春季百花開 營(yíng)養(yǎng)餐中來

李蘭弟

春季要多進(jìn)食胡蘿卜，莧菜，塔棵菜等黃綠色蔬菜，它們富含維生素A，旨在保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。

春天已經(jīng)來了，科學(xué)合理的飲食，對(duì)身體健康以及養(yǎng)生大有益處。從科學(xué)養(yǎng)生角度出發(fā)，在萬(wàn)物生機(jī)勃勃的春季，正確補(bǔ)養(yǎng)好身體，是強(qiáng)身健體之根本。對(duì)青少年人群來說，春季養(yǎng)生，不僅要跟上營(yíng)養(yǎng)，了解一些適宜和禁忌同樣必不可少。

早春營(yíng)養(yǎng)

早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類制品外，還可選用糯米制品，黃豆，芝麻粉，花叢，核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。早春還較寒，會(huì)加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致抵抗力降低而致病。所以，早春期間需增加補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋，蝦，魚類，牛肉，雞肉，兔肉等，這些食物中富含蛋氨酸，具有使人體耐寒的功能。

春天還是由寒變暖的季節(jié)，氣溫變化較大，加上細(xì)菌特別是病菌開始繁殖，且活力增強(qiáng)，容易侵襲人體而致病，所以，春天還要攝取足夠的多種維生素和礦物質(zhì)，如富含維生素C的小白菜，雪里紅，柿子椒，番茄等深綠色蔬菜以及柑桔，檸檬等水果，因?yàn)榫S生素C具有抗病毒的功能。

春季要多進(jìn)食胡蘿卜，莧菜，塔棵菜等黃綠色蔬菜，它們富含維生素A，旨在保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。

飲食宜忌

春天系陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，飲食宜淸淡為主，不宜過食油膩烹制動(dòng)火之食品。可適當(dāng)多進(jìn)食鴨梨，馬蹄桔，甘蔗，及綠豆粥，豆芽菜等，取其清涼，甘涼，以免熱積體中，同時(shí)，中醫(yī)學(xué)提倡春夏養(yǎng)陽(yáng)，人體陽(yáng)氣不足時(shí)可借助春夏的陽(yáng)熱之氣來溫養(yǎng)，所以慢性氣管炎，支氣管炎，肺氣腫，肺心病等陽(yáng)虛患者，在春季應(yīng)合理選用補(bǔ)陽(yáng)之品，如雀肉，黑棗，海參，海蝦及附片，肉蓯蓉等中藥，到冬季時(shí)病情就會(huì)大大減輕。

春季應(yīng)多吃些時(shí)鮮蔬果，這樣既能攝取到豐富的營(yíng)養(yǎng)，清熱降火，又能增進(jìn)食欲。春季氣溫升高，人體不能很快適應(yīng)外界環(huán)境變化，就會(huì)產(chǎn)生春困的生理現(xiàn)象，此時(shí)可吃點(diǎn)苦酸麻辣的食品，適當(dāng)多喝些濃茶和咖啡，可起到解除困意的作用。

春天里百花盛開，花卉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉，糖類，二十二種氨基酸和多種微量元素及生物活性物質(zhì)，用以制作菜肴味道鮮美且風(fēng)味獨(dú)特，會(huì)給春天的餐桌增添許多色彩。