鮮食葡萄綠色發(fā)展目標(biāo)與“雙減”增效關(guān)鍵技術(shù)

吉沐祥， 毛妮妮， 彭燕瓊， 王建華， 楊 勇， 鄔 劼， 劉照亭

(1.江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇句容 212400； 2.江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇句容 212400)

我國葡萄栽培總面積已超過80萬hm2，總產(chǎn)量約1 300萬t，葡萄酒產(chǎn)量約110萬t，其中鮮食葡萄栽培面積和產(chǎn)量已連續(xù)多年雄居世界首位[1-2]，葡萄生產(chǎn)已成為我國果樹產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。江蘇省葡萄經(jīng)過近20年的快速發(fā)展，目前全省葡萄種植面積近40 000 hm2，以鮮食葡萄種植為主[3]。隨著生活水平的不斷提高，人們對優(yōu)質(zhì)安全鮮食葡萄需求更為迫切，江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)已從數(shù)量轉(zhuǎn)入質(zhì)量競爭階段，市場競爭更趨激烈。但是，目前江蘇省各地葡萄露天種植規(guī)模較大，夏季高溫多雨病害嚴(yán)重，使用農(nóng)藥頻繁，安全隱患風(fēng)險大；葡萄園長期大量使用化肥，土壤板結(jié)、酸化和鹽漬化等加劇，葡萄品質(zhì)不良等問題已經(jīng)暴發(fā)，相當(dāng)部分葡萄產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)葡萄種植效益下降，葡萄產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)[4]，迫切需要提升葡萄品種競爭力，創(chuàng)新葡萄綠色發(fā)展新技術(shù)，促進(jìn)江蘇葡萄健康、高效、可持續(xù)發(fā)展。近年來，筆者開展了鮮食葡萄化學(xué)肥料和農(nóng)藥“雙減”增效技術(shù)研究與示范，取得了初步成效，并結(jié)合國內(nèi)外有關(guān)新技術(shù)成果，總結(jié)出鮮食葡萄綠色發(fā)展目標(biāo)與“雙減”增效關(guān)鍵技術(shù)，供生產(chǎn)應(yīng)用參考。

1 技術(shù)目標(biāo)

通過增施有機(jī)堆肥、生物菌肥、平衡施肥和水肥一體化管理技術(shù)，化學(xué)肥料商品量由過去的1 500～2 250 kg/hm2，減少為750～1 050 kg/hm2，減少化學(xué)肥料用量50%以上。通過農(nóng)業(yè)防治、生態(tài)調(diào)控、物理防治、生物防治和低殘留化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害綜合配套技術(shù)，葡萄全生育期內(nèi)用藥7～9次，且以礦物源農(nóng)藥以及生物與化學(xué)農(nóng)藥協(xié)同防治為主，而常規(guī)生產(chǎn)化學(xué)防治用藥14～18次，能減少化學(xué)農(nóng)藥用量50%左右，病蟲害總體防效達(dá)到90%左右，總體病蟲危害損失控制在10%以內(nèi)。葡萄鮮果農(nóng)藥殘留檢出合格率100%，符合綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)，葡萄優(yōu)質(zhì)商品果產(chǎn)量15～22.5 t/hm2，提質(zhì)增效20%～30%。由于消除葡萄鮮果食用安全隱患，減少環(huán)境污染，滿足了消費(fèi)需求，對創(chuàng)建葡萄綠色品牌、提高市場競爭力，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展起到積極的推動作用。

2 技術(shù)模式

2.1 化肥減施增效

重施基肥(如發(fā)酵生物堆肥、生物菌肥、生物炭肥、鈣鎂磷肥等)+生草或物料覆蓋(如醋糟、秸桿等)+適量追肥(如發(fā)酵豆菜餅肥、生物菌肥、腐殖酸肥、水溶性復(fù)合肥等)+水肥一體化技術(shù)。

