遮光性套袋對桃果實品質(zhì)的影響

馬英桃 趙雪姣 戴茜倩 董佳麗

（洛陽師范學院生命科學學院，河南 洛陽 471934）

0　引言

桃優(yōu)異品種資源在中國極為豐富，在全國各省區(qū)都進行了廣泛的栽培。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織2014年公布的數(shù)據(jù)顯示，我國桃栽培總面積是728萬公頃，總產(chǎn)量高達1245萬噸，居世界首位。桃作為具有重要育種價值和生產(chǎn)價值的優(yōu)異種質(zhì)資源之一，以其特有的外觀吸引力、營養(yǎng)價值和藥用價值而具有占據(jù)消費市場的魅力。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對水果的要求也越來越高，同時消費需求也從數(shù)量轉(zhuǎn)變成了質(zhì)量。而果實外觀品質(zhì)成了決定價格差異的關(guān)鍵所在，因此提高果實外觀品質(zhì)已經(jīng)成為當前國內(nèi)水果生產(chǎn)上迫切需要解決的重要問題之一[1]。

套袋技術(shù)是現(xiàn)在大規(guī)模應用于果樹生產(chǎn)中的重要方法之一，由于它能夠明顯增加果實著色，提高果實表面亮度，改善外觀品質(zhì)，減少農(nóng)藥殘留，降低病蟲危害，減輕果實皴裂以及外界物理損傷，提高果實的食用安全性和商品性等優(yōu)點，因此套袋技術(shù)毫無疑問成為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠色健康果品、推動果品外銷擴大的重要途徑和主要技術(shù)措施[2]。桃果實套袋技術(shù)也從最初的報紙袋到比較先進的塑料袋，再到現(xiàn)在最先進的塑料瓶袋不斷地的發(fā)展，不斷為提高果品質(zhì)量及果實商品價值創(chuàng)造條件[3]。同時套袋技術(shù)改變了袋內(nèi)果實所處的光、濕、氣、熱條件，形成了特定的微環(huán)境[4-5]。

1　材料與方法

1.1　試驗材料

本實驗在2016年春夏進行，果實采自洛陽農(nóng)林科學院果園。 以‘春蜜’和‘春艷’的果實為研究材料，果實硬核期（即盛花期后50天）對部分果實進行套袋處理，果袋采用內(nèi)黑外黃雙層防水遮光果袋。果實成熟采摘時去袋。采摘成熟果實及時進行各項生理指標測定分析。

1.2　試劑

實驗前進行試劑的配制，80%丙酮、95%無水乙醇按2∶1的比例配制 100mL，95%乙醇作為清洗液和對比液，鹽酸、甲醇按0.25/99.75的比例配制400m l備用。

1.3　儀器

上海盧湘儀TGL-18MS高速離心機，紫外分光光度計，JA4103A電子天平，研缽，游標卡尺，糖度儀。

1.4　實驗方法

1.4.1套袋處理和生理指標測定

本實驗于桃果硬核期（即盛花期后50天）進行套袋處理，采用雙層紙袋，內(nèi)袋為黑色蠟紙，外袋為黃褐色牛皮紙，果實成熟采摘時去袋，對套袋果實和未套袋果實進行外觀、單果重、縱橫徑和果實TSS含量的比較測定。果皮、果肉分別取樣，放入液氮速凍后，保存在-80℃超低溫冰箱備用。

1.4.2葉綠素含量的測定

取待測樣品于液氮中研磨，準確稱取1g放入2m l離心管中，每個樣品重復3次；加入丙酮∶無水乙醇（2∶1）配制的葉綠素提取液 3ml，黑暗條件下浸提 6h（放入冰盒，在搖床上進行）；9000rpm離心5min，吸取上層液至新的10m l離心管；沉淀用3m l葉綠素提取液重復提取兩次，將上層液合并入上述10m l離心管；用紫外分光光度計分別測定上層液在 663 nm 和 645 nm波長下的吸光值，每個樣品測定三次。各色素含量計算公式為：

1.4.3花青素含量的測定

分別取果實表面不同采樣點冷凍干燥樣品2g加液氮研磨至粉末，將其轉(zhuǎn)移至20ml離心管中，加入鹽酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）溶液，定容至 10m l，4℃黑暗條件下，浸提24小時，期間晃動 2-3次。4℃條件下，10000rpm離心10min。取光徑1cm石英比色皿，以提取液，即鹽酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）做參比液，用紫外分光光度計，測定其在510nm、700nm波長下的吸光度?；ㄇ嗨睾堪词杠嚲?3-葡萄糖苷折算，其摩爾消光系數(shù)為29600。

