你真的“吃”對了嗎？

吉蕾蕾

2017年，我國食品安全形勢繼續穩中向好。然而，網絡上各種關于食品安全問題的傳言、謠言屢見不鮮，這不僅對行業、企業產生不良影響，也不斷考驗著消費者的心理承受力和辨別力。

近日，由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦的“2017年度食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”舉行。在基于2017年中國食品科學技術學會完成的29期食品安全風險解析基礎上，大會選取了2017年消費者最為關注的食品安全熱點事件，邀請食品領域專家進行了嚴謹、專業與權威的解析。

1 普洱茶會致癌嗎？

存放不當可致黃曲霉素生長

2017年8月，一篇“喝茶能防癌還是致癌”的文章再次引發公眾關注。文章認為，普洱茶中含有各種霉菌，包括人體致癌物——黃曲霉毒素。隨后，多位業內專家針對該事件予以辟謠。事實上，有關普洱茶致癌的新聞在2012年便引發激烈爭辯，這次又引發公眾新一輪擔憂。

專家點評：中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所原所長陳宗懋表示，黃曲霉菌喜歡在富含脂肪和蛋白質的物質中生長繁殖形成毒素，而普洱茶是一種脂肪和蛋白質含量都很低的農產品，它的生產過程不利于黃曲霉菌繁殖和產生毒素。同時，茶葉中的某些成分，比如茶多酚，對黃曲霉菌還有抑制作用。

不過，陳宗懋也建議，企業在生產過程中應該確保規范。在儲存過程中，普洱茶一旦受潮，便有可能產生黃曲霉素。

2 保健品是“萬能藥”嗎？

并無治療疾病的功效

隨著生活水平不斷提高，人們對于營養健康食品的關注空前高漲。在強大利益驅動下，保健食品行業一度出現魚龍混雜的現象。有些消費者因迷信保健品而延誤病情，觸動公眾神經。

根據新的《中華人民共和國食品安全法》，食品中允許聲稱功能的只有保健食品。然而，目前保健食品行業非法添加、虛假宣傳等現象屢禁不止，尤其是欺詐性營銷，危害最為嚴重。

專家點評：中國工程院院士、大連工業大學國家海洋食品工程技術中心主任朱蓓薇建議，應從國家和企業層面加大對保健食品的科技投入，加強科普宣傳，讓公眾知道保健食品并非藥品，并無治療疾病的功效，并有適宜人群和特殊食用條件的限制；還應對長期違法夸大宣傳的媒體，加強考核并加大追責力度。

3 “網紅食品”安全嗎？

別只要“面子”不要“里子”

2017年8月，因含有國家管制藥品成分，廣東查處了一款名為“咔哇潮飲”的網紅飲料。無獨有偶，被追捧的當紅餐飲品牌“一籠小確幸”，也因食品安全問題，從各大餐飲平臺上徹底消失……

專家點評：中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員鐘凱表示，“網紅餐飲”在營銷、外形、口味等方面花樣不斷翻新，適應了餐飲行業熱點快速轉換的特點。但有些“網紅食品”利用互聯網平臺銷售，游離于現有監管體系之外，因此，對“網紅食品”的監管手段應當創新，落實互聯網平臺主體責任，強化社會治理，對大案要案從重從速處理，對違法違規行為零容忍。

4 乳制品真的衛生嗎？

食用安全風險依然存在

據外媒報道，因疑受到沙門氏菌污染，法國政府于2017年12月10日宣布，在全球范圍內擴大召回法國嬰