2.2 農(nóng)藥減施增效

農(nóng)業(yè)與生態(tài)調(diào)控防治(如選擇優(yōu)質(zhì)抗病品種、合理密植、及時間伐、整形修剪、合理負(fù)載量、避雨、地面園藝地布等覆蓋、果穗套袋、微噴滴灌等)+理化誘殺(如頻振式殺蟲燈誘殺、黃藍(lán)板誘殺、性誘劑誘殺、阻隔等)+生物誘抗制劑+低殘留風(fēng)險農(nóng)藥(如礦物源產(chǎn)品、生物制劑、化學(xué)農(nóng)藥等)+精準(zhǔn)施藥技術(shù)，控制病蟲害發(fā)生和危害。

3 關(guān)鍵技術(shù)

3.1 土壤改良與生物修復(fù)技術(shù)

由于目前國內(nèi)大部分葡萄園有機(jī)質(zhì)含量較低，少的僅為0.5%左右，一般在1%～2%，而日本等國外果園有機(jī)質(zhì)含量普遍在3%以上，土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低是影響葡萄優(yōu)質(zhì)高效和肥效發(fā)揮的重要原因[5]。為此要大力倡導(dǎo)使用發(fā)酵生物堆肥和生物肥料，改善土壤質(zhì)量，提高土壤肥力，強(qiáng)根健樹，減少化學(xué)肥料使用。

3.1.1 重施基肥 以測土配方施肥為依據(jù)，堅(jiān)持重施基肥、有機(jī)肥為主、平衡施肥[6]。基肥施用時期一般在葡萄根系第2次生長高峰前施入，一般在秋季葡萄果實(shí)采收后進(jìn)行[7]。有機(jī)肥施用量根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥狼闆r、樹齡、結(jié)果多少等情況而定，一般果肥質(zhì)量比為1 ∶2，即按產(chǎn)量15～22.5 t/hm2，基施發(fā)酵有機(jī)堆肥(EM菌或生物腐熟劑發(fā)酵豬、羊等畜禽糞+秸桿)30～45 t/hm2；有機(jī)堆肥不足的，可增施豆菜餅肥2 250～4 500 kg/hm2，生物菌肥(≥2億CFU/g枯草芽孢桿菌等復(fù)合菌、有機(jī)質(zhì)≥60%等)1 800～2 400 kg/hm2，另外施用鈣鎂磷肥600～900 kg/hm2；土質(zhì)板結(jié)、酸化較重土壤，可增施生物炭肥1 500～2 250 kg/hm2。基肥多采用溝施，施肥溝距主干30～50 cm，施肥溝深20～50 cm，寬20～30 cm。

3.1.2 適量追肥 一般在萌芽前后、開花前、幼果發(fā)育期、果實(shí)轉(zhuǎn)色期，一般追施3～4次。可用生物菌肥600～900 kg/hm2、或發(fā)酵豆菜餅肥600～1 200 kg/hm2，以及黃腐酸鉀肥30～60 kg/hm2等，替代或減少三元復(fù)合肥、磷酸二胺、硫酸鉀等。水肥一體滴灌改用水溶性肥料，如腐殖酸、黃腐酸等液體肥和水溶性化肥等。

3.1.3 生草與覆蓋栽培 指在葡萄園行間或全園長期種植植物的一種土壤管理方法，分為人工種草和自然生草2種方式[8]。江蘇等葡萄產(chǎn)區(qū)可種植黑麥草、三葉草或混播。當(dāng)草高30 cm左右時，留茬5～10 cm刈割，刈割的草可覆蓋在樹盤或行間，使其自然分解腐爛或結(jié)合畜牧養(yǎng)殖過腹還田，增加土壤肥力。生草的優(yōu)點(diǎn)是減少雨水沖刷土壤，增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤理化性狀，使土壤保持良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，保墑保肥，提高品質(zhì)；且改善葡萄園生態(tài)環(huán)境，為病蟲害的生物防治和生產(chǎn)綠色果品創(chuàng)造條件；減少葡萄園管理用工，便于機(jī)械化作業(yè)。但因生草栽培果園不易清掃、增加病蟲源等問題，應(yīng)相應(yīng)加強(qiáng)管理[9]。或地面覆蓋醋糟、稻麥秸稈等，秸稈等越碎越細(xì)越好，覆草多少根據(jù)土質(zhì)和草量情況而定，厚度15～20 cm，每年結(jié)合秋施基肥深翻。

