基于學生職業安全素養提升的中職化學實驗課程改革

孔令雷

（上海食品科技學校，上海 201599）

職業安全素養是勞動者勝任工作必需的職業素養，工作場所（如實驗室）安全教育理應成為提升學生職業安全素養的主要途徑。與高中、大學教育相比，職業學校安全教育形式和內容多樣，能體現專業特色，加之職業安全素養教育具有長期性，因此有必要改革工作場所（實驗室）安全教育，達到提升學生職業安全素養的目的[1]。

化學是中職學校農林牧漁類、醫藥衛生類、加工制造類專業重要的專業基礎課程，為學生后續專業核心課程（食品分析、藥物分析等）學習提供必要的化學知識和技能。化學實驗課程一般是學生入校后接觸的第一門實驗課程，涉及很多重要的實驗室安全知識，對培養學生良好的職業安全素養非常重要。因此，以中職學校食品營養與檢測專業化學實驗課程為例，以提升學生職業安全素養為目的，進行相應的教學改革。

1 以工作過程為導向的化學實驗課程改革

課程改革主要考慮以下4個方面：（1）實驗室安全教育形式。之前實行以宣教為主的集中教育，最大的問題是課時不足且缺乏案例和實際操作，無法讓學生產生直觀的認識，不利于職業安全素養培養。（2）密切與企業的聯系。食品營養與檢測專業學生畢業后可在實驗室從事食品營養檢驗工作，工作內容涉及化學分析，如化學品的存取使用、滴定管等容量分析儀器的使用等。檢驗工作對企業非常重要，企業對整個檢驗工作流程有著嚴格的安全技術標準，這意味著如果學生職業安全素養達不到企業的要求，就很難勝任食品營養檢驗工作。（3）處理好化學知識和實驗技能的關系。對于職業教育而言，開發“學中做、做中學”的項目課程無疑是最合適的。（4）對性質實驗和技能實驗的選擇。作為專業基礎課程，化學實驗課程課時有限且教學任務多，因此不開展性質實驗[2]。

我校結合食品營養與檢測專業特點及學生認知規律，采用工作過程導向的課程開發模式，開發了新的化學實驗課程，共分3章內容，48課時[3]，詳見表1。

第一章“實驗室安全教育”共12課時，分為4方面：實驗室安全基本知識（安全的基本概念、法律法規、人的不安全行為等），實驗室安全防護（以保證人的安全和環境安全為目的安全防護原則及設備），事故的預防與處置（常見事故的預防、處置和急救），實驗室信息（數據）安全（以保證企業信息安全為目的）。內容選擇以食品營養檢測工作崗位為導向，吸收了安全工程學科最新知識，注重體現實驗室安全教育的專業性。如人的不安全行為（疲勞、消極的心理狀態等）會對實驗室安全產生重要影響，而這在之前的安全教育中鮮有涉及；再如包括實驗數據在內的實驗室信息安全關系到企業的生存與發展，企業相當重視，而學生往往會忽視，理應在課程中加以強調。

表1 改革后的化學實驗課程主要內容

第二、三章涵蓋了食品營養檢測工作崗位必需的化學實驗知識和技能，共36課時。第二章包括常見儀器的認識和洗滌、實驗基本操作、電子天平的使用、容量分析儀器的使用、溶液的配制、實驗數據的處理等，其中電子天平、容量瓶、滴定管、移液管等的使用與溶液的配制是基礎，相應地課時較多。第三章旨在提升學生實驗技能，選取了食品分析中最基本的項目，如酸堿標準溶液標定、食品酸度和酸價測定，這些項目綜合性較強，需要學生利用實驗室安全知識、化學基礎知識和技能，嚴格遵循食品檢驗流程[4]。

2 基于行動導向的教學與評價改革

教學與評價是培養學生職業安全素養的重要環節，為保證這兩個環節的有效實施，學校要充分發揮行業專家和企業專家的作用，召開專家論證會，對教學環節制定統一、規范、可行的技術標準，要求教師嚴格執行，并對執行程度進行量化評價，納入教師績效考核指標。

首先，教師在備課環節應對教學環境進行安全確認，針對不同教學環境（教室、實驗室、企業等）完成職業安全分析，羅列教學過程中可能存在的安全隱患并評級，做好相應的安全預案，配備必要的個人防護裝備，示例見表2。此外，教師還要對學生進行教學需求分析，對特殊學生（如身體殘疾，有視力、智力問題等）的學習情況進行分析，提供安全防護裝備及必要的教學便利[5]。

表2 職業安全分析表（示例）

其次，教學環節采用行動導向教學法，以學生為中心，引導學生獲取有效信息、制訂并實施項目計劃、展示工作成果、檢查及評價，完成工作任務。教學基本過程包括項目準備、項目實施、項目評價、項目拓展。在項目準備環節，選取與主題相關的案例、視頻、文檔等資料，引導學生進行項目學習；在項目實施環節，師生基于行動導向完成項目學習；在項目評價環節，改革評價方式，確保對學生項目學習效果進行有效評價；在項目拓展環節，通過企業實地參觀、延伸閱讀等加深學生的理解。

以項目“果蔬總酸度的測定”為例，任務設定為某果蔬種植基地檸檬總酸測定，檢測依據是國標GB/T 29370—2012檸檬質量標準，檢測方法選用酸堿指示劑法，檢驗流程共有6步。學生在教師的指導下自主完成項目，并將職業安全素養融入項目的每一個步驟中，詳見表3。

最后，進行課程評價改革（見表4），引入企業專家作為第三方評價主體，增強評價的嚴肅性和儀式感。在這種評價模式下，學生往往不自覺地對自己嚴格要求，以企業標準為依據，學習效果有很大提高；評價方式多樣，過程性評價與終結性評價相結合，學生成績以等級制、百分制量化評定；評價證據以直接證據為主，間接證據、補充性證據為輔，證據不唯一但要有效、充足、真實；評價客體以學生學習效果為主，兼顧課程及教師教學評價。

對學生職業安全素養的評價主要依據其在項目完成過程中的表現及學習效果評價表，滿分100分，由企業專家、教師評定。課程結束后將學生在所有項目中的表現、學習效果評價匯總，進行過程性評價。以項目“果蔬總酸度的測定”為例，評價表主要包括學習表現評價、學習效果評價、職業素養評價3部分內容，詳見表5。

3 結語

職業安全素養是勞動者安全工作并為企業創造價值的職業核心素養，作為以培養高技能、高素質、具備工匠精神的勞動者為目標的職業學校，理應高度重視學生工作場所（實驗室）安全教育。安全教育的關鍵是課程建設，在課程開發、教學實施、課程評價等環節，都應以企業工作崗位任務為導向。此外，政府對職業安全素養的進一步細化和指導性文件的出臺，也有利于學生職業安全素養培養。

表3 項目“果蔬總酸度的測定”的詳細流程

表4 課程評價改革的主要內容

表5 學生項目學習評價表

[1]鄭春龍.中外高校實驗室安全教育教材建設的比較[J]．實驗室研究與探索，2011，30（11）：181-184.

[2]徐國慶．職業教育課程論[M].上海：華東師范大學出版社，2008.

[3]姜大慶．基于行動導向的項目化課程設計與實施研究[J]．中國職業技術教育，2010（32）：53-56.

[4]秦永華，張雅娟，張斌，等．基于實踐能力培養的高職有機化學實驗課程改革[J]．化學教育，2015（4）：43-46.

[5]岳麗君，周宜君，張琳霞．大學生實驗室安全教育探索與實踐 [J]．化學教育，2017，38（4）：30-33.