如皋蘿卜產業現狀與發展對策

王燕 徐良 黃冬梅 耿廣宇 張俊 朱晶華 李建 柳李旺

蘿卜 （ L.）是原產于我國的重要根菜類蔬菜，為十字花科蘿卜屬一二年生草本植物，富含碳水化合物、粗纖維、維生素C、蛋白質和蘿卜硫素等營養物質，并具有較高的食療價值，在我國蔬菜生產與周年供應中占有重要的地位。作為我國蘿卜主產區之一的江蘇省，蘿卜年栽培面積達6余萬hm2。如皋蘿卜歷史悠久、風味獨特，蘿卜生產加工在地方農業增效、農民增收中起著日益重要作用。

1 如皋蘿卜產業發展現狀

江蘇省如皋市位于長江三角洲上海都市圈，東瀕黃海、南臨長江，交通便利;氣候條件優越，土壤為砂壤土，保水、保墑性能好，非常適合蘿卜種植。如皋蘿卜皮薄肉嫩、多汁清脆、味甘不辣，素有 “如皋蘿卜賽雪梨”“天上蘋果人間梨，不及如皋蘿卜皮”等美譽，已發展成為我國重要的鮮食與加工特色品種。

經過多年栽培與長期選擇，如皋蘿卜已形成百日籽、捏頸兒、鴨蛋頭等優良地方品種。百日籽為鮮食水果型蘿卜，株高32～36 cm，葉簇半直立，葉色深綠，肉質根呈扁圓形，葉簇基部與根頭部之間有1.5～2.0 cm長的短縮莖，耐低溫、不易糠心，皮薄光滑。最佳播期為8月下旬9月上旬，采收時間為12月上旬至翌年2月，肉質根單根質量150 g，產量可達 3000～3600 kg/667 m2，越冬前組織致密結實，經霜凍后漸漸變脆，口味甘鮮，適宜元旦至春節期間上市。捏頸兒為加工型蘿卜品種，莖盤細長，肉質根質地嫩、脆、甜，木質素含量低，最佳播期8月中旬，采收時間為11月下旬;用捏頸兒加工的腌制品“如皋白蘿卜干”“如皋蘿卜皮”成為江蘇省出口創匯的拳頭產品，暢銷日、韓、新加坡及東南亞等多個國家和地區，出口量曾位列醬制品出口量前列，成為農產品出口創匯的重要產品之一。

隨著生活水平的不斷提升，人們對蘿卜生產與周年供應提出了更高要求。近年來，如皋蘿卜的設施栽培發展迅速，多種保護地設施與露地相結合的栽培方式，一定程度上延長了如皋蘿卜的生產與供應期。

2 如皋蘿卜產業發展存在的問題

2.1 品種種性退化，產品商品率下降

近年來，隨著產品市場歡迎度與需求量不斷增大，如皋蘿卜生產面積日益擴大，用種量不斷增加。品種種性與種子質量是限制蘿卜肉質根產量與品質的重要因素。目前，如皋蘿卜生產用種多為種植戶自留種，由于選擇標準不一、留種隔離區不嚴格，多年種植種性退化，嚴重影響了蘿卜產品品質與產量。特別是留種過程中隔離不嚴格問題導致當地品種百日籽、捏頸兒混雜，以及與其他外來蘿卜品種生物學混雜，造成種性退化嚴重，產品一致性、標準品比例、甜脆度與加工成品率逐年下降，嚴重影響了農戶種植效益與加工企業經濟效益，一定程度上影響了如皋蘿卜的良好口碑。

2.2 基地生產條件薄弱，影響蘿卜產品品質

如皋蘿卜生產的優勢區域相對集中，主要位于如城及周邊鄉鎮。盡管蘿卜以秋冬茬為主，但由于種植歷史悠久，基地土壤存在一定程度的連作障礙，主要表現為蘿卜長勢不強、病蟲為害嚴重、產量品質下降。此外，如皋蘿卜種植區主要位于城鎮郊區，但隨著經濟發展與城鎮化加快，蘿卜優勢產地種植面積不斷減少。城郊土壤中鎘、鉛、汞等部分重金屬及有機物污染逐漸成為蘿卜肉質根安全品質的重要潛在限制因素。另外，消費者對綠色無公害蔬菜產品的需求日益提高，部分種植戶缺乏對無公害栽培技術標準和操作規范的認識，質量安全意識有待加強，按經驗施肥、片面過度使用化肥，未能把握病蟲草害發生規律，導致農藥使用不規范，使得有時蘿卜產品質量不達標，一定程度上限制了蘿卜無公害綠色生產，影響了蘿卜的產品品質。