3.2 農(nóng)藝措施與生態(tài)調(diào)控技術(shù)

3.2.1 農(nóng)藝措施 選用優(yōu)質(zhì)抗病品種，合理密植，及時間伐，清潔田園[10]，重視整形修剪(因品種、栽培方式不同采用一字型、H型等，合理留枝、留葉和留果數(shù)等)，建立高光效樹型[11]；嚴(yán)格疏花疏果(因品種不同，每串果穗留60～90粒)、合理負(fù)載量(22 500～37 500串果穗/hm2)和控產(chǎn)限產(chǎn)(優(yōu)質(zhì)商品果產(chǎn)量15～22.5 t/hm2)，維護(hù)健壯的樹勢[12]，增強(qiáng)葡萄植株抗病蟲能力。

3.2.2 避雨栽培 避雨栽培能降低土壤和空氣濕度，喜干燥氣候的歐亞群葡萄品種更需避雨栽培[13]。濕度降低不利于病菌繁殖，能有效減輕霜霉病、黑痘病、炭疽病等病害的發(fā)生和危害[14]。據(jù)蘇南多雨地區(qū)實(shí)踐，避雨栽培的葡萄霜霉病、炭疽病等病害的發(fā)生率可比露地栽培田塊降低60%～90%，且避雨栽培可顯著減少噴藥次數(shù)和用藥量，還可以提高坐果率，增大果粒，減輕裂果，增進(jìn)品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)量。

3.2.3 地面覆蓋 覆蓋栽培，是一種較為先進(jìn)的土壤管理方法，適于在丘陵崗坡地易于干旱、或避雨栽培棚內(nèi)易濕度大、或土壤較為瘠薄的葡萄園應(yīng)用。早春葡萄園內(nèi)地面覆蓋園藝地布、銀黑膜等能減少雜草發(fā)生，還能提高地溫和穩(wěn)定土壤濕度，使根系生長良好，并減少肥料流失，使肥料得到充分利用，從而促進(jìn)果粒細(xì)胞增多及糖分提前積累[15]，促進(jìn)提前成熟，減輕裂果，特別是觀光采摘園，方便消費(fèi)者下田采摘。此外，地面覆蓋醋糟、稻麥秸稈或自然雜草等，有改善土壤質(zhì)地、抑制雜草發(fā)生、保水防止干旱，能減小葡萄空間小氣候濕度，有一定防病的效果。在地面覆蓋醋糟或稻麥秸稈后覆蓋園藝地布、銀黑膜，效果更好。

3.2.4 微噴滴灌和水肥一體化管理 采用微噴滴灌設(shè)施，實(shí)行水肥一體化技術(shù)(將灌溉與施肥融為一體，借助壓力灌溉系統(tǒng)將水溶性有機(jī)與無機(jī)肥料隨灌溉水輸送到葡萄根部)。可按照葡萄需水需肥規(guī)律，將水分和養(yǎng)分定時、定量、按比例提供給作物，達(dá)到節(jié)水節(jié)肥、增產(chǎn)增效的良好效果。由于水肥均衡供給，葡萄植株生長健壯，同時能避免溝灌使田間濕度大、病害發(fā)生加重的問題，減少農(nóng)藥用量[16]。與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相比節(jié)本增效10%以上。

3.3 理化誘殺害蟲技術(shù)

