國家地理標志保護產品︱︱︱柳江蓮藕

覃振略　覃振助　韋丹　周艷芳　覃振普

柳州市柳江區是中外聞名的“柳江人”古人類文化遺址所在地，是全國蔬菜產業發展重點縣之一。其獨特的地理優勢、人文特征及歷史淵源，催生了當地傳統特色產業——柳江蓮藕產業的發展。2016年“柳江蓮藕”成為柳州市柳江區第一個通過國家質監總局評審的國家地理標志保護產品。柳州市柳江區蔬菜生產技術推廣站經過多年的實踐，總結出了柳江蓮藕的地域范圍、獨特自然生態環境、特定生產方式、產品品質特性及質量安全要求等技術規范。

柳江蓮藕開發現狀

柳州市柳江區生產的蓮藕分春秋兩季進行雙季栽培，春藕在2～3月種植，5月下旬開始采收上市，至立秋（8月7日左右）前采收完畢；秋藕隨著春藕的采收隨挖隨種，從10月至翌年春藕定植前都可采收上市。柳江區常年雙季蓮藕種植面積4 000 hm2，其中春藕2 133.3 hm2，秋藕1 866.7 hm2。百朋鎮是柳江雙季蓮藕生產的主產區，也是全國有名的“雙季蓮藕”之鄉，2009年列入農業部第一批蔬菜標準園創建項目，蓮藕生產中心區懷洪村、五九村、里團村、百朋村連片種植面積達1 000 hm2。柳江雙季蓮藕產品因個大圓潤、皮白鮮嫩、藕節均勻、脆甜爽口、無花點，被譽為“柳江玉藕”。多年來，由于媒體多次系統報道，柳江的雙季蓮藕享譽全國，客商云集，暢銷全國各地，產品還出口到美國、日本和東南亞等國家，成為柳江出口量最大的農產品。

通過多年來的開發和實踐，柳江實現了全國首創雙季蓮藕套種慈姑一年三熟生產模式、首創“農產品質量安全追溯系統搭載視頻監控系統全程監控”并運用，建成了全國規模最大、綜合配套技術領先、效益最好的雙季蓮藕標準化生產基地。同時，依托蓮藕產業優勢、生態環境優勢、自然及人文和山水景觀優勢，打造形成了全國最大的山水荷花景觀園。先后被評為“國家AAA級旅游景區”、“全國農業旅游示范點”、“中國美麗田園”、“中國最美景觀拍攝點”、“廣西農業旅游示范點”、“廣西十大魅力鄉村”、“廣西休閑農業旅游示范點”、“廣西雙季蓮藕之鄉”、“柳州市十大美麗鄉村”等。2012年至今，柳江區百朋荷花文化旅游節在蓮藕基地內已成功舉辦了6屆，吸引了大批旅客前來觀光旅游和體驗生態農業生產。2013年第七屆全國水生蔬菜學術及產業化研討會成功在柳江召開。

地域范圍

柳州市柳江區位于廣西中部，桂中盆地東南部，地處西南與華南經濟圈的結合帶，與“桂中商埠”柳州市零距離接壤。轄12個鎮和1個開發區管委會，行政區域面積2 537.28 km2。柳江蓮藕保護區范圍為廣西壯族自治區柳州市柳江區現轄行政區域內。

獨特自然生態環境

柳江地處桂中盆地中心，境內大部分為平原，地勢平坦，覆土厚且肥沃，地下水豐富、埋深小于10 m，有地表河、泉水及洼地水塘等，水資源充足，十分有利于蓮藕的生長。年均氣溫20.6℃，年均降雨量1 462.2 mm，年相對濕度76%，年平均日照時數1 495.7 h，無霜期 333 d。其日照充足，雨量充沛，夏長炎熱，冬短不寒，無霜期長，高溫高濕多雨的亞熱帶季風氣候為柳江蓮藕生長提供了優越的氣候環境。土壤中含有機質 25～45 g/kg，氮1.5～2.5 g/kg、有效磷 3.5～6 g/kg、有效鉀2.5～4.5 g/kg，非常適宜蓮藕的種植。由于土壤含豐富的有機質和磷、鉀，柳江蓮藕具有獨特的品質特征。

