后，導師就放手讓我自己做。我一時不知從何下手。經過一段茫然期，我深刻認識到這是自己的論文，沒人會明確告訴我該做什么，我必須自己采取行動。

我開始手忙腳亂地摸索著做實驗，和導師約時間討論，征求他的意見和建議。從聯系公司買材料到設計實驗步驟，畢業論文讓我開始真正主動思考，而不是以前遵照老師布置的任務去學習。我也理解了德國導師存在的意義，不是告訴你做什么，而是當你有疑惑和困難時幫助你。經過6個月的努力，我為相關機構提供了一套全新完整的針對啤酒渾濁度的鑒定體系，導師的贊賞為我的學習生涯畫上了滿意的句號。

順利畢業后，我獲得了慕尼黑傳統啤酒廠普拉那的實習機會，在那里，我完成了學生向社會人的身份轉變，雖然釀酒有很多體力活，對作為女生的我來說，是個不小的挑戰，但帶我的師傅和餐廳員工的工作熱情感染了我，我從中體會到很多快樂。德國人的思維是，事情沒有簡單或困難之分，要做的只是一步一步認真做下去。后來，我接受了回國到重慶和昆明繼續為普拉那工作的就業機會。回國工作是我個人的選擇，留在德國去相關啤酒作坊或者啤酒實驗室工作，也是不錯的選擇。▲