羅非魚：將成全球“魚老大”？

2007～2014年，是羅非魚的黃金時期，美國作為主要消費國羅非魚價格和全球供應量同步增長。2014年以后，雖然羅非魚價格大幅下滑但產量依然上漲。日前，在某國際論壇上中國水產與流通加工協會會長崔和預測，“10年內，羅非魚將成為全球第一大水產養(yǎng)殖品種。”在世界羅非魚產量上漲的形勢下，中國的羅非魚又將面臨著什么樣的機遇與挑戰(zhàn)？

開發(fā)內銷市場拓展出品市場新領域

據了解，1990～2014年，全世界羅非魚產量從100萬噸上升到600萬噸。2013年，全球主要進口國家中，美國排名第一，進口量229459噸（以魚片為主），全球主要出口國家中，中國排名第一，出口量402633噸。但現在中國這一地位正被中南美洲的一些國家所取代。

近三年，中國羅非魚出口量和出口金額都持續(xù)低迷，2017年，美國市場占中國出口羅非魚總量比率下降到32.02%。國內羅非魚養(yǎng)殖成本在不斷上升，利潤卻持續(xù)下降，2015年跌至平均1550元/畝。多地加工企業(yè)出現了大量退出市場的情況，原因和成本上漲、利潤下降有關，也和國內羅非魚過于依賴出口市場、內銷市場開拓不足有關。崔和建議，國家應該進行政策調整，把補貼應用到原料補貼上，借此提高企業(yè)競爭力和維護市場。

崔和認為，中國羅非魚出口市場格局已經發(fā)生明顯變化，傳統第一大市場的美國，受其他國家羅非魚沖擊和越南巴沙魚、鯰魚等品種的挑戰(zhàn)，出口量正逐年遞減，而墨西哥和一個名叫科特迪瓦的非洲小國家，中國對其的出口量卻在逐年遞增。崔和表示，這和“一帶一路”的發(fā)展機遇有很大關系，未來，中國企業(yè)可以利用國外的養(yǎng)殖水域資源，為國內提供進口水產品。

除了在出口市場向新領域拓展，潛力巨大的內銷市場開發(fā)也是解決羅非魚當前困局的必然之路。從2015年開始，中國羅非魚內銷量首次超過出口量，主產區(qū)中市場主要集中在云南西雙版納和廣西柳州，主產區(qū)外市場主要集中在北京、四川成都、新疆烏魯木齊和黑龍江哈爾濱。

雖然內銷潛力巨大，但增長速度卻十分緩慢，如何讓羅非魚品質越來越好，消費者認識度越來越大，是內銷市場越做越大的關鍵。為此，海南翔泰漁業(yè)股份有限公司董事長劉榮杰建議，要提升羅非魚的品質，把羅非魚的故事講出來，做到國內產品的標準與歐美標準相同，同線、同標、同質。

羅非魚內銷關鍵是做出名菜并長期推廣

“國內一線城市有沒有5%的人群認識、消費羅非魚？”武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良針對目前國內羅非魚的現狀問出了這樣一個問題。作為有名的食材供應和服務商，朱長良認為，羅非魚內銷要做起來，關鍵是了解餐飲廚房要什么。他指出，餐飲廚房要的是做出熱賣的名菜，而要做出名菜就得從廚師喜歡的食材開始。廚師喜歡簡單好用的食材，做出來的菜要保證65%的毛利率以上，而且要品質穩(wěn)定，可以長期供應。

朱長良認為，若想內銷做的好為羅非魚打造菜品并持續(xù)推廣非常重要。他舉了個例子，中國有300萬家餐廳，理論上只要有30萬家把羅非魚擺上菜單，平均每家餐廳每天用魚10尾，只要有在餐廳的菜譜里風行三五年，名菜才會走進團膳和家庭廚房，這樣或許每天中國會吃掉1億尾羅非魚。他建議，除了堅持長期進行菜品開發(fā)和推廣外，也可以通過每年舉辦羅非魚烹飪比賽來制造更多的名菜和擴大認知度。（高匯豐）