2.3 種植技術傳統，產品質量不高

當前如皋蘿卜主要采用種植戶自產自銷方式，經營分散，批零兼顧，未形成良好的供需。由于產業化程度不高，種植戶缺乏高效的如皋蘿卜品種配套栽培管理技術指導，未能有效掌握蘿卜生長發育特性、肥水吸收規律、病蟲草害發生特點，導致蘿卜肥水管理、環境溫度控制、病蟲草害防治等方面的管理技術存在欠缺。品質與產量的下降嚴重影響了如皋蘿卜的集約化生產與品牌效應。

2.4 種植規模偏小，品牌化產業化發展困難

多數種植戶習慣于傳統種植模式，種植規模小、組織化程度低，配套生產機具缺乏，制約了如皋蘿卜生產集約化、機械化、標準化水平的提高。各種植戶蘿卜種植面積較小，產業規模化、組織化程度低，加之缺乏規范化管理，抵御市場風險能力相對較弱，未能建立現代農業利益共享、互利共贏的聯結機制，制約了如皋蘿卜產業化、規模化、品牌化發展。

2.5 保鮮與深加工技術滯后，產品附加值偏低

2011年如皋市注冊了“賽雪梨”商標，百日籽蘿卜暢銷海內外。但由于冷藏保鮮技術相對滯后，且冷庫覆蓋面較小，無法滿足實際生產需要;儲藏蘿卜品質不佳，大部分地區仍難以延長蘿卜的有效供應期。此外，如皋蘿卜多為鮮食品種，加工品種單一，大部分蘿卜產品仍以初級產品形式進行銷售;采后加工仍以粗加工、傳統手工作坊式生產蘿卜甜條、蘿卜干為主，深加工技術研發應用仍是空白，導致蘿卜產品附加值較低，嚴重影響了蘿卜種植效益與基地規模化發展。

3 如皋蘿卜產業發展的對策與思考

3.1 加強品種資源保護，注重地方品種提純復壯

努力做好如皋蘿卜地方特色品種資源收集、保存、鑒定、評價工作;規劃建立如皋蘿卜地方品種資源庫;建立特種資源基因文庫，開展全基因組序列測定，充分挖掘高品質、抗逆性優異基因資源。針對如皋蘿卜品種種性退化問題，全面實施地方品種提純復壯工程，通過嚴格大株留種、嚴控授粉隔離，大力改善種子質量，以提高蘿卜肉質根產品品質與商品性。此外，加強與優勢高校、科研院所合作，通過應用蘿卜游離小孢子培養技術，對如皋蘿卜地方品種的優良株系進行純化、保存，創制出抗性強、品質優、產量高、耐貯運的蘿卜新品種。

3.2 改善蘿卜生產條件，加大種植新技術推廣力度

根據目前如皋蘿卜產區劃定基本保護區范圍，保障如皋蘿卜種植優勢區域用地不被占用。加強蘿卜主產區的土壤、水源、大氣質量檢測監管力度，嚴格控制產地不受重金屬及有害有機物污染，建設一批高規格、標準化蘿卜生產示范基地。

與優勢科教單位聯合攻關，進行如皋蘿卜生長發育規律、肥水吸收特性、病蟲草害發生特點研究，針對如皋蘿卜不同栽培模式與主栽品種，研發示范推廣相配套的標準化高效栽培管理技術體系，包括蘿卜生產基地連作障礙綜合防控、科學施肥與肥水一體化、病蟲草害發生綜合防控、蘿卜產品富硒等技術;全面推廣應用防蟲網、殺蟲燈、粘蟲板、性誘劑等技術，增施有機肥，大幅降低化肥農藥使用量，確保產品質量安全。同時，實行種植技術管理標準化、規范化，全面提高生產水平與種植效益，實現節本增效。

