凈菜直銷模式在佳木斯市推廣的可行性及實施計劃

(1.佳木斯大學經濟與管理學院 黑龍江 佳木斯 154007；2.佳木斯大學機械工程學院 黑龍江 佳木斯 154007)

一、佳木斯市凈菜直銷市場的調查及可行性分析

根據搜集到的資料，以佳木斯市居民為對象展開初步調查研究。調查主要采用問卷法，發放主要是通過問卷星在網上發放，回收的有效問卷有313份，調查內容主要包括：對凈菜了解情況、了解程度、購買情況、購買時的考慮因素。主要結論如下：

(1)調查表明已有相當一部分居民已知道凈菜，但是對凈菜了解程度不深。調查的313份有效問卷中，74.44%的人知道凈菜，其中對凈菜非常了解的僅占7.3%。從調查結果可以看出一方面佳木斯市政府重視對凈菜的宣傳，已有相當一部分居民知道凈菜的存在，另一方面也反映出宣傳力度還是有限。

(2)調查顯示現在約有三分之一居民沒有買過凈菜，三分之一的居民買過凈菜，但是當時不知道是凈菜，三分之一的居民買過凈菜，當時知道是凈菜。結果顯示出現在市場上居民購買凈菜的力度還是薄弱。

(3)調查顯示居民考慮購買凈菜時主要考慮的因素是凈菜的質量安全，其次是凈菜給居民帶來的方便，第三考慮的是價格因素。凈菜的價格雖然比普通蔬菜高許多，但是消費者考慮購買凈菜時最重視的凈菜質量問題。可見在佳木斯市直銷凈菜的模式可行性是非常強的。

二、凈菜加工過程及銷售途徑

(一)凈菜加工過程

1.原料質量控制

(1)原料采收，蔬菜是在佳木斯及周邊郊區蔬菜基地采購，特點是無污染、無公害綠色產品；人工采收必須精細，避免創傷及污染。

(2)原料驗收，在凈菜驗收時，設置原料微生物學檢驗關鍵控制點，以便準確掌握主要污染微生物種類和數量，為調整和加強工藝控制，及時采取措施提供依據。

(3)預冷，預冷即根據原料特性采用自然或機械的方法盡快將采后蔬菜的體溫降低到適宜的低溫范圍并維持這一低溫，以利后續加工。各預冷方式特點如下：自然空氣冷卻，適于晝夜溫差很大的地區；冷水冷卻，廉價易得，用經冷卻過的水作冷卻介質；強制空氣冷卻，適于不耐浸水的凈菜，冷卻速度相對慢，但費用較低。

(4)選別與分級，按照相關質量標準由人工剔除長霉、蟲蝕、未熟、過熟、畸形、變色的不合格品，使相同級別的產品具有相對一致的品質，強化蔬菜的商品性。

2.加工過程

(1)清洗、消毒，正確使用消毒劑和科學的清洗方法。清洗用水應符國家生活飲用水標準；應配置水處理系統，處理后的凈水噴淋消毒后的產品。

(2)修整切分，修整在于去掉蔬菜的非食用部分，使可食部分達到90%以上。建立合乎衛生標準的車間，配備紫外燈等滅菌設備，采用薄形，刀刃鋒利的食用級不銹鋼刀具。

(3)保鮮、脫水，抗氧化劑具有消耗氧或鈍化氧化酶的作用，用以減輕或預防酶褐變。保鮮處理后，及時脫水，采用冷風機吹拂或離心脫水。

(4)薄膜包裝，包裝功能在于：防止微生物二次污染。薄膜材料主要是PE、PP、EVA、丁基橡膠等；根據蔬菜呼吸率實測數據，選用合適材料的薄膜加工成包裝袋。

(二)銷售途徑

1.線上營銷途徑

(1)購菜網站，網站合理布局了各類信息，有客戶登陸模塊、產品分類模塊、優惠促銷模塊、營養推薦模塊、最新信息公布欄等模塊。訂購步驟：客戶登陸—選購蔬菜—放入購物車，形成購物訂單—選擇支付方式—提交訂單。

(2)安卓手機端購菜APP，實現用戶注冊和登錄、商品(凈菜商品，廣告商品，特價推薦商品及分類商品)展示、商品檢索、購物車、支付、個人中也管理(頭像管理，密碼修改，地址管理等)、訂單管理、收藏管理等功能。

商品展示模塊中的商品展示在客戶端系統的“首頁”(HomepageActivity)和“分類”(CategoryActivity)頁面中。“首頁”中的商品包括廣告商品(AdProducts)和特價推薦商品(sales and recommend products)。“分類”頁面按照商品的一級分類，二級分類和三級分類來展示商品。廣告商品的展示實現了圖片(banner)的輪播效果，即每隔幾秒圖片可自動切換，其指示器(圖片上的小圓點)也隨之切換。

購物車，當添加商品到購物車時，調用SQLiteDatabase類的insert方法來插入商品信息；當用戶更新表中數據，則調用SQLiteDatabase類的update方法來更新購物車信息；當用戶刪除購物車中的商品時，則調用SQLiteDatabase類的Delete()方法來刪除商品信息。

支付模塊，利用Android系統自帶的PackageManager類判斷本地是否已安裝支付寶。若安裝，則啟動支付寶客戶端，若未安裝，則啟動網頁界面向商戶支付寶客戶端發送支付請求。接著，商戶支付寶客戶端構造訂單數據并向移動快捷支付SDK客戶端發送支付數據請求。移動快捷支付SDK客戶端向移動快捷支付SDK服務端發送請求。

系統優化，以上實現了Android客戶端系統的基本功能，但用戶體驗性差的系統不是一個合格系統，所以必須在可能優化的范圍之內對系統做最大的優化處理。

2.線下營銷途徑

銷售途徑不僅有線上網站、手機APP，還有線下實體自提口店，并支持配送服務，以最快捷的方式滿足大眾日常生活的購菜需求。

三、凈菜直銷在佳木斯市的發展前景

凈菜進城上市是大勢所趨，勢在必行。

第一，是市場經濟發展和完善的需要。無論是從菜農到城市居民家庭，還是從政府到城市環衛部門，都希望有潔凈的蔬菜上市。對菜農，可使他們加工的產品增值；對居民，可節約用餐時間，減少生活垃圾對家庭環境的污染；對城市，則可減少城市生活垃圾排放量，還城市以整潔，節約生活用水。

第二，是城市發展的需要。城市要發展，就必須與國際社會接軌，與發達國家的大都市接軌，發展的結果就是，超市賣凈菜必然取代小商販。

第三，是城市居民消費的需要。凈菜的普及上市，能大大縮短城市居民家庭用餐所占用的時間，增加了城市居民的休閑時間和娛樂時間。

第四，蔬菜是人們生活中必需的消費品，隨著生活水平的不斷提高，凈菜的消費量也會急劇上漲，“包月菜”的受歡迎和上海超市紛紛開辟凈菜拒臺也正說明了這一點。凈菜加工是蔬菜生產的一個重要環節，是保障豐產、豐收的重要步驟，是市場發展的必然趨勢和結果。