人文特征

據考證，蓮藕的種植在柳江兩岸源遠流長，早在唐代，柳宗元就記載了山民用“荷葉包飯”趕圩的情景：“青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁圩人。”清代鄭小谷在《過穿山》（今柳江穿山鎮）描繪了“有山堪架閣，無水不宜蓮”的景觀，充分印證當時柳江蓮藕種植已經初具規模。在地方志如 《柳州府志》、《馬平縣志》和 1938 版《柳江縣志》（點校本）也有關于蓮藕的描述文字。因此，柳江蓮藕的種植歷史可追溯到上千年。此外，在生活習俗、人文傳說、語言藝術、地理環境等方面隨處見到藕文化的痕跡，形成獨具柳江特色的“蓮藕文化”。在壯族農歷七月半 “鬼節”，就時興于十六日用藕葉包錢紙灰送到田垌的風俗，也叫送祖公。19世紀30年代，北大教授胡適先生收集柳州（柳江）山歌就有“大塘干了十八年，荷葉爛了藕也甜。刀切藕斷絲不斷，同心轉意在來年。”《柳江縣歌謠集》（1986年版）記載“男：妹的酒杯蓮花杯，哥想接杯心又虧，蓮花美又凈，哥手有塵不敢接。女：妹的酒杯蓮花杯，妹叫哥接心莫虧，蓮花開哩，哥手一摸蓮子垂。”此外，在童謠中，蓮藕也擔當了重要角色。如：“荷花美，荷花香，荷花田邊是家鄉。荷葉撐起綠陽傘，荷花穿上粉衣裳。我愛家鄉荷花美，幸福生活喜洋洋。”

特定生產方式

產地條件。pH值5.6～7.5，耕作層≥15 cm，有機質含量≥3%，具有常年保持5～30 cm水層的條件，輪作2～3 a，并進行水旱輪作。

栽培管理。種藕：單個種藕藕支應至少具有1個頂芽、2節以上。定植：春藕在3月上旬至4月上旬，日平均氣溫穩定在15°C以上時定植；秋藕在6月下旬至7月上中旬，春植每1 hm2栽植≤22 500株；秋植每1 hm2栽植≤25 500株。隨挖隨種。種植時，藕身入土深度5～10 cm，頂芽露出水面。施肥：每1 hm2每季施入優質有機肥≥22 500 kg。采收：春藕定植85 d以后，6月上中旬開始采收；秋藕定植后90 d開始，10月上旬至第二年春萌芽前收獲。主藕作商品上市，子藕作為秋植藕種。

病蟲害防治

防治原則。按照“綠色植保”防治理念，采用農業防治、物理防治、生物防治、生態調控與化學防治相結合的方式，做好田園清潔，開展標準化生產。

主要病蟲害防治。柳江蓮藕的蟲害主要有蚜蟲和斜紋夜蛾，首先使用太陽能殺蟲燈、色板誘殺部分害蟲，然后再選用一遍凈（吡蟲啉）防治蚜蟲，用甲維鹽噴殺斜紋夜蛾。病害主要有葉枯病和褐斑病,每1 hm2可用50%多菌靈可濕性粉劑15 kg拌細士撒施，或噴施70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1 000倍液防治。

柳江蓮藕的品質特性

柳江蓮藕表皮光滑、色白、藕體個大、肉質肥厚及耐貯運，味甜、汁多、脆、香、入口無渣，炒食口感鮮嫩，脆甜清新，品質優。以在柳江抽取的藕樣品檢驗結果為例，對樣品所含的淀粉、膳食纖維、蛋白質、灰分和總糖等理化指標和衛生安全指標進行檢驗。檢驗結果表明，能直接體現柳江蓮藕的白嫩、清脆、無渣等質量特征的淀粉、膳食纖維、灰分和總糖含量等指標的平均值分別為6.8、1.3、0.8、1.9 g/100 g，淀粉和總糖 2個指標遠低于其他蓮藕產區同時期采收的藕淀粉 （10 g/100 g）及總糖含量（3 g/100 g），證明了柳江蓮藕脆、低糖的品質特性。

質量安全要求

建立蓮藕產品準出制度、蓮藕產品質量安全追溯制度、蓮藕質量管理制度、蓮藕產品質量安全承諾制度等多項管理制度，對蓮藕整個生產過程進行全面記錄，嚴格記錄管理，規范記錄內容。對產品的生產、用藥等記錄進行審核，確認符合生產標準和停藥期規定的，方可收獲，并經檢測員抽樣快速檢測合格后方可準出市場。采收后的蓮藕經過包裝，貼上二維碼方可上市。