葡萄規(guī)模化種植后，往往蟲害種類也隨之增多，蟲害的防治難度也在增加。在實(shí)際防治過程中，果農(nóng)常采用廣譜化學(xué)農(nóng)藥，容易使害蟲產(chǎn)生抗藥性、影響果品安全和污染環(huán)境。在綜合防治中，物理防治比常規(guī)農(nóng)藥防治有著經(jīng)濟(jì)、安全、生態(tài)的特點(diǎn)和優(yōu)勢[17]。

3.3.1 頻振式殺蟲燈誘殺 利用趨光性能殺滅葡萄園中多數(shù)害蟲，其中包括大中型的透翅蛾、天蛾、金龜子和小型的葉蟬等[18]。頻振式殺蟲燈1～2 hm2設(shè)置1盞，距地面高度約為2 m，距葡萄水平架上方20 cm，安裝在葡萄園區(qū)中心位置路邊走道位置，便于清理。江蘇蘇南丘陵地區(qū)可從2012年5月中下旬開始點(diǎn)燈至9月份葡萄采完結(jié)束。

3.3.2 黃藍(lán)板誘殺 色板誘殺技術(shù)是利用害蟲的趨色性來誘殺害蟲，不同種類的害蟲對于不同色彩的敏感程度也不盡不同[19]。例如，蚜蟲對黃色很敏感，薊馬對藍(lán)色特別敏感。據(jù)此，可以利用害蟲的趨色特性，制作黃板或藍(lán)色的黏蟲色板誘殺葉蟬、薊馬等害蟲，有效減少農(nóng)藥的使用。黃板、藍(lán)板等有商品出售，也可自行制作，紙板或纖維板正反兩面涂上黃色或藍(lán)色，干后再涂凡士林+機(jī)油，大小一般為30 cm×20 cm，各450～600塊/hm2，黃色、藍(lán)色等交叉分布。用繩子或鐵絲穿過色板的2個懸掛孔，將其拉緊，垂直懸掛在棚架鐵絲上。

3.3.3 性誘劑誘殺 綠盲蝽、透翅蛾等按15個/hm2的標(biāo)準(zhǔn)均勻放置誘捕器，誘捕器種類很多，主要有黏膠誘捕器，將黏性好、不易干的黏膠涂在硬紙板或塑料板上，有船形、三角形等，也可用水盆等誘捕器[20]。誘捕器掛于距離地面1.5 m處(葡萄園架式為2.0 m高平棚)。每20 d更換1次誘芯，即每個誘捕器前后使用1～2個誘芯。在懸掛過程當(dāng)中，應(yīng)注意位置的更換。利用性誘劑并借助誘捕器可了解害蟲晝夜動態(tài)及季節(jié)消長規(guī)律，也便于確定最佳的防治時期。

3.3.4 阻隔防治 采用果穗套袋，適當(dāng)早套袋、可減少用藥，防止藥污染果面，提高商品質(zhì)量。一般在果穗定果后的硬核期進(jìn)行套袋，于上午09：00露水消失后開始，最好是晴天下午14：00—18：00。套袋前全園噴施內(nèi)吸性殺菌殺蟲劑。注意選擇的袋子防水透氣性要好，要提高套袋質(zhì)量，防止雨水入侵。避雨或促成設(shè)施大棚采用防蟲網(wǎng)阻隔，減少害蟲遷入葡萄棚內(nèi)；此外設(shè)置防鳥網(wǎng)，防止鳥害[21]。

3.4 低殘留風(fēng)險農(nóng)藥使用技術(shù)

3.4.1 防治原則 遵循“生產(chǎn)必需、防治有效、安全為先、風(fēng)險最小”原則。選擇低毒低殘留的藥劑防治，嚴(yán)格執(zhí)行安全用藥和采收間隔期[22-23]。

