香蕉裹“面膜”，美顏又保鮮

香蕉是一種物美價廉，好吃又方便的水果，但它有個缺點：特別容易變黑。有沒有辦法能讓買回來的香蕉多堅持一會兒呢？有，而且很簡單：包上保鮮膜，倒著放。啥叫倒著放？看下面的圖你就明白了：

香蕉怕傷怕“受氣”

香蕉的細(xì)胞中含有豐富的酚類和多酚氧化酶。正常情況下，它倆被分隔在細(xì)胞的不同區(qū)域，彼此見不到面。然而，當(dāng)香蕉表皮受到損傷時，細(xì)胞會破裂，它們就會相遇。如果正好有氧氣，那多酚氧化酶就會幫助多酚類和氧氣發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，生成黑黑的物質(zhì)。反應(yīng)時間越長，顏色就越深。所以簡單來說，讓香蕉變黑的原因有兩個：受傷、氧氣。

保鮮膜專克氧氣

保鮮膜可以說是香蕉保持年輕美貌的關(guān)鍵。一方面，保鮮膜可以阻隔外界的氧氣。沒有氧氣，變黑的化學(xué)反應(yīng)就沒法發(fā)生，年輕貌美不是夢；另一方面，保鮮膜形成了一個密封空間。香蕉自身呼吸會產(chǎn)生二氧化碳，高二氧化碳低氧氣的環(huán)境，可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延長保存期。換句話說，保鮮膜給香蕉提供了一個簡陋但不簡單的低氧休眠艙。

倒著放給香蕉減壓

大多數(shù)家庭買回香蕉后，應(yīng)該都是正著放的。這種放法忽略了一個問題：香蕉自己有重量。

作為一個人，坐久了都會屁股痛，更何況是永遠(yuǎn)保持一個姿勢的香蕉。正著放，會使最底部的香蕉承受很大的壓力，出現(xiàn)壓傷和表皮破損。表皮一旦有傷口，就會給多酚氧化酶和多酚創(chuàng)造了見面的機(jī)會。然后香蕉底部就變黑了。