活煮龍蝦違法，它們真能感到痛？

賴太平

瑞士當(dāng)?shù)貢r(shí)間2018年1月10日，有關(guān)部門宣布烹飪龍蝦時(shí)將其活煮將屬違法行為，殺死龍蝦之前需先將其電擊至無意識(shí)。善待這些即將被殺死的動(dòng)物，減少它們的痛苦，這是人類的精神之光，這點(diǎn)毋庸置疑。可是，龍蝦真能感覺到痛嗎？

能感受到溫度和化學(xué)刺激

作為一只龍蝦，活在瑞士算是一件挺驕傲的事兒了。瑞士法律規(guī)定，在運(yùn)輸?shù)倪^程中，禁止將龍蝦放在冰水中，而且所有的水生物種必須始終處于自然環(huán)境中。

看到龍蝦享受如此“優(yōu)待”，或許你更能接受活煮龍蝦違法這件誰(shuí)事兒了。可是，就科學(xué)層面上來講，蒸煮前讓龍蝦失去意識(shí)真有必要嗎？

2009年，一篇名叫《Pain and stress in crustaceans？》的論文在“sciencedirect”（世界公認(rèn)的高品位學(xué)術(shù)期刊出版商Elsevier的電子全文數(shù)據(jù)庫(kù)）上發(fā)表，這篇論文對(duì)甲殼類動(dòng)物的感覺進(jìn)行了綜述，文中明確表示：包括蟹、龍蝦在內(nèi)的甲殼類動(dòng)物，能夠感受到溫度和化學(xué)刺激帶來的壓力、而其中樞和周邊感覺系統(tǒng)能夠接受這些刺激并作出反應(yīng)，這些不良刺激能夠激活和脊椎動(dòng)物體遭受疼痛后活動(dòng)的類似的鴉片樣受體通路，且生物體反應(yīng)的刺激行為可以在鎮(zhèn)痛劑的存在下減退。

此外，由英國(guó)貝爾法斯特女王大學(xué)教授羅伯特·埃爾伍德帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：不斷用電流電擊躲避在巖石下的螃蟹，螃蟹會(huì)為了躲避電擊而從藏身之處出來。

倫敦政治經(jīng)濟(jì)學(xué)院哲學(xué)系助理教授喬納森·博奇將“痛苦”定義為：“令人反感的感覺和感受，會(huì)實(shí)際帶來或可能帶來組織傷害”。基于以上的研究，博奇認(rèn)為將螃蟹或者龍蝦這類的甲殼類“食物”活活煮死是一種很不妥當(dāng)?shù)男袨椤?h3>如何善待將死的龍蝦

印象中，很多人在吃龍蝦的時(shí)候，喜歡將它們活活的煮死，因?yàn)檫@樣可以證明所吃的龍蝦是“新鮮”的。當(dāng)然，好心的人可不會(huì)這么做，吃就吃吧，別讓人家那么痛苦，先將它們弄暈吧。

可怎么將龍蝦弄暈?zāi)兀肯窆昔~鱗一樣，先把它們敲暈？這可行不通，龍蝦的神經(jīng)系統(tǒng)較為分散，重?fù)羝漕^部并不能保證龍蝦被擊暈。

對(duì)此，專家提出了幾點(diǎn)建議：

用水產(chǎn)品電擊機(jī)擊暈龍蝦。（正規(guī)的水產(chǎn)品電擊機(jī)售價(jià)不菲，且不適用于家用廚房。）

將龍蝦在冰水中放置20分鐘以上，使其失去意識(shí)。

在龍蝦被電暈或凍暈后，以最快速度殺死龍蝦。

使用水生魚類麻醉劑AQUI-S，直接讓龍蝦在無痛苦中死亡。（編輯/侯幫虎）