2　結(jié)果與分析

2.1　套袋對果實著色的影響

圖1　套袋對‘春蜜’桃果實著色的影響

如圖 1所示，與未套袋相比，套袋‘春蜜’桃果實出現(xiàn)明顯著色差異：套袋后果實呈青粉色且顏色較淺，而不套袋果實呈紅黃色且顏色較深。

圖2　套袋對‘春艷’桃果實著色的影響

如圖2所示，對‘春艷’遮光套袋前后的果實樣品進行拍照，觀察果實外觀可以明顯看出套袋前后果實的顏色差異，未套袋果實呈粉色且顏色較深，而套袋后果實呈黃白色且顏色較淺。

2.2　套袋對果實單果重、縱橫徑以及果實TSS含量的影響

表1　套袋對果實物理量的影響

由表1可以看出，兩個品種‘春蜜’和‘春艷’的果實經(jīng)過套袋處理后單果重、縱徑和橫徑明顯增大，果實TSS含量變化不明顯。

綜上3.1和3.2可以看出，套袋對桃果外觀品質(zhì)（包括色澤、果重和果實大小）影響較大，但對果實TSS含量影響作用較小。

2.3　套袋對桃果實中葉綠素含量的影響

圖3　套袋對‘春蜜’桃果實中葉綠素含量的影響（μg·g-1FW）

圖4　套袋對‘春艷’桃果實中葉綠素含量的影響（μg·g-1FW）

圖3和圖4的結(jié)果表明，兩個桃品種中葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素含量的變化趨勢是一致的；套袋使果皮和果肉中的葉綠素含量明顯降低；果皮中總?cè)~綠素含量高于果肉，套袋果皮中葉綠素積累量的降低更加明顯。即對桃果進行遮光性套袋處理使葉綠素的積累水平顯著降低，即遮光會使葉綠素的含量降低，這一點與之前的表型觀察相符。

2.4　套袋對桃果實中花青素含量的影響

表 2 不同光照條件桃果實中花青素含量

如表2和圖5所示，不套袋和套袋果皮、果肉組織中均檢測到一定的花青素積累：果皮組織中花青素含量明顯高于果肉；套袋‘春蜜’桃果皮和果肉組織中花青素含量均減少，果皮中的減少量較為顯著，與圖1著色觀察結(jié)果一致；套袋‘春艷’桃果皮和果肉組織中花青素含量均略有減少，但變化不明顯。由此可見，遮光性套袋可降低桃果皮和果肉組織中花青素的積累量，降低的程度因品種而異。

圖 5 不同光照條件桃果實中花青素含量

3　小結(jié)與討論

果實套袋是現(xiàn)代果樹栽培中一項關(guān)鍵技術(shù)，套袋不僅能夠保護果實免受病蟲害的侵染和鳥類的啄食，減少農(nóng)藥的使用和果品中農(nóng)藥的殘留，保證果品的食用安全性，同時由于套袋減弱果面接受的光照強度，改變了果實周圍的微域環(huán)境，使果實的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)都受到影響。本文著重分析遮光性套袋對桃果實外觀和品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：遮光性套袋對桃果外觀品質(zhì)（包括色澤、果重和果實大?。┯绊戄^大，但對果實TSS含量影響作用較?。ㄈ绫?1）；套袋對桃果實著色影響較明顯，套袋果果皮組織中花青素積累量明顯減少，使套袋果呈現(xiàn)青粉色且顏色較淺，紅色區(qū)域明顯減小，甚至消失。同時，套袋對果實著色的影響因品種差異較大（如圖1和圖2）；套袋桃果皮和果肉組織中葉綠素含量明顯降低，遮光性套袋可使桃果實中的葉綠素積累量減少，李桂祥[6]等也發(fā)現(xiàn)套袋降低了桃果皮的葉綠素和花青苷的含量，影響了果實的色差。

綜上所述，適量的套袋能提高果面光潔度，改善外觀品質(zhì)，內(nèi)在品質(zhì)與不套袋果實無明顯差異，較適宜改善桃果果品品質(zhì)。

【參考文獻】

［1］李永才，尹燕，陳松江，等.采前套袋對蘋果表皮蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)和化學組分的影響[J].中國農(nóng)業(yè)科學,2012,45(17)：3661-3668.

［2］夏靜，章鎮(zhèn).套袋對蘋果發(fā)育過程中果皮色素及果肉糖含量的 影 響[J].西 北 植 物 學 報 ，2010,30(8)：1675-1680.

［3］張增磊.桃果套袋新技術(shù)的研發(fā)與推廣應用[J].現(xiàn)代園藝，2016,39(22)：18.

［4］張建光,王惠英,王梅,孫建設,劉玉芳,Schrader L.套袋對蘋果果實微域生態(tài)環(huán)境的影響[J].生態(tài)學報,2005,25(5)：1082-1087.

［5］潘增光,辛培剛.不同套袋處理對蘋果品質(zhì)形成的影響及微域生境分析.北方園藝,1995,101(2)：21-22.

［6］李桂祥，馬瑞娟，張斌斌，等.套袋對霞暉 6號桃果實發(fā)育過程中果皮色素含量和色差的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)學報，2012,28(6)：1418-1423.