3.4.2 主要病蟲害與藥劑選擇

3.4.3 藥劑防治模式 堅(jiān)持以防為主，根據(jù)病蟲發(fā)生規(guī)律強(qiáng)化監(jiān)測預(yù)警，在積極采用農(nóng)業(yè)防治、生態(tài)調(diào)控、物理防治基礎(chǔ)上，選擇礦物源農(nóng)藥防治和生物防治[24]，結(jié)合高效低毒低殘留的化學(xué)藥劑防治，從而能防止化學(xué)農(nóng)藥抗藥性、果品農(nóng)藥殘留和環(huán)境污染。通過近年在江蘇丘陵地區(qū)的試驗(yàn)示范，創(chuàng)新提出藥劑防治2種基本模式：露地栽培葡萄采用“2+4+3”法(即2次石硫合劑、4次生物與化學(xué)藥劑、3次波爾多液)；避雨栽培葡萄采用“1+3+2”法(即1次石硫合劑、3次生物與化學(xué)藥劑、2次波爾多液)，但在多雨年份或病蟲害重發(fā)時，及時增加防治次數(shù)和用藥量。

表1 葡萄主要病害藥劑選擇與防治方法參考

3.4.3.1 冬季與早春萌芽前 可選用1～2次石硫合劑。時間在早春萌芽前及冬季落葉后，對植株、地面等全面噴施2次5波美度石硫合劑，做到不留死角，以殺死越冬病菌和螨類、蚧類、粉虱類害蟲，徹底清除植株上越冬的殘留蟲卵。噴施前要徹底清掃葡萄園內(nèi)衛(wèi)生，將清除出的枯枝落葉與糞肥等堆置覆蓋，高溫發(fā)酵做有機(jī)肥為好。

3.4.3.2 新梢生長至結(jié)果期 針對炭疽病、灰霉病、穗軸褐枯病、黑痘病、白腐病等，在發(fā)病前或發(fā)病初期，選擇生物或化學(xué)藥劑桶混組合。生物制劑，如16%多抗霉素B可溶粒劑 2 500～3 000倍液、4%嘧啶核苷類抗生素水劑400倍液，1 000億活孢子/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑1 000倍液、3億活孢子/g哈茨木霉菌可濕性粉劑300倍液、2%春雷霉素水劑500倍液等；化學(xué)藥劑，如250 g/L吡唑醚菌酯乳油2 000倍液、42.4%吡唑·氟酰胺懸浮劑2 000倍液、300 g/L啶酰·醚菌酯懸浮劑 1 500 倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑2 000倍液、250 g/L嘧菌酯懸浮劑1 500倍液、50%嘧菌環(huán)胺可濕性粉劑4 000倍液、50%啶酰菌胺水分散粒劑1 200倍液、22.2%抑霉唑水劑1 500倍液、30%苯醚甲環(huán)唑·丙環(huán)唑乳油2 000倍液、25%咪鮮胺乳油1 000倍液、40%氟硅唑乳油6 000倍液等。以上生物或化學(xué)藥劑視病情等各選1～2種，對枝葉與穗部均勻噴霧防治。

露天葡萄還要重視霜霉病防治，藥劑選用60%吡唑·代森聯(lián)水分散粒劑1 200倍液、687.5 g/L氟菌·霜霉威懸浮劑600倍液、23.4%雙炔酰菌胺懸浮劑1 500～2 000倍液、10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸劑3 000倍液、 80% 烯酰·霜脲氰水分散粒劑5 000倍液等1種，結(jié)合防治其他病害藥劑噴霧防治。

在葡萄新梢生長期、開花前或開花后、結(jié)果期、果實(shí)膨大期等防治3～4次。可結(jié)合0.136%赤·吲乙·蕓薹可濕性粉劑、海藻素、活性鈣和低聚糖素等誘抗防病產(chǎn)品[25]，能使葡萄植株健壯，增強(qiáng)防病抗病能力。果穗套袋前要重點(diǎn)選用對炭疽病、白腐病、灰霉病、白粉病等防效較高的藥劑與組合，在套袋前1 d或當(dāng)天藥劑要噴透果穗(選晴好天氣)，果穗藥液干后及時套袋。

