ELISA法測定雞肉和蝦肉中阿維菌素類藥物的殘留

程 茹，吳玉娥，陳吉香，謝體波，李 平，何方洋，張 凱，吳紫潔，鐘新敏，袁光宇

(貴州勤邦食品安全科學技術有限公司，貴州貴陽 550009)

阿維菌素類藥物是由放線菌產生的一組大環內酯類抗生素，其對線蟲、體外節肢動物有較強的驅殺作用，是目前應用最廣泛的抗寄生蟲類藥物[1-5]。但是此類藥物的脂溶性較高，且具有神經毒性和發育毒素，在動物體內經過長時間的停留，會對動物機體產生巨大傷害，因此，其被WHO列為高毒性化合物[6]。中國、美國、歐盟、食品法典委員會等均制定了阿維菌素類藥物的最高殘留限量，便于更好地加強此類藥物的殘留監測，以保障我國食品安全。

阿維菌素類藥物是帶雙糖支鏈的大環內酯類化合物，其分子量大，極難被氣化，因而無法應用氣相色譜檢測其物質含量[7-9]。目前主要的試驗手段包括液相色譜-紫外檢測法(HPLC-UV)[10]、液相色譜-熒光檢測法(HPLC-FLD)[11]、免疫親和色譜技術(IAC)[12-13]、液相色譜-串聯質譜法(HPLC-MS/MS)[14]、超高效液相色譜-串聯質譜法(UPLC-MS/MS)[15]及酶聯免疫吸附法(ELISA)[16]等。筆者采用建立的ELISA法檢測雞肉和蝦肉樣本中的阿維菌素類藥物含量，此法分析時間短、可操作性強，并與高效液相色譜-熒光檢測法進行比對驗證，以驗證貴州勤邦食品安全科學技術有限公司研制的阿維菌素類藥物酶聯免疫試劑盒的檢測水平是否達到國家標準，從而為動物源食品中阿維菌素類藥物的快速檢測提供符合要求的檢測手段。

1 材料與方法

1.1材料

1.1.1樣本與試劑。雞肉、蝦肉鮮肉(購自貴陽小河沃爾瑪超市)，其中雞肉取雞胸脯肉、蝦肉取蝦身中間部位；……