雷波縣莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望

鄭陽霞，肖龍仲，屈正波，嚴(yán)澤生，王達(dá)賓

（1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，成都，611130；2.雷波縣教育和科學(xué)技術(shù)知識產(chǎn)權(quán)局；3.雷波縣湖濱莼菜廠）

莼菜屬睡蓮科多年生宿根水生草本植物，是以帶透明晶狀膠質(zhì)的卷葉和嫩梢供食用的稀有名貴水生蔬菜，具有藥食兩用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能夠增加人體免疫功能，具有防癌、降血脂降血糖的功效，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。國內(nèi)種植莼菜的地區(qū)主要有5個(gè)，浙江杭州、江蘇吳縣、湖北利川、四川雷波、重慶石柱，農(nóng)業(yè)部特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2013-2020）將該5個(gè)區(qū)域規(guī)劃為全國五大莼菜基地。雷波縣是四川省唯一的莼菜生產(chǎn)基地和外銷中心，莼菜也是雷波縣重要的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，已成為雷波縣的一張名片。2013年馬湖莼菜獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。雷波縣莼菜生產(chǎn)已有30多a的歷史，生產(chǎn)高峰期高產(chǎn)田667 m2可采收莼菜產(chǎn)品1 000 kg，平均667 m2可采收莼菜產(chǎn)品500 kg，種植效益良好，在農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮著重要的作用，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的特色農(nóng)作物之一，具有廣闊的發(fā)展前景。本文針對雷波馬湖莼菜開發(fā)利用優(yōu)勢、發(fā)展現(xiàn)狀與對策等方面進(jìn)行綜述，并對其發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

1 雷波莼菜的開發(fā)利用優(yōu)勢及潛力

雷波莼菜產(chǎn)地位于馬湖周邊，湖泊周圍有若干個(gè)不同水系、大小不等的沼澤，原生態(tài)環(huán)境是雷波莼菜開發(fā)利用得天獨(dú)厚的優(yōu)勢條件。馬湖莼菜種植地海拔1 000～1 400 m，氣候涼爽，光照充足，晝夜溫差大。湖邊大面積泥炭沼澤濕地土壤發(fā)育于第四系更新統(tǒng)沉積物，有機(jī)質(zhì)含量豐富，土壤pH值5.5～6.5、平均水溫14.5℃，湖水終年不結(jié)冰，特別適合莼菜的生長。該區(qū)域?yàn)槭〖壍刭|(zhì)公園，環(huán)境質(zhì)量好，境內(nèi)無污染型工礦企業(yè)，優(yōu)良的產(chǎn)地環(huán)境為優(yōu)質(zhì)莼菜的生長提供了最佳的自然條件。雷波馬湖莼菜品質(zhì)優(yōu)良,卷葉上透明的膠質(zhì)厚度為2.5～4.1 mm，單個(gè)卷葉質(zhì)量1.6～1.8 g，收獲期5月初到9月中旬，口感鮮美滑嫩、清香可口、風(fēng)味獨(dú)特。

2 雷波莼菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程

20世紀(jì)70年代前，雷波馬湖莼菜養(yǎng)在深山無人知，資源的開發(fā)只停留在當(dāng)?shù)鼐用褡圆勺允常茨苄纬缮唐吠怃N。70年代初，屈有超首次將野生莼菜進(jìn)行人工種植并獲得成功，當(dāng)年生產(chǎn)0.6 t莼菜出口日本。20世紀(jì)70年代后，莼菜的種植面積逐步擴(kuò)大，并成立了莼菜種植專業(yè)合作社，建立了雷波縣黃瑯鎮(zhèn)湖濱莼菜廠。2010年莼菜種植面積達(dá)100 hm2，667 m2收入可達(dá)5 000元左右，成為馬湖周邊農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源。2013年莼菜葉腐病開始發(fā)生，2015年葉腐病發(fā)病率高達(dá)80%，667 m2產(chǎn)量只有100 kg，減產(chǎn)高達(dá)90%，莼菜種植面積銳減，面臨滅絕的境地。2015年雷波湖濱莼菜廠收購加工的莼菜只有80 t，比2013年減少了320 t。2016年四川農(nóng)業(yè)大學(xué)開始在黃瑯鎮(zhèn)莼菜基地開展莼菜葉腐病防治和配方施肥試驗(yàn)，以及異地?fù)Q種，效果良好，同時(shí)開展了莼菜種植技術(shù)培訓(xùn)。2017年農(nóng)民開始自發(fā)進(jìn)行莼菜種植，莼菜生產(chǎn)開始恢復(fù)，農(nóng)戶的種植積極性提高。