表2 葡萄主要蟲害藥劑選擇與防治方法參考

此外，注意查治害蟲，一般可選用1.5%苦參堿水劑 1 500倍液，60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑1 500～2 000倍液，1%苦皮藤素水乳劑1 000倍液[26]，50%氟啶蟲胺腈水分散粒劑4 000～6 000倍液，25%噻蟲嗪水分散粒劑1 000～1 500倍液，240 g/L螺螨酯懸浮劑4 000～5 000倍液等1～2種，結(jié)合防病藥劑使用。

3.4.3.3 果穗套袋后和采收后 以礦物源藥劑——波爾多液保葉為主，采用自行配制的等量式波爾多液，或80%波爾多液可濕性粉劑400倍液等噴霧。視雨水情況，間隔15～20 d 1次，共2～3次，可減輕霜霉病等危害。

3.5 精準(zhǔn)施藥技術(shù)

3.5.1 科學(xué)施藥 一是要對癥選藥，正確認(rèn)識病蟲害與危害癥狀及特點(diǎn)，有針對性地選擇藥劑。二是安全選藥，絕不選用國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中禁止使用的農(nóng)藥，特別是綠色食品葡萄上要選擇低毒低殘留農(nóng)藥。三是交替施藥，交替輪換施用農(nóng)藥可避免病蟲害產(chǎn)生抗藥性，保證藥劑的防治效果和減少某種農(nóng)藥在植株體內(nèi)或葡萄果品上產(chǎn)生過多的殘留[27]。四是合理混配，若多種病害同時發(fā)生，可選用兼治多種病害的復(fù)配藥劑，也可選用2～3種藥劑進(jìn)行混配，一定要嚴(yán)格按照說明書進(jìn)行農(nóng)藥混配，不得“雞尾酒式”地亂配亂用。五是合理間隔時間，注意噴藥間隔時間(即2次噴藥的間隔天數(shù))和安全間隔期(采收前的最后一次噴藥距采收的天數(shù))。不同農(nóng)藥的噴藥間隔天數(shù)和安全間隔期要求不同，要按照藥劑說明書確定噴藥間隔時間，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期用藥，確保葡萄鮮果無農(nóng)殘風(fēng)險[28]。六是仔細(xì)噴藥，噴布藥劑時做到均勻周全，用藥量要適度，生長季噴藥要采用霧狀噴布，切忌水淋式噴藥[29]，否則不僅降低防治效果還易產(chǎn)生藥害。

3.5.2 選擇高效植保機(jī)械 我國葡萄等果樹農(nóng)藥的有效利用率低，噴灑出去的農(nóng)藥只有不到30%能夠沉積在樹冠上，大量的藥液流失到地面或飄移到空氣中[30]。為解決藥液飄移和流失、減少土壤和環(huán)境污染等問題，積極開發(fā)應(yīng)用新型施藥機(jī)械和施藥技術(shù)是植保工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。目前可選用新型高效植保機(jī)械有山東曲阜圣魯機(jī)械廠生產(chǎn)的WFB-18AC、WFB18-3型高壓噴藥機(jī)，蘇州稼樂植保機(jī)械有限公司和太倉市金港植保器械有限公司生產(chǎn)的3WBJ系列電動靜電噴霧器[31]，南通宏大機(jī)電公司生產(chǎn)的6HYC-42A/B型手提式煙霧機(jī)，金果園林機(jī)械有限公司生產(chǎn)的6HYC-98常溫?zé)熿F機(jī)等，可代替大水量噴藥機(jī)械或常規(guī)機(jī)動噴霧器，不但省工節(jié)本、功效大大提高，而且農(nóng)藥利用提高20%以上，值得加快示范應(yīng)用。

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