3.3 積極推進生產輕簡化機械化，不斷提高組織經營管理水平

針對蘿卜生產機械化、產業化程度不高等問題，在蘿卜主產區科學組織標準化生產，在生產各個環節進行統一規劃，加強蘿卜無公害綠色生產技術指導，積極組織肥水管理、病蟲草害綜合防治等高效栽培技術培訓。農技推廣部門聯合優勢科研院所不斷提高蘿卜土地耕整、精量播種、肥水管理、病蟲防治、采收加工等各環節機械化程度，盡快引進、應用蘿卜播種機、農藥噴灑與肥水管理機械、自動收獲機、清洗機、切片機等相關機械，省時省力，減少人工成本，增加種植效益，加快蘿卜產業化與規模化生產。

建立基于物聯網的產品流通追溯體系，貫通生產鏈和流通鏈，逐步建立蘿卜產品質量追溯體系，完善質量監管，全面提高蘿卜產品質量，促進產業健康可持續發展。加大新型經營主體的發展力度，建立蘿卜科技產業聯盟，不斷提高蘿卜生產經營的組織化規模與管理水平，盡快形成“龍頭企業+合作社（家庭農場）”的產業化模式，促進蘿卜產業化經營的健康可持續發展。

同時，探索一、二、三產融合發展策略，以舉辦蘿卜文化節、觀光采摘、自主收獲、雕刻比賽與烹飪大賽等主題活動，帶動產業發展，促進農業旅游與鄉村振興。

3.4 注重采后保鮮加工技術研發應用，有效提升蘿卜產品附加值

在蘿卜優勢產區，通過政策引導與資金扶持，鼓勵建設現代化冷藏庫，改善采后保鮮儲藏條件，提高蘿卜的耐貯性，保障蘿卜產品品質;引進先進的采后清潔、分級、包裝設備與技術工藝，提高包裝水平和商品質量，延長蘿卜供應期。努力提高蘿卜加工工藝與深加工水平，增加蘿卜加工產品類型，針對不同消費群體，結合國內外市場需要，開發生產蘿卜脆片、復合飲品、蘿卜籽油、蘿卜糖等加工產品，延伸產業鏈。此外，積極研發以如皋蘿卜為特色的如皋長壽系列食品，形成生產與加工一條龍，擴大產品種類，逐步實現產銷一體化，打造如皋蘿卜品牌，提高蘿卜產品的附加值。

3.5 創新全產業鏈推廣模式，塑造如皋蘿卜地標品牌

以蘿卜全產業鏈關鍵技術集成推廣為核心，以新型農業經營主體為對象，通過“南京農業大學等科研院所+市縣（鄉鎮）基層農技推廣中心 （站）+新型農業經營主體+核心示范基地”鏈條式推廣服務新體系，利用“線下建立新型農業經營主體聯盟、線上”南農易農“APP做服務”的“雙線共推”推廣模式，通過專家駐點、技術推廣、培訓觀摩、信息傳播、產品開發、促進銷售等途徑，實現技術研發到田間應用無障礙傳遞，推進技術推廣和農業發展有機結合。

針對蘿卜產品生產、流通和消費特點，積極探索區域優質品牌創建和生產營銷策略，鼓勵引導生產經營主體利用電商平臺進行直銷與訂單配送結合，建立基于“互聯網+”的“農業基地+傳統B2C（Business to Customer）”、“本地化+O2O （Online to Offline）”、“F2F（Farm to Family）”等多種新型電商銷售模式。積極打造如皋蘿卜地標品牌，鼓勵區域企業、合作社組織等新型經營主體進行商標注冊和無公害認證，加強蘿卜品牌注冊，注重生產、加工、銷售等各個環節監管，嚴格控制產品質量。充分發揮如皋蘿卜產品質量優勢，打造地標品牌，建立健全如皋蘿卜信息網絡體系，充分利用電視、網絡、APP等現代傳媒擴大品牌影響力，促進如皋蘿卜特色產業健康可持續發展。