3 雷波縣莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題

3.1 品種退化

雷波莼菜自20世紀(jì)70年代開始人工種植到今，已經(jīng)達(dá)到30 a的生長極限。莼菜的最佳生長年限為7～8 a，此后需要換種、換地栽培。馬湖莼菜種苗嚴(yán)重退化老化、長勢減弱、抗性減弱、病蟲害嚴(yán)重，在生態(tài)系統(tǒng)中，無法體現(xiàn)種群優(yōu)勢；莼菜產(chǎn)量急劇下滑，嚴(yán)重地威脅到莼菜的正常生長及農(nóng)民的利益。針對莼菜品種退化的問題，2015、2016年從重慶石柱引進(jìn)種苗40 t，異地?fù)Q種，當(dāng)年產(chǎn)量達(dá)到150～400 kg/667 m2，取得明顯成效。2016年也開始從湖北利川引進(jìn)莼菜種苗試種。

3.2 土壤養(yǎng)分枯竭

前期馬湖莼菜處于“自生自滅，放任不管”，“注意經(jīng)濟(jì)效益，忽視日常管理”的狀況，農(nóng)戶從不施肥，抱有“一次投入，永久收獲”的錯(cuò)誤思想。長期不施肥，導(dǎo)致土壤養(yǎng)分的枯竭，尤其是磷鉀肥嚴(yán)重不足。部分稻田改良而成的莼菜田，未增施有機(jī)肥，土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，嚴(yán)重影響莼菜的生長。

3.3 雜草暴發(fā)

有效防除雜草是莼菜田高產(chǎn)的保證措施之一，必須及時(shí)清除雜草。尤其在莼菜萌芽期，若雜草生長旺盛，密布于水面、爭奪養(yǎng)分，會導(dǎo)致莼菜長勢減弱，甚至對莼菜產(chǎn)生絞殺作用。雷波縣部分莼菜田雜草泛濫，嚴(yán)重影響了莼菜的生長和產(chǎn)量。莼菜田雜草主要靠人工清除，2017年開始每667 m2莼菜田投放5條（單條質(zhì)量250 g）草魚防草，效果良好。

3.4 病蟲害嚴(yán)重

雷波莼菜田的病害主要是葉腐病，主要蟲害有扁卷螺、螢葉甲等。葉腐病防治方法：一是要保持田水清凈，流動；二是不用人糞尿作追肥；三是合理輪作，莼菜種植4～8 a以后，可改為魚池，養(yǎng)殖食草、食螺魚類，1～2 a后重新種植莼菜，或種植其他水生蔬菜、水稻；四是剪掉病枝，集中銷毀；五是移栽前用生石灰消毒田塊；六是采用化學(xué)藥劑多菌靈、甲基硫菌靈、百菌清等噴霧。蟲害主要采用茶籽餅和田間合理投放鯉魚、鯽魚、黃鱔等魚類方法控制。2017年莼菜的葉腐病和蟲害已得到有效控制。

3.5 青苔泛濫

部分稻田改良成的莼菜田，水流不暢，池壁和池底生長青苔，污染水質(zhì)，嚴(yán)重影響莼菜的生長。經(jīng)過溝渠的合理布置，莼菜田水保持微流狀態(tài)。同時(shí)噴灑1∶1∶200波爾多液，效果良好。每667 m2每次用藥量250 g硫酸銅和250 g生石灰，可徹底防治青苔。

