春季百花開 營養餐中來

李蘭弟

春季要多進食胡蘿卜，莧菜，塔棵菜等黃綠色蔬菜，它們富含維生素A，旨在保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。

春天已經來了，科學合理的飲食，對身體健康以及養生大有益處。從科學養生角度出發，在萬物生機勃勃的春季，正確補養好身體，是強身健體之根本。對青少年人群來說，春季養生，不僅要跟上營養，了解一些適宜和禁忌同樣必不可少。

早春營養

早春期間的營養構成應以高熱量為主，除谷類制品外，還可選用糯米制品，黃豆，芝麻粉，花叢，核桃等食物，以便及時補充能量物質。早春還較寒，會加速體內蛋白質的分解，導致抵抗力降低而致病。所以，早春期間需增加補充優質蛋白質，如雞蛋，蝦，魚類，牛肉，雞肉，兔肉等，這些食物中富含蛋氨酸，具有使人體耐寒的功能。

春天還是由寒變暖的季節，氣溫變化較大，加上細菌特別是病菌開始繁殖，且活力增強，容易侵襲人體而致病，所以，春天還要攝取足夠的多種維生素和礦物質，如富含維生素C的小白菜，雪里紅，柿子椒，番茄等深綠色蔬菜以及柑桔，檸檬等水果，因為維生素C具有抗病毒的功能。

春季要多進食胡蘿卜，莧菜，塔棵菜等黃綠色蔬菜，它們富含維生素A，旨在保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。

飲食宜忌

春天系陽氣生發的季節，飲食宜淸淡為主，不宜過食油膩烹制動火之食品。可適當多進食鴨梨，馬蹄桔，甘蔗，及綠豆粥，豆芽菜等，取其清涼，甘涼，以免熱積體中，同時，中醫學提倡春夏養陽，人體陽氣不足時可借助春夏的陽熱之氣來溫養，所以慢性氣管炎，支氣管炎，肺氣腫，肺心病等陽虛患者，在春季應合理選用補陽之品，如雀肉，黑棗，海參，海蝦及附片，肉蓯蓉等中藥，到冬季時病情就會大大減輕。

春季應多吃些時鮮蔬果，這樣既能攝取到豐富的營養，清熱降火，又能增進食欲。春季氣溫升高，人體不能很快適應外界環境變化，就會產生春困的生理現象，此時可吃點苦酸麻辣的食品，適當多喝些濃茶和咖啡，可起到解除困意的作用。

春天里百花盛開，花卉營養價值高，富含蛋白質，脂肪，淀粉，糖類，二十二種氨基酸和多種微量元素及生物活性物質，用以制作菜肴味道鮮美且風味獨特，會給春天的餐桌增添許多色彩。