獸藥與飼料添加劑殘留的危害

熊劍　牟小科

1毒性和“三致”作用

很多獸藥、抗生素都存在一定毒性，有些甚至還可能會出現致癌、致畸及致突變等作用。例如，雌激素、卡巴氧及硝基呋喃等藥物，已有研究表明存在致癌作用；磺胺類藥物則會對人造血系統產生影響；鹽酸克倫特羅會使人出現心悸及心慌。

2藥物過敏

很多抗菌藥物在使用過程中具有抗原性，比如說四環素、青霉素以及磺胺類等藥物，如果動物體內殘留這些抗生素，則很有可能出現過敏現象，主要表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹，嚴重的還會出現急性血管性水腫及休克。

3耐藥性

獸藥與飼料添加劑殘留雖然在動物食品當中濃度較低，但病原菌長時間接觸低濃度藥物，也會產生耐藥性。此外，使用抗菌藥物促進畜禽生長，致使某些細菌產生抗藥性，細菌中的耐藥基因還會和人細菌或動物細菌進行相互傳遞。

4合理使用

按照藥物在機體中的消除規律合理應用藥物。據報道，使用含有140毫克/公斤的新霉素飼料喂養3周齡雞，飼養2周，除腎臟中存在藥物殘留之外，肌肉、脂肪以及肝臟等組織殘留檢測均為陰性；而如果使用10毫克/公斤的環丙沙星，在停藥后12天的雞肉及腎臟中監測不到原形藥物。同一種獸藥在使用過程中不同劑量和不同作用時間，在器官組織中的殘留濃度也會不同。合理按照藥動學規律使用藥物，能有效降低藥物殘留濃度。