“晚上吃姜等于吃砒霜”這種說法靠譜嗎？

趙鵬

姜是一種常見的調味品，除了可以用來給飯菜調味，還有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。姜雖然有眾多功效，但在食用的時候也是有講究的。最近，一條內容為“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”的帖子被不少人轉發，引起了許多人的質疑。那么，生姜究竟有哪些功效？“晚上吃姜等于吃砒霜”這種說法靠譜嗎？

生姜含有辛辣和芳香成分，還含有姜辣素。其中，辛辣成分是一種芳香性揮發油脂中的姜油酮，其主要為姜油萜、水茴香萜、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、黏液等。傳統醫學認為，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食欲的作用。同時，姜能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用姜湯含漱還能治療口臭和牙周炎。

生姜的確適合在早上吃，但晚上吃姜并不意味著吃砒霜。天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲解釋，從西醫的角度來講，姜含有姜辣素等活性成分，對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速、血液循環加快，并且能增加神經的興奮性。姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，在白天可以增強人體的脾胃功能，但由于夜晚人體處于休眠狀態，這種刺激則會影響睡眠。從這個角度來看，晚上吃姜的確不太好，但“晚上吃姜等于吃砒霜”這樣的說法太過夸張和絕對。

四川省人民醫院中醫科醫生代曉琴在接受采訪時也表示，“晚上吃姜等于吃砒霜”這樣的說法是夸大其詞。食物對于身體的影響主要在于其中的成分與人體的相互作用，不管什么時候吃姜，其有效成分是恒定不變的。即便是所含成分相當復雜的食物，目前也沒有文獻報道其在不同的時間內會產生“補藥”和“砒霜”這樣尖銳對立的變化。