4 雷波莼菜的發(fā)展對策

4.1 品種選育，擴(kuò)繁推廣

品種選育，擴(kuò)繁推廣以及資源圃的建立是莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提。一是從全國莼菜產(chǎn)區(qū)引種試驗(yàn)，進(jìn)行優(yōu)良株系篩選，注重芽頭大，膠質(zhì)厚，抗病性強(qiáng)的單株，進(jìn)行鑒評。二是開展莼菜莖尖繁育技術(shù)，經(jīng)過莖尖繁育，達(dá)到提純復(fù)壯，抗病抗逆性好的效果，篩選出優(yōu)良莼菜新品種。三是研究莼菜快繁組織培養(yǎng)技術(shù)，篩選出一套莼菜快速繁殖的技術(shù)體系，為雷波縣莼菜換種提供技術(shù)支撐。四是保護(hù)好雷波縣莼菜地方品種，進(jìn)一步摸清雷波莼菜儲量和瀕危狀況，制定保護(hù)規(guī)劃，有計(jì)劃地建立莼菜的保護(hù)區(qū)和擴(kuò)繁圃，最大限度地保護(hù)好馬湖莼菜資源。

4.2 栽培管理規(guī)范

莼菜生產(chǎn)遵循“綠色、環(huán)保”的原則，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)專家團(tuán)隊(duì)制定馬湖莼菜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從定植方法、施肥、土壤改良、病蟲害防治等方面規(guī)范莼菜種植，使莼菜達(dá)到“綠色食品”的產(chǎn)品質(zhì)量要求。

4.3 加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)

建立莼菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，做出樣板，做出成效。同時(shí)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，采用印發(fā)資料、田間實(shí)地講解、開培訓(xùn)會等方式，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)入千家萬戶，讓農(nóng)戶“看得見，跟著學(xué)，得實(shí)惠”，以點(diǎn)帶面，輻射推廣。讓技術(shù)落實(shí)到田間、落實(shí)到人頭，讓農(nóng)戶按操作規(guī)程進(jìn)行種植和科學(xué)管理，提高莼菜種植戶的綠色種植意識，生產(chǎn)“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、高效”的莼菜，創(chuàng)立獨(dú)特的馬湖莼菜品牌。

4.4 嚴(yán)格控制莼菜生產(chǎn)區(qū)域的人為污染

嚴(yán)格禁止在莼菜生產(chǎn)基地周邊建立易產(chǎn)生污染的工礦企業(yè)，嚴(yán)格控制周邊農(nóng)田農(nóng)藥和化肥的使用量，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格控制化肥用量。保護(hù)周邊水體、土壤、空氣，并進(jìn)行定期檢測，從源頭上防止污染產(chǎn)生。隨著馬湖旅游資源的深度開發(fā)，越來越多的游客會涌向馬湖，馬湖莼菜的野生生態(tài)環(huán)境會受到影響，因此建議建立馬湖莼菜原生境保護(hù)區(qū)域。

4.5 提高產(chǎn)品附加值

目前馬湖莼菜產(chǎn)品附加值較低，隨著種植面積的擴(kuò)大、產(chǎn)量的增加，應(yīng)及時(shí)組織有關(guān)部門開展科學(xué)研究，深度開發(fā)利用莼菜，提高莼菜產(chǎn)品附加值。特別是馬湖莼菜多糖的運(yùn)用研究，變粗加工為精加工，使馬湖莼菜這一深山瑰寶真正走上可持續(xù)發(fā)展之路。

4.6 建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)作體系

完善技術(shù)推廣體系，充實(shí)基層莼菜專業(yè)技術(shù)人員，大力發(fā)展莼菜專業(yè)化合作組織，提高農(nóng)戶組織化程度，充分發(fā)揮其組織協(xié)調(diào)能力。合作社或協(xié)會開展統(tǒng)一種苗供應(yīng)、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一施肥管理、統(tǒng)一市場銷售等方面的服務(wù)。積極推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，加快科技成果的創(chuàng)新、轉(zhuǎn)化和推廣。

5 發(fā)展前景與展望

目前，馬湖莼菜生產(chǎn)逐步恢復(fù)，已經(jīng)從重慶石柱和湖北利川引進(jìn)莼菜種植，面積逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價(jià)格一路上漲，2016年莼菜價(jià)格上漲到50元/kg。隨著馬湖旅游帶來的影響力，馬湖莼菜的知名度也將不斷提高，建議將馬湖莼菜生產(chǎn)成各式包裝的旅游商品，借助旅游開發(fā)契機(jī)走向全國、走向世界，會進(jìn)一步提高莼菜的種植效益。